Contenuto:

• Ingredienti
• Preparazione passo dopo passo

Karpatka è un dessert classico polacco - una tenera pasta choux con una crema alla vaniglia ariosa. Ma cosa fare se si evita il glutine? La buona notizia: la Karpatka senza glutine è assolutamente possibile! Ed è altrettanto deliziosa e leggera come la variante tradizionale. Bastano solo poche semplici modifiche alla ricetta.

In questo articolo ti mostreremo passo dopo passo come preparare la perfetta Karpatka senza glutine, che delizierà tutta la famiglia.

Ingredienti

Pasta choux:

• 1 bicchiere d'acqua
• 100 g di burro
• un pizzico di sale
• 1 tazza di miscela di farine senza glutine (ad es. farina di riso , fecola di patate , farina di mais )
• 4 uova

Crema alla vaniglia:

• 500 ml di latte (puoi anche usare una bevanda vegetale – ad esempio latte di mandorle o latte di riso )
• 2 tuorli d'uovo
• 2 cucchiai di fecola di patate
• 2 cucchiai di farina di riso
• 1 cucchiaino di zucchero alla vaniglia (o pasta di vaniglia)
• 100 g di burro
• 3–4 cucchiai di zucchero di canna o eritritolo

Preparazione passo dopo passo

1. Preparare l'impasto

1. In una pentola portare a ebollizione l'acqua con il burro e un pizzico di sale.
2. Togliere dal fuoco e aggiungere la farina senza glutine mescolando energicamente fino a quando il composto risulta liscio e si stacca dalle pareti della ciotola.
3. Mettere da parte per raffreddare.
4. Poi aggiungere un uovo alla volta e mescolare accuratamente ogni volta.
5. Dividere l'impasto in due parti uguali.
6. Mettere una parte su carta da forno e cuocere a 200 °C per circa 20–25 minuti (finché non sono dorati).
7. Procedere allo stesso modo con la seconda metà dell'impasto.

2. Crema alla vaniglia

1. Portare a ebollizione lo zucchero e la vaniglia in 400 ml di latte.
2. Mescolare i tuorli rimanenti e la farina (farina di patate e di riso) nei restanti 100 ml.
3. Versare la miscela nel latte caldo e cuocere a fuoco basso fino a quando non si addensa.
4. Mettere da parte per raffreddare.
5. Montare il burro morbido con lo sbattitore elettrico fino a renderlo spumoso e aggiungere gradualmente la crema pasticcera raffreddata, fino a ottenere una crema liscia e ariosa.

3. Composizione della Karpatka

1. Spalmare la prima torta con la crema alla vaniglia.
2. Coprire con la seconda, premendo leggermente.
3. Mettere in frigorifero per almeno 2–3 ore (preferibilmente tutta la notte).
4. Xilit- o spolverare con zucchero a velo eritritolo .

Consigli da Biogo

• Per rendere la torta ancora più soffice, potete aggiungere un cucchiaino di lievito senza glutine .
• Se evitate i latticini, preparate la crema con latte vegetale e margarina vegana .
• Nel negozio Biogo.de troverete tutti gli ingredienti – dalla farina senza glutine fino ai dolcificanti sani e alla vaniglia naturale .

Questa torta Karpatka senza glutine è un esempio perfetto di come i dolci classici polacchi possano essere preparati in modo più sano – senza compromessi sul gusto. La pasta tenera, la panna leggera e un tocco di vaniglia fanno sì che nessuno noti la differenza.

Buon appetito!