Contenido:

• ¿Por qué son importantes los colores en los alimentos?
• Podredumbre – Fuerza del corazón y protección contra el cáncer
• Naranja y amarillo: apoyo para la visión y la inmunidad
• Verde - Desintoxicación y regeneración
• Lila y azul: el elixir de la juventud
• Blanco - fortalece el sistema inmunológico
• ¿Cómo se preparan comidas coloridas?

¿Alguna vez se ha preguntado por qué los nutricionistas recomiendan poner la mayor cantidad de color posible en el plato? Las verduras y frutas coloridas no solo son un deleite estético para la vista, sino sobre todo una fuente de nutrientes vitales que apoyan nuestra salud en muchos niveles.
Los estudios científicos confirman que el consumo regular de productos vegetales coloridos ayuda a reducir el riesgo de muchas enfermedades de la civilización, como la arteriosclerosis, la diabetes tipo 2 y algunos tipos de cáncer. ¡Infórmese sobre los beneficios de consumir alimentos de diferentes colores y cómo puede integrar el principio "arcoíris en el plato" en su dieta diaria!

¿Por qué son importantes los colores en los alimentos?

Cada color en verduras y frutas es el resultado de ciertos fitonutrientes, sustancias naturales de las plantas que tienen un efecto positivo en nuestra salud. Los fitonutrientes como los carotenoides, antocianinas, clorofilas, flavonoides y polifenoles no solo son responsables de los colores intensos, sino que también tienen funciones protectoras en el cuerpo. Cuantos más colores haya en su plato, mayor será la probabilidad de que aporte a su cuerpo una amplia gama de vitaminas (p. ej., C, A, E), minerales (p. ej., potasio, magnesio, zinc) y antioxidantes. Cada pigmento actúa de manera diferente, por lo que la variedad es la clave para una alimentación saludable. Por eso se dice: "¡Comer colores" es una forma eficaz y deliciosa de cuidar la salud! 

Podredumbre – Fuerza del corazón y protección contra el cáncer

Ejemplos : Tomates, pimiento, fresas, frambuesas, sandías, remolachas, cerezas
Las frutas y verduras rojas deben su color a compuestos como licopeno y antocianinas. El licopeno es un potente antioxidante que neutraliza los radicales libres responsables del envejecimiento celular y del desarrollo del cáncer. Los tomates, especialmente después del tratamiento térmico (por ejemplo, en salsas o sopas), son una excelente fuente de licopeno fácilmente digerible. Las frutas rojas como las fresas y las frambuesas apoyan la salud de los vasos sanguíneos gracias a su contenido de antocianinas, mejoran la circulación y pueden contribuir a la reducción de la presión arterial. El consumo regular de alimentos rojos también reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Naranja y amarillo: apoyo para la visión y la inmunidad

Ejemplos : Zanahorias, calabazas, batatas, mangos, papayas, albaricoques, maíz
Los alimentos de color amarillo-naranja son ricos en beta-caroteno y otros carotenoides, que el cuerpo convierte en vitamina A, importante para una buena visión, especialmente con poca luz. La falta de esta vitamina puede causar la llamada ceguera nocturna. Además, las frutas de color naranja como los mangos y los albaricoques también proporcionan grandes cantidades de vitamina C, que fortalece el sistema inmunológico y mejora el estado de la piel. Además, el betacaroteno actúa como un protector solar natural y protege las células del daño causado por la radiación UV.

Verde - Desintoxicación y regeneración

Ejemplos : Brócoli, espinaca, col rizada, aguacate, kiwi, pepino, guisantes verdes
Las verduras y frutas verdes contienen clorofila, un compuesto responsable del proceso de fotosíntesis y que actúa en el cuerpo como un potente desintoxicante. Los productos verdes apoyan la función hepática, eliminan toxinas de la sangre y favorecen los procesos de regeneración. La espinaca y el brócoli son además una excelente fuente de ácido fólico, que es indispensable para las mujeres embarazadas y importante para la prevención de enfermedades cardiovasculares. Los aguacates proporcionan grasas insaturadas saludables que reducen el colesterol LDL "malo" y apoyan la función cerebral.

Lila y azul: el elixir de la juventud

Ejemplos : Arándanos, moras azules, berenjenas, ciruelas, grosellas negras, zarzamoras
Las frutas y verduras lilas y azules son ricas en antocianinas y resveratrol, potentes antioxidantes que protegen el cuerpo del proceso de envejecimiento. Tienen efectos antiinflamatorios, mejoran la elasticidad de los vasos sanguíneos y también pueden mejorar las funciones cognitivas y la memoria. El consumo de arándanos, arándanos azules o grosellas negras apoya la salud del corazón, reduce el riesgo de enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer y mejora la calidad del sueño gracias al contenido natural de melatonina.

Blanco - fortalece el sistema inmunológico

Ejemplos : Ajo, cebolla, coliflor, puerro, nabo sueco
Las verduras blancas son menos coloridas, pero igualmente importantes para la salud. Contienen compuestos de azufre como Allicina, que tiene propiedades antibacterianas y antivirales. El consumo regular de ajo y cebollas fortalece el sistema inmunológico, reduce la presión arterial y tiene efectos antiinflamatorios. La coliflor y el puerro también proporcionan grandes cantidades de fibra dietética, que apoyan la digestión, regulan el nivel de azúcar en la sangre y contribuyen al mantenimiento de un peso corporal saludable.

¿Cómo se preparan comidas coloridas?

Plane platos "arcoíris" – intente incluir al menos 3-4 colores diferentes en cada comida. Por ejemplo, añada tomates, pepinos, pimientos y arándanos a una ensalada.
Elija productos de temporada – los productos de temporada no solo son más baratos, sino que también contienen más nutrientes y saben mejor. Elija fresas y espárragos en primavera y verano, y calabaza y ciruelas en otoño.
Asegúrese de variar – no se limite a unas pocas verduras o frutas favoritas. Experimente con nuevos productos y recetas: ¡descubrir nuevos sabores es una gran aventura culinaria!
Sea moderado con el tratamiento térmico – Verduras se cocinan mejor al vapor o salteadas brevemente para conservar la máxima cantidad de vitaminas y minerales. Productos crudos como zanahorias y pimientos son un excelente complemento para snacks o su caja de almuerzo.

El efecto del color en los alimentos es más que una cuestión de estética. Cada color tiene diferentes nutrientes y beneficios para la salud. Una selección consciente de alimentos basada en los colores puede contribuir a fortalecer el cuerpo, aumentar el bienestar y prevenir muchas enfermedades relacionadas con el estilo de vida. Al prestar atención a la variedad de colores en su plato, invierte en su salud, belleza y longevidad. ¡Una alimentación variada es una forma natural de ganar vitalidad y sentirse mejor cada día!