• De ce se aruncă atât de multe alimente?
• Planificați-vă mesele cu o listă de cumpărături
• Cum cumpăr inteligent și fără deșeuri?
• Merită să cumpărați în cantități mari?
• Resturile nu trebuie aruncate – pot fi valorificate creativ
• Merită să împărțim mâncarea pe care nu avem timp să o consumăm

Zero Waste este o tendință în continuă creștere, care urmărește maximizarea utilizării produselor alimentare disponibile și minimizarea deșeurilor. Cu puțină inventivitate, cum ar fi o planificare corectă a meselor și utilizarea eficientă a resturilor, nu doar că putem reduce impactul negativ asupra mediului, dar și economisi bani. Prin adoptarea unor obiceiuri simple în gătitul zilnic, vom deveni mai responsabili atât față de finanțele noastre, cât și față de viitorul planetei. Merită să învățăm câteva metode dovedite care ajută la implementarea principiului zero deșeuri în bucătărie și vă permit să pregătiți feluri gustoase din resturi, asigurând în același timp o planificare echilibrată a meselor.

De ce se aruncă atât de multe alimente?

Risipa alimentară se datorează multor factori. Unul dintre factorii principali este neînțelegerea consumatorilor privind etichetele de pe ambalajele produselor. Conform raportului „Consumer Empowerment in the EU” al Comisiei, până la 18% dintre cetățenii UE au dificultăți în interpretarea expresiei „minim valabil până la”. Aceasta indică necesitatea clarificării acestor termeni pentru a evita risipa inutilă de alimente. Trebuie remarcat că produsele cu această etichetă pot fi consumate în siguranță și după data de expirare, dacă sunt păstrate corespunzător.

Produsele cu inscripția „A se consuma până la” necesită consum rapid înainte de data indicată. Doar în cazul acestor articole există riscul deteriorării calității sau siguranței alimentelor după expirarea datei. Dacă înțelegeți diferența dintre aceste două marcaje, veți putea gestiona mai bine proviziile și reduce cantitatea de alimente aruncate.

Planificați-vă mesele cu o listă de cumpărături

Reducerea risipei alimentare începe cu o planificare conștientă a meselor. Prin crearea unui meniu săptămânal, puteți determina exact ce produse aveți nevoie, evitând astfel cumpărăturile și stocarea inutile. Cheia succesului este realizarea unei liste de cumpărături care nu doar previne cheltuielile impulsive, ci și reduce eficient risipa alimentară.

Cum cumpăr inteligent și fără deșeuri?

Pentru a reduce eficient risipa alimentară, merită să începeți cu o abordare conștientă la cumpărături. Aspectul cheie este să alegeți produse care nu doar sunt variate, ci și se potrivesc între ele. Astfel, în loc să consumați aceleași alimente zile la rând, puteți pregăti o varietate de feluri gustoase. Încercați să cumpărați materii prime care se combină ușor pentru a pregăti mese sănătoase și hrănitoare. Produsele gata preparate sunt convenabile, dar adesea mai scumpe și mai puțin sănătoase, iar producția lor generează mai multe deșeuri. Prepararea alimentelor cu ingrediente naturale este mai bună atât pentru sănătatea dumneavoastră, cât și pentru mediu.

O soluție bună este și cumpărarea produselor după greutate, în special a celor care pot fi păstrate în recipiente reutilizabile, cum ar fi borcane sau sacoșe din bumbac. Astfel puteți cumpăra exact cantitatea necesară și evita riscul ca alimentele în exces să ajungă la gunoi. Aceste cumpărături reduc și utilizarea ambalajelor de unică folosință, ceea ce contribuie pozitiv la diminuarea cantității de deșeuri.

Următorul pas în evitarea deșeurilor este să faceți diferența între cele două date de pe ambalajul produsului: data care indică calitatea optimă a produsului și data de expirare. Primul termen (de exemplu, „data minimă de consum”) se aplică produselor care își păstrează calitatea până la data indicată, dar după aceasta pot pierde gustul, mirosul sau aspectul. Produse precum făina, pastele și cerealele pot fi consumate după această dată, dacă au fost păstrate corespunzător. Pentru produsele perisabile, cum ar fi iaurtul sau brânza, se aplică data de expirare (de exemplu, „A se consuma până la”). După această dată, ele nu trebuie consumate din cauza riscului de înmulțire a bacteriilor și altor microorganisme.

