Milchsäure avitek 500g - PRIMUS

AVITEK Wir können jedes Gericht würzen, das wir mit Essig oder Zitronensaft zubereitet haben.

Es hat einen unschätzbaren Geschmack als Zugabe zu Suppen, Marinaden, Saucen, Suppen, Salate, Hauptgerichte mit Fisch, Gemüse- und Obstkonserven und hausgemachtes Ansäuern von Milch und Sahne.

AVITEK 30% MILCHSÄURE
NATÜRLICHES POLNISCHES GEWÜRZ IN IHRER KÜCHE
(Zuckerrübenfermentationsprodukt)

Avitek ist eine 30%ige wässrige Milchsäurelösung.

Was ist Milchsäure?
Milchsäure in Lebensmitteln entsteht durch die natürliche Fermentation von Einfachzuckern, also Laktose in Milch und Fruktose in Gemüse und Obst.
Diese Säure wurde zuerst in extrahiert aus Sauermilch, daher der Name.

Das Vorhandensein von Milchsäure in Milch verändert auf natürliche Weise ihre Struktur und ihren Geschmack. Dieses Verfahren wird bei der Herstellung von Käse, Joghurt, Kefir und anderen aus Milch gewonnenen Produkten verwendet.
Milchsäure wird auch durch die Fermentation (Säuerung) einiger Gemüsesorten hergestellt, z. B. Gurken, Kohl, Rüben ...

Es trägt das Symbol E270 als Lebensmittelzusatzstoff. Es dient der Säureregulierung, wird im Gegensatz zu Essig vollständig vom Körper aufgenommen und schädigt daher Leber, Nieren, Bauchspeicheldrüse, Blase und Galle nicht.

Dank seiner bakteriologische Eigenschaften hemmt das Wachstum von schädlichen Mikroorganismen im Verdauungstrakt, was sich positiv auf den Verdauungsprozess auswirkt. Enthält lebenswichtige Mikronährstoffe, wie Calcium, Magnesium, Kalium und Eisen. Produkte mit fermentativer Milchsäure sind seit vielen Jahren als wohltuende Nahrungsergänzung bekannt. Viele Wissenschaftler assoziieren die Langlebigkeit der Menschen mit einem hohen Verzehr von fermentierten - gesäuerten Produkten.

AVITEK ALS ZUSATZ ZU PRODUKTEN
Die Konzentration von Milchsäure in milden Marinaden sollte 0,45-0,80% sein,
mittelscharf 1-1,5%, scharf bis zu 3%.
Milchsäure schützt Produkte vor Fäulnis, indem sie das Wachstum von Fäulnisbakterien hemmt, aber sie schützt nicht vor Schimmel. Daher sollte Silage durch Absperren des Sauerstoffzutritts (Pasteurisierung) und ANWENDUNG einer möglichst niedrigen Lagertemperatur (optimal bis 10 °C) vor Schimmelbildung geschützt werden. Kochsalz (ca. 3 %) wird den zum Pökeln bestimmten Rohstoffen nicht nur aus geschmacklichen Gründen zugesetzt, sondern auch um das Wachstum von Milchsäurebakterien zu beschleunigen und die Aktivität unerwünschter Bakterien zu reduzieren.