Contenido:

• Características del algarrobo
• El uso de algarroba en la cocina diaria

El algarrobo es un producto obtenido de las vainas del algarrobo (también llamado "algarrobo"). Algarrobo Se valora por sus propiedades beneficiosas para la salud y se utiliza como sustituto del cacao en la alimentación de personas alérgicas a este ingrediente. Veamos qué otras aplicaciones y propiedades tiene este producto.

Características del algarrobo

El algarrobo proviene del Medio Oriente. Se menciona en la Biblia, donde se habla de la obtención de alimento para animales a partir del fruto del algarrobo. Hoy en día, el algarrobo crece de forma silvestre en zonas cálidas del Mediterráneo. Crecen vainas características con pulpa comestible, llamadas "algarrobo". El algarrobo, en otras palabras "el pan de San Juan", está disponible en forma de polvo, que se parece al cacao, y algarrobo en esta forma es lo que más comúnmente encontramos en tiendas de productos naturales. Es una fuente de muchos nutrientes valiosos:

• Fibra,
• Vitaminas B: B1, B2, B3,
• Vitamina A, C, E,
• Minerales: calcio, fósforo, hierro, magnesio ,
• Compuestos antioxidantes: Catequina, Epicatequina, Epigalocatequina, Flavan-3-ol, Ácido gálico, Galato de Epigalocatequina.

El algarrobo tiene un efecto positivo en nuestro cuerpo, entre otros:

• contra la diarrea: los frutos de algarrobo tienen propiedades antibacterianas,
• contra el estreñimiento: gracias a su alto contenido de fibra, favorece la peristalsis intestinal,
• tiene un efecto antioxidante y aumenta la cantidad de fenoles en el cuerpo,
• Reducción del nivel de colesterol en la sangre: esto tiene un efecto beneficioso y protector sobre el corazón y los vasos sanguíneos;
• Reducción del riesgo de anemia, gracias al alto contenido de hierro,
• Prevención de la osteoporosis: gracias al contenido de calcio fácilmente absorbible, ayuda con los síntomas del resfriado: tos o dolor de garganta.

El uso de algarroba en la cocina diaria

Dado que el algarrobo es un producto sin gluten e hipoalergénico, puede ser utilizado sin preocupaciones por alérgicos y personas con intolerancia al gluten. También es un producto vegano. Se presenta en forma de polvo y se asemeja en apariencia y sabor al cacao, pero contiene menos grasa y, a diferencia del cacao, no contiene cafeína. La llamada harina de algarrobo es utilizada por alérgicos como sustituto del cacao tanto para platos salados como dulces, por ejemplo:

• Salsas,
• Hornear pan,
• Freír panqueques,
• Hornear pasteles, magdalenas y tartas (les da un color de chocolate oscuro)
• Postres que no necesitan hornearse, por ejemplo, Tiramisú,
• como complemento al glaseado o cobertura para pasteles,
• Complemento para cócteles,
• producción de chocolate vegano,
• preparar un "helado de chocolate" basado en eso.

Es una fuente de vitaminas, minerales, antioxidantes y compuestos antiinflamatorios. Se recomienda a todas las personas que deben seguir una dieta estricta y específica por razones éticas, de salud u otras. Por lo tanto, la harina de algarroba es adecuada para la alimentación:

• Deportista,
• Personas que no toleran el gluten,
• Alérgico,
• Vegetariano,
• Diabético,
• que cuidan de sus líneas,
• luchando contra enfermedades intestinales.