• ¿Qué sabemos sobre el espárrago?
• ¿Qué propiedades tiene el espárrago?
• ¿Cómo se cocina el espárrago?
• ¿Qué se hace con el espárrago?

El espárrago es un éxito primaveral muy popular en mayo. Podemos encontrarlo fácilmente en los mercados de las ciudades así como en los estantes de las tiendas. Así que vamos a comprobar qué propiedades tiene, qué lo caracteriza y en qué variantes puede incorporarse a nuestra dieta diaria.

¿Qué sabemos sobre el espárrago?

El espárrago (en realidad: Asparagus officinalis) es una verdura que naturalmente solo crece en la región mediterránea, pero como cultivo está disponible casi en todo el mundo. Curiosamente, la mayor parte del espárrago no se produce en Europa, sino en Asia, concretamente en China. La parte comestible de la planta son los brotes jóvenes, a menudo llamados hojas de espárrago. La mayoría de nosotros los conocemos en dos versiones de color: verde y blanco. Sin embargo, es importante destacar que aquí el color no indica diferentes especies de plantas, sino simplemente un tipo diferente de cultivo. El espárrago verde crece sobre la tierra, mientras que el espárrago blanco está cubierto de tierra. Pero independientemente del color, esta verdura tiene innumerables propiedades nutricionales y beneficios para la salud, por lo que vale la pena examinarla más de cerca.

¿Qué propiedades tiene el espárrago?

El espárrago debería ser consumido por todos aquellos que cuidan una dieta baja en calorías pero rica en numerosos nutrientes. Todo esto porque 100 gramos de espárrago solo tienen 18 calorías y el 95 por ciento de toda la verdura está compuesta por... agua. Sin embargo, el espárrago contiene cantidades significativas de ácido fólico, vitaminas C y E, beta-caroteno, fibra, calcio, fósforo y potasio. Por ello, ayuda a ralentizar el proceso de envejecimiento de la piel, proporciona firmeza, elasticidad y una correcta regeneración, hidrata el cuerpo, fortalece los huesos y tiene un efecto positivo en el funcionamiento del sistema inmunológico y digestivo.

¿Cómo se cocina el espárrago?

Antes de pasar a cocinar el espárrago, asegúrese de elegir ejemplares frescos y saludables. ¿Cómo saberlo? El espárrago no debe ser demasiado delgado, no debe estar descolorido y los extremos no deben estar secos. Si todo está en orden, debemos pelar la verdura (variante blanca), comenzando debajo de la cabeza y avanzando hacia arriba. Es importante hacerlo con cuidado y minuciosidad. Luego cortamos (en ambos casos) el extremo seco, para que ninguna parte de la planta quede demasiado dura. A continuación, colocamos los espárragos pelados en la olla de manera que las cabezas queden por encima de la superficie del agua (también podemos atarlos juntos para que sean más compactos y estables). Se sala el agua y se añade un poco de azúcar. Se cubre todo y se mantiene a fuego medio durante diez minutos (espárrago verde) hasta quince minutos (espárrago blanco).

¿Qué se hace con el espárrago?

El espárrago combina bien con huevos fritos, salchichas y carne, aunque puede servirse de muchas maneras. Las cremas de espárrago, los gratinados de pasta, el risotto, los crepes y las ensaladas son muy populares. Esta verdura también combina bien con el salmón, sabe genial a la parrilla, y algunas personas incluso preparan brochetas con ella. Todo depende de nuestra creatividad y de los ingredientes que tengamos a mano.

Así que, si quieres comer sano y delicioso, elige bien el espárrago. Es una de las verduras de temporada que definitivamente deberías tener en cuenta.