Acid lactic avitek 500g - PRIMUS

AVITEK Putem condimenta orice fel de mâncare pe care am pregătit-o cu oțet sau suc de lămâie.

Are un gust de neprețuit ca adaos la supe, marinade, sosuri, salate, feluri principale cu pește, conserve de legume și fructe și în acidificarea casnică a laptelui și smântânii.

AVITEK 30% ACID LACTIC
MIRIȘTINĂ POLONEZĂ NATURALĂ ÎN BUCĂTĂRIA DUMNEAVOASTRĂ
(Produs de fermentare al sfeclei de zahăr)

Avitek este o soluție apoasă de acid lactic 30%.

Ce este acidul lactic?
Acidul lactic din alimente se formează prin fermentația naturală a zaharurilor simple, și anume lactoza din lapte și fructoza din legume și fructe.
Acest acid a fost extras pentru prima dată din lapte acru, de unde și numele.

Prezența acidului lactic în lapte modifică în mod natural structura și gustul acestuia. Acest procedeu este utilizat în producția de brânză, iaurt, kefir și alte produse derivate din lapte.
Acidul lactic este produs și prin fermentația (acidificarea) unor legume, de exemplu castraveți, varză, sfeclă ...

Poartă simbolul E270 ca aditiv alimentar. Servește la reglarea acidității, spre deosebire de oțet, este complet absorbit de organism și, prin urmare, nu dăunează ficatului, rinichilor, pancreasului, vezicii biliare sau bilei.

Datorită proprietăților sale bacteriologice, inhibă creșterea microorganismelor dăunătoare în tractul digestiv, ceea ce are un efect pozitiv asupra procesului digestiv. Conține micronutrienți esențiali, cum ar fi calciu, magneziu, potasiu și fier. Produsele cu acid lactic fermentat sunt cunoscute de mulți ani ca suplimente alimentare benefice. Mulți oameni de știință asociază longevitatea oamenilor cu un consum ridicat de produse fermentate - acruite.

AVITEK CA ADAUGĂ LA PRODUSE
Concentrația de acid lactic în marinadele ușoare ar trebui să fie de 0,45-0,80%,
mediu picant 1-1,5%, picant până la 3%.
Acidul lactic protejează produsele împotriva descompunerii prin inhibarea creșterii bacteriilor de descompunere, dar nu protejează împotriva mucegaiului. Prin urmare, silozul ar trebui protejat împotriva formării mucegaiului prin blocarea accesului de oxigen (pasteurizare) și APLICAREA unei temperaturi de depozitare cât mai scăzute (optim până la 10 °C). Sarea de bucătărie (aproximativ 3 %) este adăugată materiilor prime destinate sărării nu numai din motive de gust, ci și pentru a accelera creșterea bacteriilor de acid lactic și pentru a reduce activitatea bacteriilor nedorite.