CONȚINUT
Legumele ne vin în minte mai întâi ca fiind foarte sănătoase. În plus, ele apar din ce în ce mai des pe mesele noastre, odată cu creșterea conștientizării și cunoștințelor societății despre un stil de viață sănătos. Acesta este un trend foarte pozitiv, care cu siguranță aduce multe beneficii. Acest lucru ne-a inspirat să creăm o listă cu legumele cele mai sănătoase și cu cel mai bun gust. Este demn de menționat că ordinea legumelor din lista următoare este aleatorie.
Ce ne-a ghidat în alegerea legumelor?
Se pune întrebarea dacă este posibil să se creeze o astfel de listă? Răspunsul este da, însă trebuie luate în considerare anumite criterii. În acest caz, am urmat exemplul Centrelor americane pentru controlul și prevenirea bolilor. Această listă ia în considerare 16 compuși chimici (vitamine și minerale) care, conform OMS, au cel mai mare impact asupra sănătății noastre. Aceștia influențează, de exemplu, sănătatea sistemului cardiovascular și reduc riscul de cancer și boli neurodegenerative.
Lista celor 16 nutrienți luați în considerare în declarație:
- Vitamina A
- Vitamina D
- Vitamina E
- Vitamina K
- Vitamina C
- Vitamina B1 (Tiamină)
- Vitamina B2 (Riboflavină)
- Vitamina B3 (Niacină)
- Vitamina B6 (Piridoxină)
- Vitamina B12 (Cobalamină)
- Acid folic
- Zinc
- Fier
- Acid folic
- Calciu
- Diverse proteine alimentare
Luând în considerare conținutul și densitatea acestor nutrienți în anumite legume, putem determina care dintre ele este posibil să fie cea mai sănătoasă pentru noi. Este important să reținem că nu ar trebui să consumăm doar legumele din această listă. Cel mai important este să avem o varietate pentru a acoperi necesarul zilnic de toți micronutrienții.
Rădăcină și pătrunjel
Pe lângă aspectul său minunat, care poate înfrumuseța aproape orice fel de mâncare, conține cantități mari de microelemente. Găsim multă vitamina C (mult mai mult decât în citrice), vitamina E, potasiu și fier. Pătrunjelul în sine este bogat în acid folic și diverse săruri minerale (magneziu, calciu, fosfor, zinc, cupru și mangan). Consumul rădăcinii sau al pătrunjelului poate avea un efect pozitiv asupra aspectului pielii și asupra vederii și poate preveni anemia. Totuși, trebuie să ținem cont că fierul din pătrunjel este mult mai greu de absorbit decât cel din carne. Acest lucru se datorează structurii diferite a fierului hem (de origine animală) și fierului non-hem (de origine vegetală), primul fiind mult mai bine absorbit de organismul nostru. Cu toate acestea, merită să luăm în considerare consumul acestei legume ca sursă suplimentară de fier în dietă. Interesant este că mestecarea pătrunjelului poate influența pozitiv starea cavității bucale și poate reîmprospăta respirația.
Crescător de apă
Crescătorul de apă este lăudat în multe liste independente ca fiind cea mai sănătoasă legumă din lume. De fapt, se potrivește foarte bine acestui termen conform criteriilor adoptate. Este o specie de plante din familia cruciferelor. Se găsește în principal în partea vestică a Europei și Asiei. Conține o gamă largă de micronutrienți. Găsim multe vitamine liposolubile (A, D, E și K), dar și vitamina C și vitamine din grupul B. În plus, conținutul de minerale per 100 grame este unul dintre cele mai ridicate pentru crescătorul de apă. Este vorba despre potasiu, zinc, acid folic, calciu, magneziu și fier. De asemenea, este demn de menționat izotiocianatul fenetil, care poate avea un efect protector asupra țesuturilor noastre împotriva cancerului și a efectelor nocive ale radicalilor liberi de oxigen. Poate fi, de asemenea, un supliment excelent în tratamentul multor boli. Cu siguranță ne va ajuta să combatem răcelile și să ne întărim imunitatea naturală în mod natural. Are proprietăți antiinflamatorii și antiseptice, ceea ce îl face perfect împotriva acneei și herpesului, dar și pentru hidratarea perfectă a pielii. Ne poate ajuta să reducem nivelul colesterolului LDL și al glicemiei. În plus, este excelent ca supliment în farmacoterapia bolilor hepatice. Datorită conținutului său ridicat de diverse microelemente, are un efect atât de cuprinzător asupra sănătății noastre.
