• De unde provine carobul?
• Carob: cu ce se consumă?
• De ce merită să încerci carobul?

Carobul este adesea promovat ca un „înlocuitor sănătos” pentru cacao (deși probabil ar trebui să vă întrebați: Ce este atât de nesănătos la cacao? La urma urmei, este un superaliment!). Din acest motiv, mulți oameni care îl încearcă pentru prima dată sunt – ca să spunem ușor – dezamăgiți: gustul carobului, deși poate fi asociat vag cu ciocolata, este de fapt complet diferit. Diferit nu înseamnă mai rău sau inferior!

Dacă carobul este cu adevărat un înlocuitor demn pentru ciocolată, este un subiect de lungă dezbatere. Totuși, nu există nicio îndoială că este un supliment alimentar sănătos: este bogat în fosfor, calciu și alte minerale. În plus, este vegan, complet fără cofeină și gluten, natural dulce (are o notă delicată de malț)... Are multe avantaje! Păcat că mulți oameni nu le observă și se plâng că este doar un „cacao inferioară”.

De unde provine ceratul?

În Polonia, ceratul este încă relativ nepopular și este folosit rar la nivel mondial (uneori numit Johannisbrot, deși numele său corect este cerat – recunoaștem, nu sună foarte încurajator!). Este cunoscut de mii de ani. Este o plantă care crește și este cultivată din antichitate în zona mediteraneană, în unele regiuni din America de Sud și în partea sudică a Americii de Nord. Arborele de cerat este o plantă veșnic verde și foarte tolerantă la secetă. Fructele sale sunt păstăi mari care conțin semințe, care după măcinare dau făina din semințe de cerat, cel mai frecvent găsită în magazinele naturiste poloneze – magazinul nostru bio o oferă, de asemenea! Utilizarea sa nu se oprește aici: ceratul este folosit și pentru producerea siropului (folosit în principal ca aditiv alimentar, dar în locurile unde arborii de cerat cresc din abundență, de exemplu în Cipru, este folosit și ca remediu pentru durerile în gât și tuse).

Ceratul: cu ce se consumă?

Trebuie reamintit că ceratul nu are exact gustul ciocolatei – și, după părerea multora, nu are nimic de-a face cu gustul acesteia. Este mai dulce și nu are amărăciunea caracteristică ciocolatei, motiv pentru care produsele de patiserie și gemurile din cerat adesea nu trebuie îndulcite deloc (de aceea este considerat un înlocuitor sănătos pentru cacao!). Dacă doriți să încercați făina din semințe de cerat, înlocuiți mai întâi jumătate din pudra de cacao din rețetă cu făină din semințe de cerat: astfel vă veți obișnui treptat cu gustul său unic. Treptat, puteți trece la înlocuirea completă a pudrei de cacao cu cerat, acolo unde considerați că este cel mai potrivit.

De ce merită să încerci ceratul?

Să fim sinceri: Ceratul, la fel ca (probabil) ciocolata, probabil nu este consumat suficient pentru a fi considerat un ingredient important în alimentația noastră zilnică. Totuși, merită să-i acordăm atenție din alte motive, cel mai important fiind aspectul umanitar. Ceratul poate fi un înlocuitor pentru cacao, care este adesea obținut în condiții ce încalcă principiile comerțului echitabil și deseori implică munca copiilor: dacă evitați ciocolata de origine necunoscută pentru a nu contribui la suferința umană, ceratul – de preferat din comerț echitabil – este o alegere bună!