Contenuto:

• Perché i colori negli alimenti sono importanti?
• Rosso – forza del cuore e protezione contro il cancro
• Arancione e giallo – Supporto per la vista e l'immunità
• Verde - Disintossicazione e Rigenerazione
• Lila e blu – l'elisir della giovinezza
• Bianco - rafforza il sistema immunitario
• Come si preparano pasti colorati?

Vi siete mai chiesti perché i nutrizionisti consigliano di portare più colore possibile nel piatto? Verdure e frutta colorate non sono solo un piacere estetico per gli occhi, ma soprattutto una fonte di nutrienti essenziali che supportano la nostra salute su molti livelli.
Studi scientifici confermano che il consumo regolare di prodotti vegetali colorati contribuisce a ridurre il rischio di molte malattie della civiltà come l'arteriosclerosi, il diabete di tipo 2 e alcuni tipi di cancro. Informatevi sui benefici del consumo di alimenti di diversi colori e su come potete integrare il principio del "arcobaleno nel piatto" nella vostra alimentazione quotidiana!

Perché i colori negli alimenti sono importanti?

Ogni colore in verdura e frutta è il risultato di specifici fitonutrienti – sostanze naturali delle piante che hanno un effetto positivo sulla nostra salute. Fitonutrienti come carotenoidi, antociani, clorofille, flavonoidi e polifenoli non sono solo responsabili dei colori intensi, ma svolgono anche funzioni protettive nel corpo. Più colori ci sono nel tuo piatto, maggiore è la probabilità di fornire al tuo corpo un ampio spettro di vitamine (ad es. C, A, E), minerali (ad es. potassio, magnesio, zinco) e antiossidanti. Ogni pigmento agisce in modo diverso, quindi la varietà è la chiave per un'alimentazione sana. Per questo si dice: "Mangiare colori" è una prevenzione della salute efficace e gustosa! 

Rosso – forza del cuore e protezione contro il cancro

Esempi : Pomodori, Peperoni, fragole, lamponi, angurie, barbabietole, ciliegie
La frutta e la verdura rossa devono il loro colore a composti come Licopene e Antociani. Il licopene è un potente antiossidante che neutralizza i radicali liberi responsabili dell'invecchiamento cellulare e della comparsa del cancro. I pomodori, soprattutto dopo il trattamento termico (ad esempio in salse o zuppe), sono un'ottima fonte di licopene facilmente digeribile. I frutti rossi come fragole e lamponi supportano la salute dei vasi sanguigni grazie al loro contenuto di antociani, migliorano la circolazione e possono contribuire ad abbassare la pressione sanguigna. Il consumo regolare di alimenti rossi riduce inoltre il rischio di malattie cardiovascolari.

Arancione e giallo – Supporto per la vista e l'immunità

Esempi : Carote, zucche, patate dolci, Mango, papaye, albicocche, mais
Gli alimenti giallo-arancioni sono ricchi di beta-carotene e altri carotenoidi, che nel corpo vengono convertiti in vitamina A – importante per una buona vista, soprattutto in condizioni di scarsa illuminazione. Una carenza di questa vitamina può portare alla cosiddetta cecità notturna. Inoltre, i frutti di colore arancione come mango e albicocche forniscono anche grandi quantità di vitamina C, che rafforza il sistema immunitario e migliora la condizione della pelle. Il beta-carotene funge inoltre da protezione solare naturale e protegge le cellule dai danni causati dai raggi UV.

Verde - Disintossicazione e Rigenerazione

Esempi : Broccoli, spinaci, cavolo riccio, avocado, kiwi, cetriolo, piselli verdi
Le verdure e la frutta verdi contengono clorofilla, un composto responsabile del processo di fotosintesi e che agisce nel corpo come un potente disintossicante. I prodotti verdi supportano la funzione epatica, rimuovono le tossine dal sangue e favoriscono i processi di rigenerazione. Spinaci e broccoli sono inoltre un'ottima fonte di acido folico, indispensabile per le donne in gravidanza e importante per la prevenzione delle malattie cardiovascolari. Gli avocado forniscono grassi insaturi sani, che riducono il colesterolo "cattivo" LDL e supportano la funzione cerebrale.

Lila e blu – l'elisir della giovinezza

Esempi : Mirtilli, mirtilli rossi, melanzane, prugne, ribes neri, more
La frutta e la verdura lilla e blu sono ricche di antociani e resveratrolo – potenti antiossidanti che proteggono il corpo dal processo di invecchiamento. Hanno un effetto antinfiammatorio, migliorano l'elasticità dei vasi sanguigni e possono anche migliorare le funzioni cognitive e la memoria. Il consumo di mirtilli, mirtilli rossi o ribes nero supporta la salute del cuore, riduce il rischio di malattie neurodegenerative come l'Alzheimer e migliora la qualità del sonno grazie al contenuto naturale di melatonina.

Bianco - rafforza il sistema immunitario

Esempi : Aglio, cipolla, cavolfiore, porro, rapa
Le verdure bianche sono meno colorate, ma altrettanto importanti per la salute. Contengono composti solforati come Allicina, che ha proprietà antibatteriche e antivirali. Il consumo regolare di aglio e cipolle rafforza il sistema immunitario, abbassa la pressione sanguigna e ha un effetto antinfiammatorio. Cavolfiore e porro forniscono inoltre grandi quantità di fibre, che supportano la digestione, regolano i livelli di zucchero nel sangue e contribuiscono al mantenimento di un peso corporeo sano.

Come si preparano pasti colorati?

Prevedete piatti "arcobaleno" – cercate di includere almeno 3-4 colori diversi in ogni pasto. Ad esempio, aggiungete pomodori, cetrioli, peperoni e mirtilli a un'insalata.
Scegli prodotti stagionali – i prodotti stagionali non sono solo più economici, ma contengono anche più nutrienti e hanno un sapore migliore. Scegli fragole e asparagi in primavera e estate, e zucca e prugne in autunno.
Portate varietà – non limitarti a qualche verdura o frutta preferita. Sperimenta con nuovi prodotti e ricette – scoprire nuovi sapori è una grande avventura culinaria!
Siate moderati nel trattamento termico – Verdure è meglio cuocerla al vapore o saltarla in padella per mantenere il massimo di vitamine e minerali. Prodotti crudi come carote e peperoni sono un'ottima aggiunta per snack o la tua lunchbox.

L'effetto del colore negli alimenti è più di una semplice questione estetica. Ogni colore ha nutrienti e benefici per la salute diversi. Una selezione consapevole dei cibi in base ai colori può contribuire a rafforzare il corpo, aumentare il benessere e prevenire molte malattie legate allo stile di vita moderno. Prestando attenzione alla varietà di colori nel tuo piatto, investi nella tua salute, bellezza e longevità. Una dieta varia è un modo naturale per aumentare la vitalità e sentirsi meglio ogni giorno!