Contenuto:

• Con cosa si può sostituire il collo di maiale sulla griglia?
• Quali condimenti portare a un barbecue vegano
• Come preparare deliziosi spiedini vegani
• Paste e salse per verdure alla griglia
• Non limitarti!

La grigliata accompagna l'umanità fin dalla preistoria, anche se in una forma leggermente modificata e difficilmente si svolgeva nelle caverne. Questo metodo di trattamento termico degli alimenti è conosciuto con molti nomi e forme. Nel XXI secolo abbiamo a disposizione griglie elettriche, a gas e a carbone. Tradizionalmente, una tale festa è associata al collo di maiale e alle salsicce, ma più la dieta vegana diventa popolare, più il barbecue vegano si radicherà nella nostra coscienza. Come si preparano piatti vegani per la griglia? Cos'è una griglia per verdure e cosa si può fare per non farla diventare noiosa? In questo articolo scoprirete quali verdure possono essere messe sulla griglia.

Con cosa si può sostituire il collo di maiale sulla griglia?

Se stai appena iniziando la tua avventura con un'alimentazione a base vegetale, vuoi ridurre il consumo di carne o semplicemente cerchi un po' di varietà, seitan e tofu sono perfetti per una grigliata di verdure. Entrambi i prodotti possono essere acquistati già pronti e conditi, ma se ti piace cucinare e apprezzi i tuoi sapori preferiti collaudati, prepara le marinate da solo. Puoi usare sciroppo d'acero, salsa di soia, aglio, varie erbe e spezie, prugne, olio d'oliva, zenzero o peperoncino. La marinatura può durare tutta la notte o diverse ore, a seconda del tempo che hai a disposizione. Per permettere al tofu di assorbire meglio tutti gli aromi, è consigliabile congelarlo prima. Scongelato e liberato dai liquidi superflui, assume una consistenza spugnosa e assorbente.

Quali condimenti portare a un barbecue vegano

Senza glutine, grano, segale o grano saraceno – il pane è un must per i barbecue. Prima di mettere le fette sulla griglia, aggiungi un po' del tuo olio d'oliva preferito e strofina la superficie con uno spicchio d'aglio. I crostini diventeranno croccanti e aromatici e per un sapore più formaggioso puoi cospargerli con fiocchi di lievito inattivo. Non dimentichiamo le patate e le patate dolci, che possono essere trattate allo stesso modo, ma assicurati che siano ben cotte. Vale anche la pena prestare attenzione alla presenza di verdure crude sotto forma di insalate. Un classico collaudato è la semplice insalata mista con molte altre verdure a foglia verde – aneto, foglie di ravanello o prezzemolo – con un condimento leggero a base di yogurt vegetale, succo di limone, sale e pepe. Non fa male aggiungere a questa bomba di vitamine anche qualche cece o lenticchia.

Come preparare deliziosi spiedini vegani

Le lunghe spiedini possono essere riempite con tutto ciò che può rimanere su di esse – verdure, ad esempio cavolfiore, zucchine, peperoni, cipolle, barbabietole; proteine sotto forma di tofu o tempeh, funghi come champignon o funghi ostrica, nonché frutta – prugne, fragole o ananas. Gli ingredienti per gli spiedini possono essere precedentemente irrorati con olio d'oliva e conditi a piacere, ad esempio con aglio in polvere, paprika affumicata ed erbe aromatiche.

Paste e salse per verdure alla griglia

Ricordate che i piatti vegani alla griglia non dovrebbero offrirvi solo esperienze di gusto uniche, ma anche la giusta quantità di proteine. Se per qualche motivo non vi piace il tofu o soffrite di intolleranza al glutine, il seitan non fa per voi. Combinate verdure grigliate con hummus fatto in casa. Potete aggiungere pomodori secchi o peperoncini e persino olio di cumino nero spremuto a freddo. Anche le salse devono essere presenti, come il tzatziki di verdure, la maionese di aquafaba o piatti standard come senape e ketchup.

Non limitarti!

La grigliata di verdure è un'opportunità fantastica per dare una chance a prodotti che non abbiamo mai messo sulla griglia prima. Una dieta vegana permette esperimenti, quindi provate a grigliare cavolo e carotine baby. Come potete vedere, la grigliata estiva non deve essere associata solo alla carne.