• Avena sin gluten y todo lo que necesita saber
• Avena sin gluten: valiosa en cualquier dieta
• Los granos de avena se trituran correctamente, obteniendo copos de diferentes tamaños

La avena naturalmente sin gluten es una base ideal para preparar un desayuno nutritivo y varios tipos de postres, y también puede usarse como ingrediente en diferentes tipos de platos. Sin embargo, las personas que por diversas razones limitan el gluten en su dieta no deben recurrir a los copos de desayuno comunes, sino elegir productos con un certificado especial. ¿Por qué es tan importante?

Avena sin gluten y todo lo que necesita saber

Los copos de avena de alta calidad y absolutamente seguros sin gluten están marcados con el Símbolo de Grano Cruzado. Fue desarrollado por el Sistema Europeo de Licencias para identificar claramente los productos seguros para personas que excluyen el gluten de su dieta. Al elegir copos certificados, puede estar seguro de que el fabricante hace todo lo posible para garantizar que se procesen y almacenen correctamente.

El Reglamento (CE) nº 41/2009 de la Comisión establece claramente que los productos etiquetados como sin gluten no deben contener más de 2 mg/100 g de gluten.

La avena es uno de los cereales que naturalmente no contienen gluten. Por esta razón, se fabrican muchos productos a base de avena dedicados a personas que evitan este ingrediente en su dieta, como copos, harinas, dulces y bebidas. Sin embargo, los copos de avena pueden contaminarse con gluten durante el procesamiento o transporte. Esto ocurre principalmente por contacto no intencionado con otros cereales o sus residuos, lo que hace que su consumo no sea posible para alguien con intolerancia alimentaria.

Avena sin gluten: valiosa en cualquier dieta

El gluten, una combinación de proteínas vegetales y compuestos como las gluteninas, es una sustancia que se encuentra naturalmente en cereales como la cebada, el trigo y el centeno. El gluten, en combinación con agua, es responsable de la estructura elástica de productos horneados y productos de harina como la pasta.

Para que los copos de avena sin gluten se conviertan en una parte firme de la dieta diaria, vale la pena optar por productos certificados. Como uno de los pocos cereales, la avena contiene una alta proporción de valiosa proteína vegetal, responsable de una sensación de saciedad duradera, así como, entre otras cosas, del crecimiento adecuado del tejido muscular. La avena también es rica en fibra, que apoya perfectamente el buen funcionamiento del sistema digestivo, mejora la calidad de la digestión y la motilidad intestinal.

Los copos de avena sin gluten también proporcionan al cuerpo vitaminas B (especialmente vitamina B1 y B6) y E. Al mismo tiempo, una porción de copos también suministra al cuerpo valiosos ingredientes como magnesio, calcio y fósforo, así como: selenio, zinc y hierro. También contienen valiosas grasas insaturadas.

Una porción de 100 g de copos de avena proporciona aproximadamente 366 calorías, lo que equivale a dos porciones grandes de copos de avena preparados. Los copos de avena crudos tienen un índice glucémico bastante bajo de 40. Cocinar los copos aumenta el índice hasta 60, lo que significa que una opción mucho mejor, que no requiere cocinar los copos, es prepararlos fríos. Los copos de avena pueden complementarse con ingredientes seleccionados como canela, aceite de linaza, frutas o nueces.

Los granos de avena se trituran correctamente, obteniendo copos de diferentes tamaños:

• común - son productos integrales prensados que contienen los nutrientes más valiosos;
• de montaña - hechos de grano prensado, que se tritura más y se humedece ligeramente (con vapor);
• instantáneo - los más procesados, fragmentados y de rápida preparación, ya que no necesitan cocción.