• ¿Qué propiedades tiene la albahaca?
• Efecto beneficioso para la salud de la albahaca
• El uso de la albahaca
• ¿Existen contraindicaciones para el uso de albahaca?

La albahaca es una de las especias más populares y utilizadas en nuestra cocina, tanto en forma seca como en hojas frescas y aromáticas que adornan los alféizares de nuestras cocinas. Es casi indispensable en espaguetis, pizza, pesto o ensalada caprese. Combina perfectamente con tomates, pero también con limonadas dulces y batidos. El uso de albahaca en los platos les confiere un sabor y aroma inconfundibles y característicos, y es más fácil de digerir para nosotros, ya que contribuye a mejorar el proceso digestivo y alivia la sensación de pesadez y cólicos. Sin embargo, estas no son todas sus propiedades: la albahaca también se utiliza en la medicina y la industria farmacéutica, así como en la cosmética e incluso en la perfumería.

¿Qué propiedades tiene la albahaca?

Albahaca (Ocimum basilicum) es una planta anual de la familia de las Lamiáceas con aproximadamente ciento cincuenta variedades, que se diferencian fácilmente en apariencia y aroma. Las variedades más populares, que se utilizan en la cocina y la medicina, son:

• albahaca común - tiene un aroma intenso, bastante especiado y un color muy verde en las hojas, así como un sabor dulce y especiado. Libera aceite de albahaca con un aroma especiado y floral,
• Albahaca griega - Albahaca griega, sus brotes están llenos de pequeñas hojas de color verde claro o rojo de hasta 1 cm de tamaño.
• Limón - con un característico aroma cítrico refrescante. Es perfecto como condimento para pescado y mariscos, pero también para ensaladas de frutas,
• Canela - tiene un aroma intenso que recuerda a la canela,
• rot - se diferencia de la albahaca común principalmente en el color, su sabor y aroma son muy similares.

En Polonia se le conoce como albahaca fragante o albahaca de jardín. Aunque en todo el mundo se utiliza no solo como especia, sino también como planta medicinal y ornamental, en Polonia no es muy popular desde este punto de vista. 100 g de hojas frescas de albahaca aportan solo 22 kcal, por lo que es un producto bajo en calorías con un índice glucémico bajo, pero al mismo tiempo rico en flavonoides, taninos y saponinas, así como en vitaminas y minerales como:

• Vitamina A,
• Beta-Caroteno,
• Vitamina E,
• Vitamina B2 (Riboflavina),
• Niacina,
• Vitamina B6 (Piridoxina),
• Ácido fólico,
• Vitamina C,
• Sodio,
• Potasio,
• Calcio,
• Fósforo,
• Magnesio
• Hierro,
• Zinc,
• Cobre.

Efecto beneficioso para la salud de la albahaca

La materia prima utilizada en medicina es el aceite de albahaca, que se obtiene de toda la planta. Las sustancias contenidas en este aceite incluyen, además de las vitaminas y minerales ya mencionados: linalool, eugenol y cineol. La albahaca tiene un efecto positivo en el sistema digestivo y nervioso. Mejora el proceso de digestión de los alimentos, relaja y desintoxica, elimina los gases. Además, tiene un efecto antiinflamatorio. Se utiliza como un sedante natural y antidepresivo. La albahaca también ayuda a reducir la hinchazón y la inflamación. Para resumir:

• reduce la fermentación excesiva en el intestino, elimina los gases,
• mejora el proceso digestivo,
• funciona:
  • diurético,
  • diastólico,
  • Antiinflamatorio,
  • antibacteriano,
  • refrescante

El uso de la albahaca

La albahaca es una especia que forma parte de casi todos los platos mediterráneos, también se encuentra en una mezcla de hierbas de Provenza. Es el ingrediente básico de la salsa pesto. Las hojas frescas de albahaca tienen un aroma característico y un sabor refrescante pronunciado. Se añaden a sopas, ensaladas y salsas, y combinan especialmente bien con tomates. La albahaca seca puede rallarse sobre la carne antes de freír, hornear o asar a la parrilla. La albahaca se utiliza en cócteles, helados, bebidas alcohólicas, licores, vinagre y aceite. Por otro lado, el aceite esencial obtenido de la albahaca se usa para fabricar jabón, productos antiacné y perfumes, así como repelentes naturales, es decir, preparados que repelen eficazmente a los insectos, especialmente a los mosquitos. El aceite de albahaca también tiene un efecto analgésico, mejora la concentración y alivia los síntomas del insomnio. Se recomienda especialmente para la migraña. Puede usarse para masajes, baños, inhalaciones y aromaterapia.

¿Existen contraindicaciones para el uso de albahaca?

El consumo de albahaca en cantidades moderadas como condimento no está asociado con efectos secundarios y normalmente no hay contraindicaciones para su uso. Se recomienda a las personas con enfermedades cardiovasculares, trastornos de la coagulación sanguínea, problemas de presión (la albahaca puede reducir la presión arterial) y epilepsia que limiten el consumo de albahaca.

La inclusión de albahaca en su dieta diaria puede tener un efecto positivo en nuestra salud. Se recomienda limitar el consumo de sal y reemplazarlo con albahaca. Esta hierba mejora el metabolismo, tiene propiedades bactericidas y antimicóticas, y al mismo tiempo afecta positivamente al sistema nervioso humano. El consumo de albahaca aporta una serie de beneficios para la salud y ayuda a mejorar la función del cuerpo en varios niveles.