• Recopilar información
• Compartir comida
• Compostaje y fertilización
• Moda fea
• Usar hasta el final

En Polonia se desperdician cada año aproximadamente 4,8 millones de toneladas de alimentos. Este hecho es especialmente alarmante dada la presencia simultánea de hambre y pobreza extrema en nuestra sociedad. El problema del desperdicio de alimentos no solo es una cuestión ética, sino también una amenaza ambiental, ya que implica una sobreexplotación de la Tierra. ¿Cómo puede entonces evitar el desperdicio de alimentos en su propia cocina y contribuir a esta difícil misión? Descúbralo en este artículo.

Recopilar información

Uno de los objetivos de las Naciones Unidas para el desarrollo sostenible, descrito en el documento Agenda 2030, es reducir a la mitad la cantidad de desperdicio de alimentos para 2030. En Polonia, desde el 1 de septiembre de 2018 hasta el 31 de agosto de 2021, se llevó a cabo el proyecto de investigación PROM (Programa para la Racionalización y Reducción del Desperdicio de Alimentos). Según la investigación PROM, nosotros, los consumidores, somos los que más desperdiciamos, hasta un 60 % de todos los alimentos. Aproximadamente 3 millones de toneladas de alimentos se tiran cada año en los hogares polacos. Por lo tanto, podemos decir con valentía que tenemos una influencia real en si la situación mejora o no. El líder del proyecto PROM es la Asociación de Bancos de Alimentos de Polonia; en su sitio web hay informes de investigación muy accesibles, consejos detallados en forma de artículos, así como un libro electrónico gratuito sobre una alimentación planetaria, es decir, una que debe servir a nuestro planeta en lugar de sobreexplotarlo.

Compartir comida

Aunque los bancos de alimentos mencionados anteriormente generalmente aceptan alimentos de productores, cadenas minoristas y agricultores, de vez en cuando también se organizan colectas de alimentos donde las personas pueden donar lo que no usan o participar como voluntarios. Cuando nos quedamos sin comida, también vale la pena contactar a restaurantes locales y otros centros de ayuda. Una de las iniciativas más recientes contra el desperdicio de alimentos es Foodsharing. ¿Cómo funciona? Jadłodzielnia, es decir, principalmente refrigeradores que se encuentran en ciudades grandes en toda Polonia. Un mapa con la ubicación más cercana se encuentra en el grupo oficial de foodsharing en Facebook, donde también se describen reglas detalladas de comportamiento. Es importante que cualquiera pueda usar uno de estos refrigeradores. ¡Compartamos también con familia y amigos, porque la comida es lo único que une cuando se comparte!

Compostaje y fertilización

Compostaje es básicamente reciclaje orgánico. Suena genial, ¿verdad? Sobre todo, que un reciclaje orgánico así puede ser practicado por cualquiera, tanto en el jardín como en el balcón o en el apartamento. Al parecer, alrededor del 70 % de nuestra basura es biodegradable, lo que significa que tenemos mucho espacio para presumir. ¿Qué se puede compostar? Cáscaras y restos de verduras y frutas (que no usamos para caldos o cócteles), posos de café y té, cáscaras de huevo. ¿Qué no debe ir en el compostador? Restos de comida con grasa y sal, carne y huesos. También hay otras soluciones más simples. ¿Una forma sencilla de hacer abono casero para plantas en maceta? Remojar las cáscaras de plátano en agua muy caliente y dejarlas reposar al menos 24 horas. Para regar las plantas de interior también se puede usar agua de la cocción de verduras, ¡pero solo sin sal!

Moda fea

Según el informe de investigación realizado en el marco del proyecto PROM mencionado anteriormente, la mitad de los polacos no opta por comprar productos que se ven peor o están peor empaquetados, pero que aún son saludables. Se sabe desde hace mucho tiempo que las personas tienden a preferir lo que es atractivo a la vista. Por esta razón, nos detenemos mucho tiempo en las tiendas para elegir los tomates más redondos y las zanahorias más simples. Y sin embargo, estas verduras y frutas "más feas" pueden ser tan deliciosas y saludables como las más bonitas. Antes de comprar, piense para qué quiere usar el producto; un pimiento ligeramente marchito es bueno para la curación y una zanahoria torcida para la ensalada. Es un poco como con los plátanos: ¿en qué sentido son peores los que están solos que los que están agrupados en un bonito racimo? Expresemos la moda de la fealdad: compremos plátanos solitarios y zanahorias torcidas, ¡al fin y al cabo lo que cuenta es el interior!

Usar hasta el final

En la primera parte del artículo sobre Zero Waste en la cocina, hubo una idea bastante radical: usar el tallo del brócoli. No es nada comparado con cómo se puede usar una sandía. Resulta que su cáscara es comestible, aunque hablamos de su parte verde clara; la parte exterior, verde oscura, debe ser cortada. ¿Qué se puede preparar con la cáscara de sandía? Mermelada, chutney, así como encurtida, marinada o confitada. Lo que no uses en la cocina también puedes trasladarlo con éxito al baño y usarlo para el cuidado. El poso de café -el exfoliante es tan popular que no hace falta escribir sobre ello, aunque también se puede hacer un exfoliante casero con sal marina o azúcar que no uses (por ejemplo, porque accidentalmente cayó al suelo).

Hay muchas maneras de reducir eficazmente el desperdicio de alimentos en casa. Si queremos implementar nuevos hábitos de cero desperdicio, debemos plantearnos constantemente nuevas preguntas, buscar soluciones que nos resulten cómodas y hablar con otros para informarnos mutuamente sobre la necesidad de reducir la cantidad de alimentos desechados en una comida compartida... con sobras.