• Amarant expandat, o sursă de ingrediente suplimentare
• Amarant expandat unde proprietăți

Amarantul, cunoscut în general ca Amaranth, este o plantă excepțională, cunoscută locuitorilor din America de Nord și de Sud, unor regiuni din Asia și Africa de mii de ani. La nivel mondial există aproximativ șaizeci de soiuri ale acestei specii, dar doar câteva poartă semințe comestibile.

Amarantul nu este o cereală – așa cum indică clasificarea sa botanică, motiv pentru care amarantul este adesea numit pseudocereală. Interesant este că cultivarea amarantului poate avea un impact pozitiv nu doar asupra alimentației umane, ci și asupra mediului, deoarece o plantă matură poate absorbi și neutraliza cantități mari de dioxid de carbon.

Expandat Amarant, o sursă de ingrediente suplimentare

Ca plantă, amarantul este versatil. Locuitorii Americii de Sud foloseau tradițional atât semințele, cât și frunzele pentru prepararea meselor. În prezent, amarantul este folosit pentru producerea făinii fără gluten, batoanelor ușor digerabile, musliului și produselor vegane. De asemenea, este vândut sub formă de cereale expandate, care își măresc volumul prin prăjire sau presiune înaltă. Amarantul expandat are un gust ușor de nucă, semințele sunt crem, foarte ușoare, ușor crocante, dar în același timp foarte sățioase.

Ca adaos la fulgi de ovăz, iaurturi, chefir, lapte sau ca topping pentru salate, supe, ingredient în chiftele de legume, clătite de cartofi și alte preparate, completează aceste alimente cu o porție de proteine valoroase, fibre vegetale, fier și vitamine importante. Avantajul amarantului expandat este că este potrivit pentru consum fără tratament termic prealabil. Îngroașă preparatele fără a fi nevoie de adaos de făină.

între cereale crude, destinate pentru făină, și cereale expandate, adică primele sunt considerate mai valoroase din punct de vedere nutrițional. Amarantul expandat are, de asemenea, un indice glicemic mai mare decât cerealele neprocesate.

Amarant expandat, unde proprietățile

Totuși, merită să includem amarantul în alimentația zilnică. În contextul alimentelor naturale, acesta este un caz foarte interesant. Amarantul conține o cantitate mare de proteine vegetale ușor digerabile – valoroase în special pentru persoanele cu dietă vegetariană și vegană. Este unul dintre puținele tipuri de proteine vegetale care conține un set complet de aminoacizi exogeni. De asemenea, este important că amarantul conține cantități mari de fier, magneziu și fosfor – din nou – într-o formă ușor absorbabilă de către organismul uman.

Boabele de amarant conțin, de asemenea, o substanță valoroasă care încetinește îmbătrânirea celulară – squalen. Amarantul expandat ajută la compensarea deficitului de vitamine A, C și E, precum și a multor vitamine B valoroase pentru organism. Antioxidanții conținuți în amarant inhibă formarea radicalilor liberi, responsabili pentru apariția stresului oxidativ. Alegând amarantul, putem susține și peristaltismul intestinal. Cerealele conțin aproape de trei ori mai multe fibre decât alte cereale cultivate frecvent, cum ar fi secara și grâul.

Concentrația ridicată de acizi grași valoroși conținuți în semințele de amarant are un efect pozitiv și asupra reducerii nivelului de colesterol dăunător din sânge. Pentru diabetici, persoanele care urmează o dietă pentru reducerea greutății și pentru cei care evită produsele de origine animală, aceasta este o veste bună, deoarece produsele pe bază de amarant sunt o alternativă sănătoasă și completă la utilizarea produselor convenționale.