Contenido:

• ¿Vale la pena encontrar un sustituto de huevo y por qué?
• ¿Qué productos pueden reemplazar a los huevos?
• Semillas de lino orgánicas
• Aquafaba
• Diferentes tipos de harina
• Tofu natural
• Semillas de chía orgánicas

Los huevos se consideran generalmente un ingrediente alimenticio valioso y rico en nutrientes. Por esta razón, son un componente popular de la dieta en todo el mundo. Sin embargo, no todos pueden o desean comerlos. Afortunadamente, existen muchas alternativas que pueden reemplazar eficazmente a los huevos en su dieta y ofrecer beneficios nutricionales similares.

¿Vale la pena encontrar un sustituto de huevo y por qué?

Aunque los huevos tienen muchas ventajas, no son adecuados para todos. Las proteínas que contienen pueden provocar alergias. También se debe tener en cuenta el impacto en los niveles de colesterol en personas con diabetes, aunque este no sea tan alto como se pensaba anteriormente.

En cambio, en el veganismo, los huevos se excluyen de la alimentación por razones éticas derivadas de la explotación de los animales. También son dignos de mención los efectos de la cría industrial de pollos. Las condiciones de crianza, así como el uso de hormonas y antibióticos, generan dudas sobre la calidad de los huevos provenientes de tales explotaciones.

¿Qué productos pueden reemplazar a los huevos?

Los huevos son difíciles de reemplazar. Debido a su estructura y composición, no es fácil encontrar el sustituto perfecto. Sin embargo, existen algunas alternativas que podrían funcionar para la mayoría de las recetas.

Algunos productos como la mantequilla de maní, purés de frutas (por ejemplo, manzana, plátano), puré de calabaza, aguacate o harina de algarroba (Carob) son excelentes sustitutos. Por ejemplo, 3 cucharadas de mantequilla de maní pueden reemplazar un huevo en un pastel.

Cabe destacar que diferentes sustitutos pueden cumplir funciones distintas: algunos imitan la clara o la yema de huevo, otros imitan el olor o el color de un huevo. En este artículo nos centramos en las alternativas más utilizadas.

Semillas de lino orgánicas

Semillas de lino orgánicas son un excelente sustituto del huevo en productos horneados. Contienen un alto porcentaje de proteína vegetal y ácidos grasos omega-3. Al mezclarse con agua, se forma una pasta espesa y viscosa que une perfectamente los ingredientes y recuerda en consistencia a la clara de huevo. Basta con 1 cucharada de semillas de lino y 3 cucharadas de agua para reemplazar un huevo.

Bio - Semillas de chía . Forman un gel al añadir agua, que une bien los ingredientes. 1 cucharada de semillas de chía con 3 cucharadas de agua también sustituyen al huevo en la receta. Estos sustitutos son especialmente adecuados para platos preparados en caliente.

Aquafaba

Aquafaba, también conocida entre otras cosas como el agua después de cocinar. Los garbanzos son un sustituto de huevo extremadamente eficaz. Aunque suene exótico, es simplemente un líquido lleno de ingredientes valiosos. Se puede batir como la clara de huevo y, por lo tanto, es ideal para hornear y para postres como pasteles, bizcochos, mousse y helados. El sabor a garbanzo desaparece después del procesamiento, por lo que no hay motivo de preocupación. Solo 3 cucharadas de aquafaba reemplazan un huevo y 2 cucharaditas de este líquido equivalen a una clara de huevo.

Diferentes tipos de harina

Si necesita reemplazar huevos en recetas, especialmente en productos horneados, la harina puede ser una buena solución. Actúa como agente leudante y une los ingredientes. Harinas sin gluten como Harina de maíz , harina de alforfón orgánica sin gluten , la harina de avena, harina de soja, harina de garbanzo o almidón de tapioca son ideales para este papel. Para lograr un efecto similar al del huevo, simplemente mezcle 1 cucharada de harina con 3 cucharadas de agua caliente. Estas mezclas son universales: no solo son adecuadas para hornear, sino también para empanar o preparar tortillas.

Tofu natural

Naturtofu es un popular sustituto del huevo, en particular en la variante vegana de huevos revueltos. Es un producto de soja que proporciona grasas saludables, vitaminas y minerales, y al mismo tiempo es libre de colesterol y bajo en calorías. El tofu es excelente para imitar huevos duros y huevos revueltos, especialmente en combinación con cúrcuma, que le da color y sabor. Sin embargo, hay que tener en cuenta que el tofu no tiene un sabor pronunciado y, por lo tanto, debe ser sazonado adecuadamente para lograr el efecto deseado.

Semillas de chía orgánicas

Bio- Semillas de chía actuar similar a las semillas de lino. Forman un gel al añadir agua, que une bien los ingredientes. 1 cucharada de semillas de chía con 3 cucharadas de agua también reemplazan el huevo en la receta. Estos sustitutos son especialmente adecuados para platos preparados en caliente.