• Proprietățile sparanghelului
• Paste pappardelle cu sparanghel
• Sparanghel alb copt cu gorgonzola

Sezonul sparanghelului începe aproximativ la mijlocul lunii aprilie și durează relativ puțin, doar câteva săptămâni. Merită să profităm de acest timp și să încercăm să consumăm cât mai mult din el, deoarece nu este doar o delicatesă minunată, ci și o sursă a multor nutrienți valoroși. Indiferent dacă este verde sau alb – ambele soiuri sunt o bombă de vitamine. Sunt sărace în calorii, dar foarte hrănitoare. Să vedem ce proprietăți are această legumă delicioasă și sănătoasă și ce feluri de mâncare pot fi preparate din ea.

Proprietățile sparanghelului

Sparanghelul este, printre altele, o sursă de:

• Vitaminele A, C, E
• Acid folic,
• Minerale precum: potasiu, calciu și fosfor, fier, sodiu, magneziu,
• Beta-caroten,
• Glutation,
• Inulină,
• Asparagină,
• Saponine steroide,
• Cumarine,
• Conifere,
• Vanilină,
• Rutine

Sparanghelul alb are un gust mai blând decât sparanghelul verde și este puțin mai gros și mai ferm, prin urmare trebuie curățat înainte de gătire. Crește sub pământ, unde lumina soarelui nu ajunge, și prin urmare, spre deosebire de cel verde, nu poate produce pigmenți. Sparanghelul alb are un efect benefic asupra corpului nostru și conține nutrienți:

• îmbunătățesc peristaltismul intestinal și sprijină funcționarea sistemului digestiv
• sprijină activitatea ficatului în curățarea organismului de toxine
• Prevină ruperea capilarelor,
• crește coagularea sângelui,
• ajută la întărirea imunității
• îmbunătățește starea părului, pielii și unghiilor,
• au efect diuretic.

Sparanghelul verde are un gust mai puternic decât cel alb. În plus, este mai moale, astfel încât nu trebuie curățat înainte de gătire. Conține multe minerale și vitamine: vitaminele A, C, K și B, inclusiv acid folic, magneziu, potasiu, calciu, fosfor. Datorită conținutului ridicat de fier, sparanghelul verde este recomandat persoanelor cu anemie.

Paste pappardelle cu sparanghel

• un buchet de sparanghel verde - aproximativ 500 g
• Paste pappardelle - 250 g
• bacon afumat - aproximativ 170 g
• Cheddar-Käse - aproximativ 30 g
• Cremă fondant
• Usturoi - 2-3 căței
• Sare Piper

Spălați sparanghelul și tăiați-l în bucăți mai mici, tăind capetele lemnoase. Vârfurile sparanghelului trebuie să rămână întregi. 170 de grame de bacon crud afumat, tăiat în cubulețe mici și prăjit într-o tigaie uscată. După câteva minute, adăugați sparanghelul tocat anterior în tigaie și prăjiți la foc mic aproximativ 15 minute. După acest timp, adăugați usturoiul presat, sare și piper. În timp ce sparanghelul și baconul se gătesc, fierbeți pastele. După fierbere, aruncați jumătate de cană din apa în care au fiert pastele. Pastele fierte trebuie scurse și puse înapoi în oală. După 15 minute, sparanghelul ar trebui să fie moale. Turnați apa scursă din oala cu paste, aproximativ 5-6 linguri de smântână și mult cheddar ras în tigaie. Amestecați bine până când sosul devine neted, omogen și începe să fiarbă. Turnați sosul gata preparat în oala cu paste.

Sparanghel alb copt cu gorgonzola

• sparanghel alb - 0,5 kg
• Smântână - 200 ml
• Gorgonzola - 170 g
• Vin alb - un pahar
• Zahăr - 1 linguriță
• Pătrunjel
• Sare

Curățați sparanghelul după spălare, tăiați capetele lemnoase și fierbeți-l cel puțin 30 de minute în apă îndulcită. După acest timp, sărați și lăsați să fiarbă aproximativ 10 minute, apoi scurgeți apa (apa în care a fiert sparanghelul are o aromă foarte intensă și poate fi folosită ulterior pentru prepararea supei). Într-o cratiță separată, încălziți smântâna și adăugați gorgonzola mărunțită și vinul, amestecând energic și bine. Înainte de servire, puneți sparanghelul într-un vas termorezistent și turnați sosul peste el. Coaceți la 180°C aproximativ 15 minute. Serviți sparanghelul gata preparat garnisit cu pătrunjel.