Conținut:

• Proprietățile vaniliei
• Utilizarea vaniliei
• Zahăr vanilat

Bățul de vanilie este, alături de cardamom și șofran, cel mai scump condiment din lume. Este cunoscut, apreciat și folosit în aproape toate colțurile lumii, chiar și în cele mai îndepărtate. Mirosul său unic și plăcut este cunoscut tuturor – este atât de caracteristic încât nu poate fi confundat cu altceva. Nu doar deserturile pot avea aroma de vanilie – aroma de vanilie este folosită și în industria cosmetică și de parfumuri. Vanilia crește în mod natural în pădurile tropicale din America de Sud. Când a devenit unul dintre cele mai populare condimente din lume, a început să fie cultivată și în afara acestei regiuni. Astăzi, Madagascar este cel mai mare producător. Ce beneficii ne poate aduce utilizarea acestui condiment aromatic?

Proprietățile vaniliei

Această plantă face parte din familia orhideelor, iar păstăile lungi și verzi care cresc pe ea sunt cunoscute în general ca bețișoare de vanilie. Un fapt interesant este că păstăile de vanilie mature, de culoare verde închis nu au aroma lor dulce, neobișnuită și recunoscută imediat după recoltare. Aceasta se dezvoltă abia după o pregătire specială, care constă în alternarea fermentării și uscării păstăilor. Acest proces, în timpul căruia păstăile de vanilie se înnegrește și capătă aroma, durează aproximativ jumătate de an. În plus, ele au un strat alb datorat vanilinei care apare natural. Acest compus este în special responsabil pentru aroma unică a vaniliei. Cu cât este mai mult pe păstăi, cu atât calitatea lor este mai ridicată. Acest condiment nu doar că are un gust și un miros excelent, dar are și un efect pozitiv asupra corpului nostru:

• îmbunătățește procesul digestiv prin stimularea secreției sucului gastric,
• elimină senzația de foame prin reducerea activității centrului apetitului din creier – de aceea merită inclus în dietele de reducere,
• ajută la ameliorarea durerilor asociate cu modificările reumatoide și degenerative,
• îmbunătățește procesul digestiv, relaxează mușchii netezi ai tractului digestiv și urinar,
• are efect antiseptic.
  

Vanilia este folosită nu doar în gătit, ci și în aromaterapie. Uleiul natural de vanilie are efecte:

• calmante,
• reduce tensiunile nervoase și sprijină lupta împotriva stresului,
• îmbunătățește starea de bine,
• elimină senzația de foame,
• facilitează adormirea.

Utilizarea vaniliei

Astăzi, înghețata de vanilie este indispensabilă în lume – este cea mai populară aromă în care se vinde acest desert. Vanilia nu este doar pentru înghețată, ci și pentru prăjituri, creme, torturi, brioșe, budinci și lichioruri. Multe dintre aceste deserturi nu ar exista fără aroma de vanilie. De asemenea, este adăugată în produse de ciocolată și fructe, precum și în cafea. Tot mai des se găsesc și preparate sărate cu adaos de vanilie – aceasta este adăugată în sosuri pentru carne, precum și în preparate din pește și fructe de mare.

Zahăr vanilat

În Polonia, zahărul vanilat este un ingredient popular pentru prăjituri. La cumpărare, trebuie să fim atenți dacă conține cu adevărat vanilie sau extract de vanilie, sau doar vanilină sau etilvanilină, adică un înlocuitor mai ieftin. Dacă aveți nevoie de zahăr vanilat pentru o prăjitură și doriți să vă asigurați că conține vanilie adevărată de calitate superioară, puteți prepara acasă o variantă mai sănătoasă. Pur și simplu puneți două borcane de xilitol într-un borcan, adăugați semințele scobite dintr-o păstaie de vanilie împreună cu bățul de zahăr și amestecați. Lăsați xilitolul cu vanilie să stea aproximativ două săptămâni, iar după această perioadă zahărul vanilat de casă, delicios și cu o aromă frumoasă, este gata de utilizare.