Eritritolo, xilitolo o stevia: quale alternativa allo zucchero si adatta a quale ricetta? Confrontiamo potere dolcificante, calorie, tollerabilità e uso in pasticceria e mostriamo quando lo zucchero classico può comunque avere senso.

Lo zucchero da cucina (saccarosio) è sempre più sotto accusa: dagli esperti di nutrizione ai consumatori attenti alla salute, cresce la consapevolezza dei suoi rischi. Ma "naturale" significa automaticamente "sano"? Diamo uno sguardo allo zucchero, alle alternative e...