Primele mențiuni despre chimenul negru provin din Antichitate – din Egiptul epocii faraonilor și din vechiul Asiria. În mormântul lui Tutankhamon au fost găsite borcane umplute cu semințe de chimen negru, ceea ce dovedește că chimenul negru era deja atunci o materie primă foarte apreciată. Această plantă provine din Asia și Europa de Sud-Est. Astăzi este cultivată și în Polonia. Semințele de chimen negru sunt mici și negre. Acestor boabe modeste li se atribuie o mare putere. De fapt, ele sunt o sursă a multor nutrienți benefici pentru sănătate. Să vedem de ce ar trebui să includeți chimenul negru în alimentația dumneavoastră zilnică.

Conținut

• Nigella - Proprietăți
• De ce să consumi chimen negru?
• Posibile contraindicații pentru utilizarea semințelor de chimen negru

Nigella - Proprietăți

Semințele mici de chimen negru conțin o bogăție inestimabilă de nutrienți. Proprietățile lor benefice pentru sănătate se datorează, printre altele:

• Minerale precum: Magnesium , seleniu, calciu, zinc, fier, potasiu,
• Vitamine: A, B1, B3, B6, B7, E,
• Fitosteroli,
• Quercetină,
• Acizi grași
• flavonoide,
• Fosfolipide
• Carbohidrați
• Proteine,
• Biotină,
• Alcaloizi.

Datorită compoziției sale bogate, chimenul negru poate avea un efect pozitiv asupra corpului nostru. Consumul său regulat poate:

• sprijină tratamentul anemiei, crește nivelul hemoglobinei și al eritrocitelor,
• întărește sistemul imunitar,
• crește capacitatea pulmonară,
• crește nivelul glicogenului în ficat,
• crește densitatea osoasă
• pentru funcționarea corectă a ficatului și rinichilor,
• crește secreția de insulină,
• reglează nivelul zahărului din sânge,
• Opriți creșterea bacteriilor Helicobacter pylori.

Semințele de chimen negru sunt recomandate în special persoanelor cu diabet, deoarece pot ajuta la scăderea nivelului de zahăr din sânge și, în același timp, la creșterea secreției de insulină. Quercetina conținută în chimenul negru crește conținutul de glicogen din ficat și contribuie la normalizarea nivelului glicemiei. Consumul de semințe de chimen negru are, prin urmare, un efect antidiabetic și poate ameliora apariția complicațiilor unui diabet deja existent, cum ar fi osteopenia.

Chimenul negru poate avea, de asemenea, un efect pozitiv asupra sistemului nostru nervos. Consumul regulat și pe termen lung de boabe negre contribuie la îmbunătățirea stării de bine, a concentrării și a memoriei. Chimenul negru are și un efect anti-stres, scade nivelul de adrenalină și cortizol. În plus, influențează pozitiv procesul digestiv și contribuie la scăderea nivelului de colesterol.

De ce să consumi chimen negru?

Chimenul negru are un gust intens, condimentat și este foarte aromat. Se potrivește excelent în combinații cu alte condimente pentru preparate din carne. Este perfect pentru marinade și sosuri. Poate fi folosit cu succes direct pe pâine cu unt, ca adaos la brânza de casă sau la orice tip de pateuri din legume, ouă și pește. Poți să-l presari pe sandvișuri colorate cu roșii. De asemenea, poți prepara o infuzie sănătoasă din chimen negru și apoi să torni semințele măcinate sau zdrobite în mojar cu apă fierbinte.

Posibile contraindicații pentru utilizarea semințelor de chimen negru

Chimenul negru este un condiment sigur și, dacă este folosit cu moderație, nu prezintă niciun pericol pentru sănătate. Femeile însărcinate ar trebui să îl consume în cantități limitate, iar persoanele care urmează chimioterapie și radioterapie, precum și cele care iau medicamente pentru hipertensiune arterială și diuretice, ar trebui să îl evite complet.

Chimenul negru este folosit, de asemenea, pentru producerea uleiului, care este foarte apreciat datorită proprietăților sale benefice pentru sănătate și gustative, precum și pentru făină și este folosit ca ingredient la fabricarea pâinii. Atât pâinea, cât și chiflele cu chimen negru sunt foarte populare.