Contenido:

• Manzanas, peras y ciruelas: frutas de temporada de septiembre
• ¿Cómo se utilizan las manzanas, ciruelas y peras en la cocina?

El concepto de alimentación estacional se está imponiendo lentamente entre las personas interesadas en el tema de una alimentación saludable y equilibrada. ¿Por qué es sensato y tan importante elegir productos de temporada? Después de todo, vivimos en tiempos en los que podemos comprar fresas en pleno invierno sin problemas.

¿Pero las fresas que se importan del extranjero fuera de temporada, que soportan largos transportes y se tratan abundantemente con conservantes, son realmente tan deliciosas, saludables y aromáticas como nuestras fresas locales, dulces y fragantes, que podemos disfrutar a mediados de junio? No realmente. Por eso, las verduras y frutas de temporada y regionales deberían ser la base de nuestra alimentación. Entonces tienen las mejores condiciones de crecimiento y maduración, son las más sabrosas y contienen la mayoría de las vitaminas y nutrientes valiosos.

Manzanas, peras y ciruelas: frutas de temporada de septiembre

Después de toda la abundancia de frutas que nos ha ofrecido el verano, parece que septiembre significa el fin de la temporada de frutas. Sin embargo, el final del verano es el momento en que finalmente tenemos acceso a las manzanas, ciruelas y peras más deliciosas y aromáticas:

• Las manzanas proporcionan, entre otras cosas, grandes cantidades de vitamina C, vitaminas B, beta-caroteno, fósforo, calcio, azufre, magnesio y hierro. Además, son una fuente rica en fibra, especialmente pectina, quercetina y antioxidantes. Contienen muchos compuestos fenólicos con las siguientes propiedades:
  • Antioxidantes,
  • antibacteriano,
  • Virostático,
  • antiinflamatorio,
  • Antialérgico.
• Las peras son una fuente de nutrientes valiosos, incluyendo potasio, vitamina C y fibra. Proporcionan muchos antioxidantes que ayudan a reducir el riesgo de enfermedades crónicas de la civilización. Además, las peras son excepcionalmente ricas en fructosa y sorbitol, por lo que son perfectas para una dieta que previene el estreñimiento crónico. Sin embargo, el alto contenido de potasio en las peras favorece la función cardíaca y la vitamina C previene los resfriados.
• Ciruelas: contienen muchas vitaminas del grupo B y, en comparación con otras frutas, también mucho vitamina A y vitamina E, que se consideran valiosos antioxidantes, además de potasio, hierro, magnesio, calcio, fósforo y polifenoles. Tienen un efecto positivo en el sistema nervioso. Las ciruelas mejoran el apetito, regulan la digestión y previenen el estreñimiento.

¿Cómo se utilizan las manzanas, ciruelas y peras en la cocina?

No hay duda de que las manzanas son deliciosas crudas y se consumen con mayor frecuencia de esta manera. Sin embargo, también son un excelente ingrediente que se puede utilizar en diversas aplicaciones culinarias. Puede preparar una variedad de mousses, mermeladas y ensaladas. Se pueden usar en postres, en el tradicional pastel de manzana, pero también en platos salados, combinan perfectamente con hígado estofado y pato asado. Por supuesto, las manzanas también se utilizan para hacer jugos y compotas, así como vinagre y sidra.

Pero también en compotas de frutas, postres, tartas dulces y saladas, las peras, que se consumen crudas con tanto gusto como las manzanas, son excelentes. Las peras combinan perfectamente con queso de cabra e higos. Puede preparar mermeladas de invierno en forma de peras en jarabe dulce o marinadas en vinagre, o preparar una tintura dulce. Una de las recetas más sencillas y efectivas con la pera como ingrediente principal es una deliciosa ensalada con jamón de Parma, Camembert, nueces y, por supuesto, una pera con aceite de oliva y un poco de miel. También el pan fresco con queso de cabra, pera asada e higo sabe excelente.

Con las ciruelas se pueden preparar no menos platos. Cuando estamos cansados de comerlas frescas, no solo podemos prepararlas como compota digestiva para la cena, sino también como plato principal para la cena. Por ejemplo, deliciosos y tradicionales knödel de ciruela. Estas frutas, tanto frescas como secas, combinan perfectamente con platos de carne, por ejemplo, se añaden al filete de cerdo, bigos, pato y caza, así como como acompañamiento para ensaladas. Por ejemplo, una combinación deliciosa es la de canónigos o rúcula, queso de cabra, remolachas cocidas con ciruelas secas horneadas en tocino. En invierno, una deliciosa y tradicional mermelada casera de ciruelas será sin duda útil. Las ciruelas también son adecuadas como acompañamiento para el chocolate y pasteles de chocolate de todo tipo, así como para las peras, en marinada de vinagre.