• De ce este gruta atât de valoroasă?
• Griș în pungi? Practic, dar nu neapărat sănătos
• Cum se prepară grișa astfel încât să-și păstreze cele mai multe dintre proprietățile sale valoroase?

Gruta, ca produs integral, este o sursă excelentă de nutrienți. Conține fibre, proteine, vitamine din complexul B și este, de asemenea, bogată în minerale precum magneziu, fier, fosfor, zinc, cupru și mangan. Totuși, în anumite condiții, gruta poate pierde aceste proprietăți valoroase.

Trebuie să ținem cont că gătitul grutei în pungi de folie duce la pierderea mineralelor importante. În plus, există riscul de a consuma bisfenolul A (BPA), o substanță toxică care poate afecta negativ sistemul nervos, poate deteriora ficatul și poate perturba echilibrul hormonal. Prin urmare, merită să ne gândim să alegem o metodă naturală de preparare a grutei.

Cum se gătește gruta astfel încât să-și păstreze bogăția de nutrienți și gustul original? Să vedem câteva sfaturi practice care ne ajută să ne bucurăm de o masă sănătoasă și gustoasă.

De ce este gruta atât de valoroasă?

Grută este un produs alimentar unic realizat din boabe întregi de cereale, care păstrează cele mai valoroase componente – germenii și pleava. Astfel, acestea sunt o sursă bogată de fibre, inclusiv fracția solubilă, care promovează senzația de sațietate și poate susține controlul greutății corporale. Prin includerea grutei precum orz, hrișcă, mei, porumb sau couscous în planul nostru alimentar zilnic, furnizăm organismului carbohidrați complecși, proteine de înaltă calitate și vitamine din complexul B, inclusiv acid folic.

Nu trebuie să uităm nici de mineralele conținute în grută – Magneziu, fier, fosfor, zinc, cupru și mangan sunt doar câteva dintre ele. Prezența lor face ca grută să fie o componentă integrantă a unei alimentații echilibrate, care își găsește locul în piramidele alimentare recomandate de Centrul Național pentru Educație Nutrițională.

După cum știm deja, modul de preparare a grișului influențează esențial păstrarea substanțelor valoroase din griș. O preparare greșită, de exemplu în prea multă apă, poate duce la pierderea nutrienților. Pentru a evita acest lucru, merită să gătiți grișul lejer, cu puțină apă și la foc mic. Preparat astfel, este o componentă valoroasă și sănătoasă a dietei. Ce alte secrete ascunde gătitul corect al grișului? Răspunsul ar putea schimba abordarea dumneavoastră față de alimentația sănătoasă.

Griș în pungi? Practic, dar nu neapărat sănătos

Bisfenolul A (BPA) este un compus chimic organic folosit frecvent în fabricarea materialelor plastice, inclusiv a foliei alimentare utilizate pentru fabricarea pungilor pentru gătitul grișului și orezului. Gătitul în astfel de pungi poate determina migrarea BPA în alimente, iar apoi în corpul persoanei care le consumă. Această substanță este extrem de răspândită – studiile arată că se găsește în 95% din probele de urină, precum și în țesuturi, sânge, lapte matern și placentă.

Efectele BPA sunt dăunătoare pe multe niveluri. Cauzează leziuni hepatice, crește producția de radicali liberi și perturbă echilibrul hormonal, ducând la o creștere excesivă a nivelului de estrogen. La bărbați, acest lucru duce la scăderea nivelului de testosteron, ceea ce poate afecta negativ performanța sexuală. BPA reprezintă un pericol special pentru copii, ale căror corpuri au capacități limitate de detoxifiere. Această substanță trece ușor prin bariera placentară și bariera hematoencefalică, perturbă dezvoltarea sistemului nervos și crește riscul bolilor neurodegenerative. Consumul de produse care conțin BPA de către femeile însărcinate, hrănirea sugarilor cu lapte din sticle care conțin această substanță sau contactul copiilor cu jucării ce conțin BPA pot afecta negativ dezvoltarea creierului.

Din cauza riscurilor confirmate, reglementările din Uniunea Europeană și Statele Unite interzic utilizarea BPA în produsele destinate copiilor, cum ar fi sticlele și jucăriile. Semnul „fără BPA" garantează aici siguranța. Din păcate, consumatorii adulți rămân adesea neinformați și expuși la BPA. Pentru a reduce riscul, merită să evitați produsele ambalate în pungi de plastic și să optați în schimb pentru griș sau orez vândute în cantități mari. Această alegere nu doar vă permite să evitați o relație dăunătoare, ci susține și un stil de viață sănătos.

Mulți oameni cred încă că gătitul grișei în pungi de folie este mai rapid și mai comod decât prepararea în cantități mari. Totuși, aceasta este o neînțelegere. Grișa gătită fără pungi necesită mai puțină apă și, prin urmare, consumăm mai puțină energie. În plus, timpul necesar pentru gătirea grișei în cantități mari poate fi la fel de scurt sau chiar mai scurt decât în cazul pungilor. Așadar, dacă ambele metode necesită un timp similar, merită să alegem pe cea care este mai sănătoasă și mai prietenoasă cu mediul.

Gătitul direct al grișei în oală vă oferă, de asemenea, mai multă flexibilitate. Cu ajutorul unor instrumente simple, cum ar fi un pahar sau o cană, putem ajusta cantitatea exact după nevoile noastre. Astfel evităm prepararea unor porții prea mari și reducem riscul risipei alimentare. În cazul grișei ambalate în pungi, trebuie să gătim întreg conținutul, care de obicei este de 100 de grame. Pentru unii oameni, acest lucru poate însemna că consumă mai multe calorii decât și-ar dori sau se confruntă cu dilema de a mânca mai mult decât este necesar sau de a arunca mâncarea în exces.

Cum se prepară grișa astfel încât să-și păstreze cele mai multe dintre proprietățile sale valoroase?

Pentru a maximiza valoarea nutritivă a grișei, cel mai bine este să o gătiți direct în oală, folosind cât mai puțină apă și menținând o temperatură scăzută. Prin această preparare, mineralele și vitaminele se păstrează, contribuind la calitatea înaltă a mesei. Gătitul acoperit ajută suplimentar la păstrarea nutrienților în preparat.

În cazul grișei ambalate în saci, procesul este complet diferit. Intră mai multă apă în oală și, după gătire, aceasta este aruncată împreună cu nutrienții valoroși. Această metodă duce la pierderea ingredientelor care ar putea îmbogăți masa noastră.

Decizia de a găti grișă în cantități mari este o modalitate simplă de a savura un fel de mâncare sănătos și hrănitor. Această practică este mai bună atât pentru gust, cât și pentru conținutul de minerale necesare organismului, motiv pentru care merită aplicată zilnic.