Contenido

• Propiedades beneficiosas para la salud de un plato tradicional coreano
• Kimchi – Ideas para el uso diario en la cocina

El kimchi es un plato tradicional coreano que en los últimos años se ha vuelto cada vez más popular en Europa, incluyendo Polonia. El kimchi se elabora a partir de verduras fermentadas. Lo más común es que se utilice col china, remolachas y pepinos, aunque en realidad puede haber más de cien variedades según la región. Además, se añaden al plato cebollas, ajo y chiles, lo que le da al kimchi un sabor realmente picante. El resultado final es un plato con un sabor característico salado, agridulce y especiado. En Polonia, podemos comprar kimchi ya preparado, que normalmente se encuentra en frascos. Veamos por qué vale la pena probar este snack especial.

Propiedades beneficiosas para la salud de un plato tradicional coreano

El kimchi se considera uno de los platos más saludables del mundo debido a su alto contenido en nutrientes valiosos. Al ser un producto fermentado, contiene las llamadas bacterias saludables del ácido láctico, es decir, Lactobacillus, que entre otras cosas inhiben el desarrollo de bacterias patógenas, regulan la función intestinal y apoyan el correcto funcionamiento del sistema digestivo. Además, el kimchi es una fuente de: selenio, vanadio, hierro y fósforo, fibra, vitamina A, C, así como vitaminas B y betacaroteno. Por ello, el consumo de kimchi tiene un efecto positivo en:

• la vista – gracias al alto contenido de vitamina A (100 g de kimchi cubren el 18 % de la ingesta diaria necesaria de esta vitamina, que es esencial para el buen funcionamiento de la visión),
• la reducción del colesterol LDL gracias al contenido de selenio y alicina,
• el proceso de adelgazamiento – el kimchi es un plato saciante, aporta muchas vitaminas, minerales y fibra valiosos y al mismo tiempo es bajo en calorías,
• el funcionamiento del sistema digestivo: por ejemplo, inhibe el crecimiento de bacterias Helicobacter pylori y también puede reducir el grado de hígado graso,
• el cabello y las uñas – gracias al alto contenido de selenio,
• el sistema inmunológico – gracias al contenido de bacterias del ácido láctico y probióticos.

Kimchi – Ideas para el uso diario en la cocina

Antes de probar esta delicia coreana por primera vez, al menos debes conocer el kimchi. Al ser un plato saludable y bajo en calorías, no debe ser consumido por personas que padecen enfermedades del sistema digestivo como síndrome del intestino irritable, reflujo o úlceras gástricas.

La col fermentada en la variante tradicional coreana puede ser un snack delicioso y saludable por sí sola, pero el kimchi también se puede usar con éxito en otros platos, por ejemplo, como relleno para empanadillas, panqueques, tortillas o hamburguesas. El arroz frito con pollo y kimchi combina perfectamente. A partir de esta col fermentada, puedes preparar con éxito una sopa picante y reconfortante. El kimchi también combina bien con el pescado, especialmente con el arenque. Los coreanos también lo añaden a los huevos revueltos. También podemos usarlo simplemente como acompañamiento del pan. El kimchi puede darle un toque especial a nuestra cocina diaria. Un dato interesante es que el método tradicional de preparación del kimchi fue incluido en 2013 en la lista del patrimonio cultural inmaterial de la UNESCO.