De asemenea, țineți cont să alegeți produse locale. Alimentele importate din zone îndepărtate nu doar că au timpi de transport mai lungi, dar există și un risc mai mare să se deterioreze în timpul transportului, ceea ce duce la o cantitate mai mare de deșeuri. În plus, transportul alimentelor pe distanțe mari contribuie la poluarea mediului și crește amprenta noastră de CO2. Cumpărând local, reducem atât risipa alimentară, cât și impactul negativ al transportului asupra planetei noastre. Prin minimizarea așa-numitelor „mile alimentare”, adică distanța pe care o parcurg alimentele de la locul de producție până pe masă, susținem dezvoltarea durabilă și reducem pierderile inutile.

Merită să cumpărați în cantități mari?

La produsele vrac, cumpărarea în avans poate fi utilă, dar este important să fiți moderați pentru a evita dezvoltarea dăunătorilor, cum ar fi moliile alimentare. Produse precum făina, zahărul și grâul măcinat ar trebui cumpărate în cantități mai mari, dar cu prudență. Achiziționați astfel de articole o dată pe lună sau la două săptămâni, în funcție de necesități. Produsele proaspete, cum ar fi legumele, fructele și lactatele, este mai bine să le cumpărați în porții mai mici, cât să consumați în câteva zile. Acest lucru vă va ajuta să nu le risipiți.

La produsele proaspete, planificați-vă cumpărăturile cu atenție – păstrarea îndelungată acasă duce la apariția mucegaiului, iar în acest stadiu alimentele devin periculoase. Rețineți că nu este suficient să îndepărtați doar partea mucegăită – toate alimentele care prezintă semne de alterare trebuie aruncate. Prin organizarea corectă a cumpărăturilor, minimizați riscul risipei alimentare și aveți mai multă încredere că consumați produse nutritive, proaspete și de calitate.

Resturile nu trebuie aruncate – pot fi valorificate creativ

În loc să aruncați resturile de mâncare, merită să le folosiți în moduri diverse și creative în bucătărie. De exemplu, în loc să aruncați frunzele de legume precum cele de ridiche, încercați să le adăugați într-o salată sau să preparați un pesto. Din porții mici de grâu măcinat, leguminoase sau legume aflate în frigider puteți pregăti cu ușurință o supă cremoasă delicioasă. Anumite legume sunt perfecte pentru clătite. Vă încurajăm să experimentați cu rețete zero deșeuri – lăsați-vă inspirați de ele pentru a aduce schimbări pozitive în orice bucătărie.

Merită să împărțim mâncarea pe care nu avem timp să o consumăm

Alimentele a căror dată de expirare se apropie ar trebui distribuite mai departe. Nu le aruncați. Există multe modalități de a împărți alimentele astfel încât să ajungă la persoanele nevoiașe. Băncile de alimente și cantinele sociale sunt locuri unde puteți dona produsele în exces, care vor fi oferite celor care au nevoie. În multe orașe, inclusiv în Varșovia și Łódź, există așa-numitele frigidere comunitare, unde puteți depozita alimente cu termen scurt de valabilitate. Acestea sunt disponibile, printre altele, în apropierea magazinelor și birourilor. Organizații sociale precum Asociația Pâinea Noastră din Łódź construiesc, de asemenea, o rețea de frigidere pentru a facilita accesul la alimentele donate. Alimentele pot fi donate și instituțiilor umanitare, de exemplu Expoziției din Varșovia, care informează despre nevoile actuale.

Ritmul modern de viață și creșterea prețurilor la alimente din cauza inflației fac ca mulți dintre noi să caute soluții rapide și ieftine pentru mese. Mâncarea gata preparată la pachet este foarte populară, dar este posibil să combinăm comoditatea cu avantajele financiare și să facem bine altora în același timp? Se pare că da. În Polonia, ca și în alte țări europene, există aplicații care permit cumpărarea alimentelor la prețuri reduse în restaurante și, în același timp, ajută la combaterea risipei alimentare. Aplicația „Too Good To Go” este foarte populară, deoarece permite utilizatorilor să cumpere alimente în exces la preț redus în restaurante. Un alt instrument este „Foodsi”, care colaborează cu afaceri locale pentru a promova gestionarea responsabilă a alimentelor. În Varșovia există inițiativa „Foodsharing Warszawa”, care are ca scop facilitarea împărțirii alimentelor și informarea locuitorilor despre unitățile gastronomice disponibile în oraș.

Aceste soluții inovatoare nu doar permit economii, ci și sprijină persoanele care pot beneficia de alimentele donate și contribuie astfel la reducerea deșeurilor.