• Fiocchi d'avena senza glutine e tutto quello che devi sapere
• Fiocchi d'avena senza glutine – preziosi in ogni dieta

I fiocchi d'avena naturalmente privi di glutine sono una base ideale per preparare una colazione nutriente e vari tipi di dessert e possono anche essere utilizzati come ingrediente per diversi tipi di piatti. Tuttavia, le persone che per vari motivi limitano il glutine nella loro dieta non dovrebbero scegliere i comuni fiocchi per la colazione, ma optare per prodotti con una certificazione speciale. Perché è così importante?

Fiocchi d'avena senza glutine e tutto quello che devi sapere

I fiocchi d'avena di alta qualità e assolutamente sicuri senza glutine sono contrassegnati con il simbolo Crossed Grain. È stato sviluppato dal sistema di licenza europeo per identificare chiaramente i prodotti sicuri per le persone che escludono il glutine dalla loro dieta. Scegliendo fiocchi d'avena certificati, puoi essere sicuro che il produttore fa ogni sforzo per garantire che vengano lavorati e conservati correttamente.

Il regolamento (CE) n. 41/2009 della Commissione stabilisce chiaramente che i prodotti etichettati come senza glutine non devono contenere più di 2 mg/100 g di glutine.

L'avena è uno dei cereali naturalmente privi di glutine. Per questo motivo, molti prodotti a base di avena sono destinati a persone che evitano questo ingrediente nella loro dieta, come fiocchi, farine, dolci e bevande. Tuttavia, i fiocchi d'avena possono essere contaminati da glutine durante la lavorazione o il trasporto. Ciò avviene principalmente a causa del contatto involontario con altri cereali o i loro residui, rendendo il consumo non sicuro per chi ha intolleranze alimentari.

Fiocchi d'avena senza glutine – preziosi in ogni dieta

Il glutine, una combinazione di proteine vegetali e composti come le glutenine, è una sostanza naturalmente presente in cereali come orzo, grano e segale. Il glutine, in presenza di acqua, è responsabile della struttura elastica di prodotti da forno e farine come la pasta.

Perché i fiocchi d'avena senza glutine diventino una parte stabile della dieta quotidiana, vale la pena scegliere prodotti certificati. Essendo uno dei pochi cereali, l'avena contiene un'alta percentuale di preziose proteine vegetali, responsabili di una sensazione di sazietà duratura e, tra l'altro, della corretta crescita del tessuto muscolare. L'avena è anche ricca di fibre che supportano perfettamente il corretto funzionamento del sistema digestivo, migliorano la qualità della digestione e la motilità intestinale.

I fiocchi d'avena senza glutine forniscono inoltre al corpo vitamine del gruppo B (in particolare vitamina B1 e B6) ed E. Allo stesso tempo, una porzione di fiocchi fornisce anche nutrienti preziosi come magnesio, calcio e fosforo, ma anche: selenio, zinco e ferro. Nei fiocchi d'avena sono presenti anche acidi grassi insaturi preziosi.

Una porzione da 100 g di fiocchi d'avena fornisce circa 366 calorie, equivalenti a due grandi porzioni di fiocchi d'avena pronti. I fiocchi d'avena crudi hanno un indice glicemico piuttosto basso di 40. La cottura dei fiocchi aumenta l'indice fino a 60, il che significa che un'opzione molto migliore, che non richiede la cottura dei fiocchi, è prepararli freddi. I fiocchi d'avena possono essere arricchiti con ingredienti selezionati come cannella, olio di lino, frutta o noci.

I chicchi d'avena vengono macinati correttamente, ottenendo fiocchi di diverse dimensioni:

• ordinari - sono prodotti integrali pressati che contengono i nutrienti più preziosi;
• montagna - da cereali pressati, ulteriormente macinati e leggermente umidificati (con vapore);
• istantanei - i più lavorati, frammentati e pronti rapidamente, poiché non richiedono cottura.