Semi di chia, salvia spagnola

La salvia spagnola è una delle più antiche piante coltivate le cui proprietà erano già apprezzate da popoli antichi come gli Incas o gli Aztechi. Attualmente è meglio conosciuto come semi di chia, che sono diventati un'aggiunta popolare a dessert, cocktail, insalate, frittate e molti altri piatti. Il suo nome Nahuatl significa "oleoso". Si ottengono dalla spaccatura dei frutti della salvia e sono disponibili in tre colori: bianco, nero e grigio. Se non molto tempo fa erano solo un ingrediente culinario esotico e poco conosciuto, oggi sono parte integrante della dieta di molte persone grazie alla loro elevata disponibilità nei negozi.

Semi di salvia spagnola: proprietà e controindicazioni

Grazie alle loro proprietà, i semi di chia hanno ottenuto il riconoscimento degli amanti di uno stile di vita e di una dieta sani. Innanzitutto, sono apprezzati come una ricca fonte di grassi polinsaturi e acidi omega-3, ai quali corrispondono, tra l'altro, per costruire membrane cellulari o per supportare il lavoro del cervello e del sistema nervoso. I semi di salvia spagnola contengono circa il 25% di preziose proteine, motivo per cui sono apprezzati da vegani e vegetariani. Sono anche ricchi di calcio, quindi sono spesso un integratore di una dieta priva di latticini. I semi di chia forniscono anche al corpo acido alfa-linolenico, palmitico, linoleico e oleico, che possono avere effetti benefici, tra le altre cose. per memoria e concentrazione. Inoltre, sono una fonte di preziose vitamine: A, B, E e D, antiossidanti e minerali come ferro, iodio, zolfo, magnesio, manganese, potassio, niacina e tiamina.

I semi di chia sono usati avidamente dai viaggiatori. Innanzitutto perché sono leggeri e allo stesso tempo forniscono molte proteine. Inoltre, sono una ricca fonte di fibre, grazie alle quali ti mantengono sazio a lungo e supportano il corretto funzionamento dell'apparato digerente.

Questo ha alcuni vantaggi e controindicazioni. A causa del loro alto contenuto di fibre, i semi di chia dovrebbero essere consumati in quantità moderate. In caso contrario, l'assorbimento di altri nutrienti può essere inibito e persino il lume intestinale può essere bloccato. Quantità eccessive di fibre possono anche portare al problema dei movimenti intestinali eccessivi. Per questo motivo dovresti mangiare al massimo due cucchiai di semi di chia al giorno, divisi in due porzioni.

Perché aggiungere semi di chia?

Grazie al suo sapore delicato e leggermente nocciolato, i semi di salvia spagnola possono essere aggiunti a molti piatti. Un tempo erano uno dei componenti di base della dieta azteca, oggi completano dessert, porridge, muesli, torte, pane, ecc. Dopo l'infusione di liquidi, ad esempio latte, i semi di chia si gonfiano nel tempo e formano un nutriente budino aromatizzato. Combinato con frutta fresca o miele, è un modo per fare una colazione sana o un pasto leggero prima di un allenamento.

Crudo o in ammollo: come vengono consumati i semi di chia?

Molte persone si chiedono in quale forma I semi di chia sono meglio consumati per mantenere i loro principali benefici. Non mancano le opinioni secondo cui i semi presi nel corpo in una forma invariata vengono poi espulsi con tutte le loro proprietà. Per questo motivo è buona norma macinare i semi di chia o metterli a bagno in acqua o latte, ad esempio, che rilasciano inibitori enzimatici. Dopo aver aggiunto del liquido e aver aspettato qualche ora, la loro dimensione aumenterà di circa 12 volte. Ma indipendentemente dalla forma di semi di chia che mangi, dovresti sempre ricordarti di annaffiarli regolarmente a causa del loro alto contenuto di fibre.