Contenido:

• Propiedades nutricionales de la calabaza
• Uso de la calabaza en la cocina

Cuando llegan las primeras mañanas frescas de otoño, es una señal de que finalmente ha llegado la temporada de calabazas. El otoño es la época en la que esta verdura madura, tiene el mayor valor nutritivo y sabe mejor. No solo están llenas de vitaminas, sino que también son bajas en calorías y fáciles de digerir. Aunque existen más de 45 variedades en todo el mundo, las variedades grandes, naranjas y redondas, es decir, la calabaza gigante y el calabacín gigante, son las más populares y las que se cultivan con mayor frecuencia.

Propiedades nutricionales de la calabaza

La calabaza contiene una pequeña cantidad de ingredientes como proteínas, grasas y carbohidratos, pero un contenido relativamente alto de vitaminas y minerales. Debido a su bajo valor energético de aproximadamente 30 kcal/100 g, puede ser un componente valioso en dietas para la reducción de peso. El jugo de calabaza tiene un efecto diurético y apoya el funcionamiento adecuado de los riñones y del sistema circulatorio. La calabaza contiene muchos ingredientes como:

• Vitaminas: A, B1, B2, B6, C, E, K,
• Tiamina,
• Riboflavina,
• Niacina,
• Beta-Caroteno,
• Calcio,
• Hierro,
• Potasio,
• Fósforo,
• Magnesio.

El consumo regular de calabaza tiene un efecto positivo en nuestro cuerpo, ya que, entre otras cosas, tiene los siguientes efectos:

• antiinflamatorio,
• fortalece la inmunidad natural del cuerpo,
• tiene un efecto positivo en el estado de nuestra piel,
• proporciona humedad al cuerpo,
• apoya la pérdida de peso,
• ayuda a combatir virus y parásitos.

Uso de la calabaza en la cocina

La calabaza tiene un sabor delicado, ligeramente dulce y se utiliza con mayor frecuencia para preparar crema de calabaza en una versión suave o un poco más picante con la adición de jengibre, leche de coco y curry. También nos gusta comerla al horno, ligeramente rociada con aceite de oliva, espolvoreada con hierbas y ajo. Sin embargo, la calabaza se puede comer de muchas otras maneras interesantes. Aquí están las recetas más interesantes con calabaza.

• Lecho de calabaza

Este es un plato nutritivo y reconfortante de guiso, perfecto para los días fríos de otoño. Para su preparación, por supuesto, necesitará calabaza, pimientos rojos, verdes y amarillos, cebollas, salchicha y puré de tomate, así como especias como sal, pimienta, peperoni y nuez moscada. Primero, fría la salchicha y la cebolla en una sartén y luego agréguelas junto con el resto de las verduras cortadas en cubos a una olla. Cocine el plato hasta que esté tierno, sazone con sus especias favoritas y el plato estará listo.

• Pastel de calabaza

La tarta de calabaza no solo es deliciosa, sino también muy fácil de preparar. Podemos añadir nuestros ingredientes favoritos. Por ejemplo, sabe excelente con garbanzos y mijo. Si queremos, también podemos añadir champiñones o perejil. Cocine todos los ingredientes a fuego lento, sazone y añada hierbas frescas. Cuando las verduras estén blandas (después de unos 20 minutos), simplemente tritúrelas con una batidora y colóquelas en un molde para tartas. Hornee la tarta en un horno precalentado a 180 grados durante unos 45 minutos. Puede espolvorear la parte superior con comino o alcaravea.

• Tortitas de calabaza, buñuelos y panqueques

Calabaza también puede usarse en platos dulces. Por ejemplo, pueden ser crepes rellenos de queso blanco y puré dulce de calabaza, adornados con salsa de jengibre. Los trozos de calabaza también pueden usarse en crepes dulces hechos con suero de leche o kéfir, a los que normalmente añadimos manzanas.

• Albóndigas con relleno de calabaza

Para la preparación de la masa de los Knödel, necesita 500 g de harina de trigo, 250 ml de agua y media cucharadita de sal. Para el relleno, necesita puré de calabaza horneada, cebollas fritas, guisantes, ajo prensado, así como sus especias aromáticas favoritas como jengibre fresco y rallado, cúrcuma, pimentón picante y un poco de canela. Corte círculos de la masa amasada (puede usar un vaso para esto), coloque una parte del relleno con una cuchara y forme los Knödel tradicionales.

• Mermelada de calabaza

Para preparar mermelada de calabaza, necesita aproximadamente 2 kg de calabaza, 0,5 kg de azúcar, el jugo de un limón y gelatina con sabor a naranja. Cocine la calabaza lavada, pelada y cortada en cubos hasta que esté blanda, luego tritúrela, colóquela en una olla, agregue azúcar, gelatina de naranja y el jugo de un limón. Deje hervir todo a fuego lento durante 25 minutos. Llene frascos con la mermelada terminada, ciérrelos y pasteurice durante 15 minutos.

• Risotto de calabaza con rebozuelos

Calienta la mantequilla en una sartén y fríe un par de puñados grandes de rebozuelos, añadiendo un poco de tomillo. Reserva los hongos y sofríe una cebolla finamente picada en una sartén, añade calabaza en cubos (300 g) y fríela durante unos minutos. Luego añade 300 g de arroz y mezcla. Añade un vaso de caldo caliente y agrega otra porción cuando el arroz haya absorbido todo el líquido. Este proceso debe repetirse hasta que se termine todo el caldo (aprox. 700 ml) y el arroz tenga una consistencia cremosa (aprox. 20 min). El plato puede espolvorearse con Parmesano rallado y mezclarse con los rebozuelos previamente fritos.

La calabaza al horno también es perfecta como acompañamiento para una ensalada, por ejemplo con espinacas, rúcula y queso feta con vinagre balsámico. También puede preparar papas fritas de calabaza y servir puré de calabaza en lugar de puré de patatas para la cena. También podemos añadir trozos de calabaza al horno a los espaguetis, hornear pastel de calabaza o magdalenas de calabaza, ya que la calabaza es excelente para postres y combina muy bien con especias como canela, jengibre, cardamomo o nuez moscada, por lo que el pastel de queso de calabaza, el pan de jengibre o la tarta son una alternativa perfecta a los pasteles tradicionales.