Erytrol eritritolo dolcificante da tavola fit dolce 250g INTENSON

DESCRIZIONE

Erytrol Tafelsüße Fit Sweet 250g Intenson

È un dolcificante naturale a basso contenuto calorico, appartenente al gruppo dei polioli o alcoli zuccherini. Naturalmente presente in frutti come meloni, pere e uva, nonché in mais, alghe, licheni e vino rosso. Nell'industria viene ottenuto tramite fermentazione, lo stesso procedimento usato per la produzione del formaggio, ma invece del latte si usa la frutta. Un altro metodo di produzione prevede l'uso di glucosio e diversi tipi di lievito o glicerina, sempre con l'uso di microrganismi, in questo caso Yarrowia lipolitica.
L'eritritolo ha un sapore leggermente dolce. Quando consumato lascia una sensazione leggermente fresca in bocca. Ha un indice glicemico pari a zero e quindi non aumenta i livelli di glucosio nel sangue. 1g di eritritolo contiene solo circa 0,2 kcal, motivo per cui è definito "dolcificante senza calorie". Tra i dolcificanti disponibili è l'opzione con meno calorie, praticamente privo di valore nutritivo, quindi ideale per chi controlla e riduce le calorie.
L'eritritolo ha effetti positivi sul nostro corpo agendo come antiossidante e proteggendo i denti. Come antiossidante si lega ai radicali liberi e protegge il nostro corpo dai loro effetti dannosi. Ha anche la capacità di inibire la fermentazione degli zuccheri causata da batteri del genere Streptococcus, che possono causare carie dentale.
Viene utilizzato per la cottura e la preparazione di alimenti, riducendo il contenuto calorico dei piatti preparati. Dopo l'assunzione viene rapidamente eliminato dal corpo. Può essere usato dai diabetici. Il vantaggio di questo prodotto è che anche in grandi quantità non ha effetto lassativo. L'eritritolo non viene metabolizzato dal nostro corpo, poiché non possediamo l'enzima necessario per degradarlo. Viene quasi completamente eliminato e non influisce sulla flora intestinale. Può essere usato come sostituto dello zucchero tradizionale, a cui somiglia molto nell'aspetto. È perfetto per dolcificare caffè, tè, dessert e come ingrediente nelle torte. Tuttavia, l'eritritolo è meno dolce, con circa il 60-70% della dolcezza del saccarosio (zucchero), cosa da considerare nelle ricette quando si sostituiscono questi prodotti.
Negli alimenti l'eritritolo è sempre più utilizzato nella produzione di dolci sani, marmellate, frutta candita, gomme da masticare e integratori alimentari per persone che devono escludere lo zucchero dalla dieta. Non serve solo come dolcificante, ma anche come esaltatore di sapidità, addensante e come sostanza che previene cambiamenti di consistenza, colore e sapore del prodotto.

INTERESSI
Eritrol ed eritritolo sono nomi intercambiabili per lo stesso prodotto. Negli alimenti è indicato come E968.
Nelle ricette in cui lo zucchero viene sostituito con eritritolo, si dovrebbe usare il seguente rapporto: sostituire 5 g di zucchero con circa 7 g di eritritolo.
Viene spesso aggiunto ad altri dolcificanti, come l'aspartame, nei prodotti per superare il loro retrogusto sgradevole e migliorare il sapore dolce. In cosmetica serve come sostituto del glicerolo, che agisce come conservante, proteggendo quindi il prodotto dal deterioramento.

INGREDIENTI
100 % eritritolo.

Valori nutrizionali per 100 g

APPLICAZIONE
Può essere usato per cucinare, cuocere o dolcificare, riducendo così il contenuto calorico dei piatti preparati. Ricordate che non è dolce come lo zucchero tradizionale e raggiunge circa il 75% della sua dolcezza.

INFORMAZIONI SUGLI ALLERGENI
Prodotto in uno stabilimento dove si lavorano noci, arachidi, sesamo e prodotti contenenti anidride solforosa, glutine, uova, latte, sedano.