Contenido:

• Hechos contra el uso de aceite de palma hidrogenado
• Usarlo o mejor, no usarlo

El aceite de palma está presente en muchos alimentos populares. Se encuentra en grissini, galletas, margarinas, varios dulces y snacks salados y, sobre todo, en las muy populares cremas de chocolate con avellanas para untar en sándwiches. Lo encontramos en platos preparados, productos instantáneos e incluso en cosméticos. A veces se llama simplemente "aceite vegetal" y a los fabricantes les gusta mucho usarlo. ¿Por qué? La razón es simple: es el aceite más barato, es fácil de almacenar, no se estropea a altas temperaturas y es fácil de procesar. Por lo tanto, si queremos comprar sin esta grasa, podría ser difícil. ¿Y por qué deberíamos evitarlo? Hay muchas opiniones negativas sobre el aceite de palma, especialmente en relación con la forma en que se obtiene. Así que veamos los hechos.

Hechos contra el uso de aceite de palma hidrogenado

Los hechos más importantes que demuestran la nocividad del aceite de palma son indiscutibles:

• Destrucción del medio ambiente natural: las plantaciones de palma aceitera, de las que se extrae el aceite de palma, contribuyen, entre otros, en Indonesia y Malasia, a la deforestación. Las plantaciones se establecen principalmente en zonas de selva tropical, consideradas uno de los ecosistemas más grandes del mundo. Cuando se talan para el cultivo de palma aceitera, orangutanes, tigres, elefantes, aves y muchos otros pierden su hogar.
• La mayor parte del aceite de palma utilizado para la producción es refinado y está en forma hidrogenada. Esto significa que se somete a un proceso en el que se forman grasas trans, que tienen un efecto muy desfavorable e incluso dañino para la salud humana. Su consumo regular contribuye, entre otras cosas, a enfermedades cardiovasculares como arteriosclerosis, infarto, infertilidad, obesidad, diabetes tipo II e incluso cáncer. Sin embargo, el aceite de palma crudo no hidrogenado, que tiene un color oscuro rojizo, resulta ser una valiosa fuente de carotenos, retinol y las vitaminas E y K.
• Incluso el uso de aceite de palma de cultivo certificado no garantiza que la plantación no contribuya a la destrucción ambiental ni que no se violen los derechos de los trabajadores. A menudo resulta que las diferencias entre plantas certificadas y no certificadas no son tan grandes. La organización que otorga los certificados es RSPO, Mesa Redonda sobre Aceite de Palma Sostenible. Alrededor de 20 cultivos en todo el mundo han recibido este certificado.

Usarlo o mejor, no usarlo

Sí y no. Dado que el aceite de palma se usa principalmente en forma hidrogenada, es decir, como grasa trans, lo cual es perjudicial para nuestra salud, es definitivamente mejor evitarlo en esta forma. Los fabricantes a menudo lo llaman "grasa vegetal hidrogenada". En segundo lugar, el aceite de palma suele estar presente en alimentos muy procesados, grasos y excesivamente dulces, es decir, en productos que realmente no necesitamos en una dieta saludable y equilibrada. De vez en cuando y en consumo ocasional probablemente no nos haga daño, pero en el día a día es definitivamente mejor evitarlos y en su lugar elegir verduras y frutas frescas, así como productos ricos en grasas insaturadas saludables, por ejemplo, de pescado fresco, semillas y aceite de oliva. Si compramos productos que contienen aceite de palma, lo hacemos conscientemente y optamos por aquellos que contienen aceite de palma certificado de cultivo orgánico.