Sfeclă roșie
Cu siguranță nu va fi o surpriză că sfecla roșie se află pe această listă. Această rădăcină roșie incredibil de colorată ascunde mult mai multe în interior. Sfecla roșie conține multă vitamina C, dar și A, E și K, precum și acid folic. Este demn de menționat și conținutul ridicat de fier, potasiu, magneziu și fosfor. Efectul său de întărire asupra sistemului nostru circulator este bine cunoscut. Deși conține doar fier non-hem, poate fi un excelent agent de formare a sângelui și poate preveni anemia. De asemenea, este demn de menționat potențialul efect al sfeclei în susținerea tratamentului leucemiei. Conține antioxidanți foarte puternici care cresc absorbția oxigenului de către celule aproape de patru ori. Astfel, pot crește semnificativ performanța corpului nostru. Pe de altă parte, acidul folic conținut cu siguranță va avea un efect pozitiv asupra fătului în dezvoltare. În plus, poate crește eliminarea homocisteinei din sânge, reducând astfel riscul potențial de boli cardiace. Sfecla conține și nitrați, a căror prezență cu siguranță va bucura pacienții cu hipertensiune arterială. Aceștia pot completa terapia pentru reducerea tensiunii arteriale crescute. Interesant este că nitrații o pot reduce cu atât mai mult, cu cât conținutul este mai mare.
Cicoare
Cicoarea face parte din familia Asteraceae și este răspândită în zona mediteraneană. Conține cantități mari de magneziu, mangan, fier, potasiu, zinc și caroteni. Sunt demne de menționat și acidul folic și vitaminele. Mai exact, este vorba despre vitaminele B1, B2, dar și C. În plus, conține lactucină și lactucopicrină. Este o plantă care este deosebit de benefică pentru sistemul digestiv. Poate stimula apetitul, dar și funcția hepatică. Astfel, se elimină mult mai multă bilă. Cicoarea este, de asemenea, foarte potrivită ca supliment în terapia diferitelor afecțiuni ale rinichilor și sistemului cardiovascular. Poate stimula sinteza globulelor roșii și ajută la curățarea organismului de toxinele în exces. Consumul ar trebui luat în considerare și de persoanele care suferă de hipertensiune arterială și un nivel ridicat de colesterol rău (LDL) în sânge. Va fi cu siguranță un mare sprijin pentru tratamentul farmacologic în acest domeniu. Un fapt interesant este că cicoarea poate fi folosită ca înlocuitor de cafea fără cofeină. Astfel, poate fi consumată de copii, dar și de persoanele care doresc să limiteze aportul de cofeină în dietă.
Varză chinezească
Aceasta este probabil cea mai mare surpriză a acestei liste. Varza chinezească este o subspecie de varză originară din nordul Chinei. Nu este doar baza pentru diverse salate, ci ne poate surprinde. Interesant este că este bogată în proteine și o sursă excelentă de vitamine și minerale. Găsim multă vitamina C, dar și A și K. Vitaminele din grupul B sunt, de asemenea, un punct forte al acestei legume. În plus, conține rutină, beta-caroten și acid folic. Conținutul de minerale este bogat în magneziu, calciu, dar și potasiu. În plus, are un conținut scăzut de calorii și o serie de proprietăți benefice pentru sănătate. Sunt demne de menționat proprietățile antibacteriene, antiinflamatorii și antioxidante. Poate fi un bun supliment în terapia cancerului sau pentru minimizarea riscului bolilor cardiovasculare. În plus, ne poate proteja posibil împotriva unor boli metabolice precum obezitatea și rezistența la insulină.
Ridiche neagră
Ridichea neagră sau ridichea neagră de iarnă este o varietate de ridiche de iarnă. Rădăcina sa ascunde o adevărată bombă de vitamine și minerale. De exemplu: vitamina C, A, vitamine din grupul B (în special B1, B2 și B3). De asemenea, găsim mult magneziu, calciu, zinc și diverse compuși de sulf. În plus, are un conținut foarte scăzut de calorii, motiv pentru care este recomandată persoanelor care doresc să își reducă greutatea corporală. Rădăcina ridichii negre conține, de asemenea, fitonicide, adică compuși chimici cu efect antibiotic. Aceștia pot combate eficient microorganismele și pot inhiba creșterea lor. Interesant este că, în cazul deteriorării structurii rădăcinii, se eliberează și se descompun compuși volatili de sulf. În acest mecanism se formează isosulfurile de cianidă, cărora le datorează gustul său iute. În plus, aceștia au și proprietăți care pot îmbunătăți circulația sângelui la nivelul pielii, dar și pot susține digestia. Ei cresc secreția de salivă, suc gastric și bilă.
Rezumat
Legumele sunt sănătoase prin natura lor și consumul lor este recomandat cu insistență. Să ne amintim că fiecare conține cantități diferite din anumiți nutrienți și chiar și cea mai sănătoasă legumă nu poate acoperi necesarul nostru zilnic de toți micronutrienții. De aceea, trebuie să acordăm atenție varietății corecte în consum.
