• ¿De dónde proviene la batata?
• ¿Qué propiedades tienen las batatas?
• ¿Para qué se usan las batatas en la cocina?

Las batatas se vuelven cada año más populares y también son cada vez más fáciles de conseguir. Las llamadas batatas están en el menú por su sabor, pero también porque superan a las papas tradicionales en cuanto a valores nutricionales y de salud. ¿Vale la pena entonces considerarlas en la dieta? Infórmese sobre las propiedades de la batata, la famosa batata.

¿De dónde proviene la batata?

La batata, también llamada batata dulce, batata o kumara, se cultiva intensamente en América del Sur y Central. De estas regiones proviene la batata. Aparecieron en Europa después de que Cristóbal Colón llegara accidentalmente a América. También en la época colonial la batata fue muy popular. Actualmente, las batatas se cultivan principalmente en China, Nigeria, Uganda e Indonesia.

¿Qué propiedades tienen las batatas?

El índice glucémico de las batatas es bastante bajo y es de 54. Por eso se recomienda a los diabéticos comer batatas, ya que los carbohidratos contenidos en las batatas se absorben más lentamente, lo que a su vez puede conducir a una sensación de saciedad más prolongada y puede prevenir picos repentinos de azúcar en la sangre. Para los diabéticos, una información valiosa: las batatas contienen pectinas, celulosa y lignina. Forman fibras que mejoran la función intestinal y reducen la absorción de azúcares y grasas.

El caroteno, los carotenoides, incluyendo la luteína, que se encuentran en las batatas, tienen un efecto positivo en la visión. Las batatas contienen más de estos ingredientes que las espinacas, la calabaza o el brócoli, que son conocidos por su presencia.

La pulpa dulce de las batatas contiene una dosis bastante grande de vitamina C y A, así como vitaminas del grupo B - B1, B2, B6. Tampoco faltan ácido fólico, vitaminas E o K, así como beta-caroteno y polifenoles, que son antioxidantes naturales. Las batatas también contienen muchos minerales. Encontraremos en ellas:

• potasio,
• fósforo,
• cloro,
• calcio,
• azufre,
• yodo,
• hierro,
• sodio,
• selenio,
• magnesio,

¿Para qué se usan las batatas en la cocina?

Hervidas, al horno, a la parrilla, fritas, solo la imaginación nos limita al preparar un plato delicioso cuyo protagonista será la batata. También son excelentes como ingrediente para guisos aromáticos, encajan perfectamente en sopas. Su versatilidad culinaria también abre la posibilidad de preparar pasteles de batata y pudines a base de ellas. Curiosamente, no solo los tubérculos son comestibles, sino también las hojas de estas plantas. Las papas fritas de batata son muy populares y cada vez reemplazan más a las papas fritas tradicionales.

Las batatas son una alternativa interesante y saludable a las papas que se sirven tan a menudo. Seguramente no las reemplazarán, pero cada vez más aportarán variedad a la cocina y la enriquecerán con nuevos sabores.