• Hamburguesa de verduras
• Shakshuka de sobras
• Minestrone

¿Quién recuerda los tiempos en que el pan duro se untaba con huevo y se freía en la sartén, las patatas fritas de ayer sabían mejor con kéfir, o los filetes de huevo que mi madre preparaba con huevos duros del desayuno? Hoy, cuando todo está fácilmente disponible, no pensamos necesariamente en cómo aprovechar las sobras de comida o las verduras o frutas ligeramente marchitas. Resulta que desperdiciamos toneladas de alimentos, solo en Polonia son alrededor de 9 millones de toneladas al año. Esto no solo es malo desde el punto de vista ecológico, sino que junto con los alimentos desechados simplemente estamos desperdiciando dinero. Afortunadamente, ha llegado el momento de cambiar, y cada vez más personas somos conscientes de este hecho y tratamos de reducir la cantidad de alimentos desperdiciados. Compre con una lista para comprar solo lo que realmente necesita. Aquí hay algunas recetas interesantes para una cena Zero Waste. ¡Buen provecho!

Hamburguesa de verduras

Después de preparar un claro caldo o caldo, nos queda toda la verdura cocida. La verdura debe escurrirse y mezclarse con nuestras gachas favoritas, que pueden ser mijo, cebada o, por ejemplo, cuscús, una lata de frijoles rojos, posiblemente cebolla, un diente de ajo y tus especias favoritas. De la masa resultante formamos filetes. Si la masa está demasiado líquida, puedes añadir pan rallado. Las hamburguesas preparadas se fríen en una sartén. Puedes servirlas para la cena con patatas o en un panecillo como hamburguesas veganas.

Shakshuka de sobras

Esta es una idea para usar tomates y pimientos. Cuando ya no estén frescos, no tienes que tirarlos. Simplemente córtalos en cubos, échalos en la sartén junto con frijoles en salmuera y cebollas, sazona con sal, pimienta y comino, y cuando las verduras estén blandas, haz 4 huecos en las verduras donde pondremos los huevos. Cuando estén firmes, puedes espolvorear todo con perejil o cilantro y listo.

Minestrone

Se creó originalmente como sopa para pobres porque no contiene carne, aunque en realidad es muy saludable y rica en nutrientes valiosos. Curiosamente, no existe una receta única para esta sopa italiana. Su secreto es echar en la olla las verduras de temporada que casualmente estén en la nevera. Dependiendo de lo que tenga a mano, puede complementarla con una gran cantidad de pasta o arroz. Para la minestrone sirve cualquier verdura: además de las tradicionalmente italianas, pueden ser: espinacas, coliflor, apio, patatas, calabacines, brócoli, pimientos, tomates, guisantes o judías. Solo lo que valga la pena usar para no desperdiciar nada. Primero, en una sartén grande, calentar los dados de cebolla en aceite o aceite de oliva, y cuando estén transparentes, añadir el resto de las verduras picadas y cubrir todo con agua. Añadir hojas de laurel, sal y pimienta al gusto. Cuando las verduras estén blandas y una parte considerable del agua se haya evaporado (la sopa debe estar espesa), simplemente agregue la pasta cocida, sea cual sea la variedad que tenga en la despensa. También puede añadir pan duro. Cuando la sopa esté en el plato, espolvorear con parmesano y listo.

Estas son solo algunas sugerencias, y hay muchas más posibilidades. Podemos preparar pesto para pasta con hojas de perejil, cilantro o albahaca que no se usaron en el plato anterior. Cortar en cubos peras y manzanas que comienzan a marchitarse y hornearlas bajo el crumble, lo que resulta en un postre delicioso y sencillo. Se puede pelar el tallo del brócoli, cortarlo en palitos y listo, un snack saludable. El desperdicio de alimentos se ha convertido en un hábito para nosotros, eso parece obvio. Sin embargo, reutilizar las sobras en la cocina, planificar las comidas y las compras no es realmente difícil de organizar y vale la pena aprender el arte de no desperdiciar alimentos por el bien de nuestro planeta y nuestro bolsillo.