• Propiedades de los frijoles mungo
• Frijoles adzuki - Ventajas y aplicaciones

Las legumbres son un grupo especial de plantas debido a la gran cantidad de nutrientes que contienen. Deben incluirse tanto en una dieta para perder peso como en la alimentación diaria saludable. Además de su alto contenido en proteínas y fibra, las legumbres se caracterizan por un índice glucémico bajo.

Esto hace que los comensales se sientan llenos durante mucho tiempo en el estómago, lo que permite racionalizar la cantidad de comidas consumidas a lo largo del día. Este grupo de plantas incluye frijoles mungo y frijoles adzuki, así como verduras como guisantes, garbanzos, lentejas y habas.

Propiedades de las frijoles mungo

Esta planta de la India puede consumirse en forma de semillas (también crudas) o brotes. Ambas partes tienen un sabor ligeramente dulce. Los frijoles mungo están compuestos por muchos elementos saludables para el ser humano. Los antioxidantes presentes en las semillas ayudan a combatir los radicales libres, que los expertos consideran que retrasan el proceso de envejecimiento del cuerpo. Curiosamente, tras cocinar esta planta no desaparece toda la vitamina C que contiene, la cual apoya la inmunidad.

Además, se caracteriza por un alto contenido en vitaminas de los grupos B, A, E y K. La función intestinal se ve positivamente influenciada por las proteínas completas y la fibra que contiene. Son estos dos elementos de los que están hechos los frijoles mungo los que se utilizan en dietas para adelgazar. También en problemas de presión arterial, los componentes presentes en los frijoles pueden apoyar eficazmente al cuerpo debido a su alto contenido en potasio. Otro componente que se encuentra en grandes cantidades es el ácido fólico, que apoya el desarrollo del feto.

Los frijoles mungo, en cuanto a sus efectos en el cuerpo humano, van de la mano con su sabor. Es imposible enumerar todos los usos culinarios de esta planta. Muchos platos que los contienen pertenecen a la cocina asiática debido a su origen. Además de ensaladas y sopas, los frijoles mungo también pueden servir como base para alternativas vegetarianas a platos de carne como hamburguesas o pasteles. Se pueden servir con pasta en forma de pesto mixto con hierbas y aceite de oliva o usar brotes de soja frescos como topping.

Frijoles adzuki - Ventajas y aplicaciones

Frijol adzuki proviene, al igual que su predecesor, de Asia, principalmente de Japón y China. También tiene propiedades similares. Las principales vitaminas que contiene son las del grupo B. Pueden contribuir al buen funcionamiento del sistema nervioso. La proteína contenida en esta planta es fácilmente digerible, lo que hace que las comidas sacien pero no engorden. El adzuki también puede apoyar el funcionamiento del sistema urinario, los riñones y la vejiga. Elimina el exceso de agua del cuerpo. Al igual que el mungo, gracias a su alto contenido en valiosas proteínas vegetales y fibra, proporciona una sensación de saciedad prolongada.

Sin embargo, no todos saben que los frijoles adzuki también pueden usarse en postres. Los carbohidratos que contienen son responsables del sabor específico de esta legumbre. La pasta mezclada de adzuki puede usarse para postres, por ejemplo, para galletas o bizcochos. Además, es adecuada como relleno para bollería dulce o como masa para capas de pasteles.

Con los frijoles adzuki se preparan principalmente ensaladas y salsas para arroz o pasta. Su sabor ligeramente dulce combina bien con ingredientes más especiados como pimiento o ajo. Al igual que los frijoles mungo, también ofrece una alternativa a la carne y se utiliza en la alimentación vegetariana.