• Proprietăți ale spanacului
• Spanacul are un efect
• Contraindicații ale spanacului
• Utilizarea spanacului
• Rezumat
• Bibliografie

Popeye original este eroul benzilor desenate și al scurtelor filme de animație create în 1929 de Elzie Crisler Segar în SUA. Însă îl asociem cel mai mult cu atributele sale inseparabile, și anume o pipă și o cutie de spanac, iar astăzi vreau să vă povestesc ceva despre acesta din urmă. Oferă spanacul cu adevărat puteri supranaturale și este el chiar sănătos?

Proprietăți ale spanacului

Spanacul este o legumă din familia amarantaceelor și provine cel mai probabil din Asia. De mult timp este considerat o legumă extrem de sănătoasă. Este demn de menționat că astăzi spanacul este practic 100% o cultură agricolă tipică și apare foarte rar în sălbăticie. În acest sens, seamănă cu soia, care a fost de asemenea introdusă ca o cultură tipică. Totuși, are multe proprietăți benefice pentru sănătate, este sărac în calorii, deoarece în 100 de grame din această legumă găsim doar 23 kcal, din care 2,9 grame proteine, 3,6 grame carbohidrați și 0,4 grame grăsimi. De asemenea, conține potasiu, zinc, magneziu și fier, precum și vitamine, inclusiv acid folic, niacină, A, B și C.

Spanacul acționează asupra:

– influențează procesul vizual și previne cataracta și degenerescența maculară (beta-caroten, luteină și xantină sunt absorbite de cinci ori mai bine din spanacul fiert), ameliorează simptomele conjunctivitei și sindromului ochiului uscat
– este foarte util pentru controlul greutății corporale, în timpul cercetărilor s-a constatat că spanacul conține tilacoizi. Este o substanță care reduce apetitul, dar și inhibă digestia grăsimilor și crește eficiența pierderii în greutate. Pentru ca proprietățile benefice menționate mai sus să fie utilizate în totalitate, spanacul trebuie mărunțit și măcinat temeinic
– epoxixantofilul și violaxantina reduc activitatea cancerigenă, ceea ce ne face să presupunem că consumul de spanac poate reduce riscul de cancer.
– potasiul, acidul folic și conținutul scăzut de sodiu din spanac au un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular (scăderea tensiunii arteriale, reducerea riscului de accident vascular cerebral și infarct miocardic). De asemenea, este demn de menționat coenzima Q10, care crește forța musculară, inclusiv a mușchiului cardiac. – glicoglicerolipidele din spanac au proprietăți antiinflamatorii, antibacteriene, antimicotice și antiparazitare și protejează împotriva bolii coronariene.

Contraindicații ale spanacului

Bine, dar pentru a nu fi prea optimist, spanacul nu este doar o legumă minunată, are și părțile sale negative. Conține cantități mari de săruri de oxalat, prin urmare consumul său nu este recomandat în cazul urolitiazei, bolilor reumatice, gutei și ulcerelor gastrice. Este important de știut că acidul oxalic este un antinutrient și astfel împiedică absorbția altor substanțe. De asemenea, conține nitrați, care în doze mari sunt dăunători în special pentru inimă. Un fapt interesant este că spanacul ambalat în pungi de plastic (în special cel tocat) poate fi cel mai toxic, deoarece are loc procesul de transformare a nitraților în nitriți, ceea ce duce la o transportare afectată a oxigenului prin hemoglobină în globulele roșii. Spanacul și salata romană ocupă locurile 7 și 9 în lista celor mai bune 20 de alimente în ceea ce privește ANDI (Indicele agregat de densitate nutritivă). În lista celor mai sănătoase 30 de legume și fructe, spanacul ocupă un loc înalt, al 5-lea, ceea ce confirmă efectul său pozitiv asupra corpului nostru.

Utilizarea spanacului

Influența cultivării și depozitării asupra gustului și valorii nutritive a spanacului este, ca și în cazul altor legume, foarte importantă. Spanacul este o plantă foarte versatilă. Deși este compus în proporție de peste 90% din apă, cu o cantitate mică de proteine și carbohidrați, este și o sursă excelentă de alți nutrienți și macro- și microelemente importante, inclusiv vitamine necesare pentru funcționarea optimă a corpului uman. Această plantă este bogată în fibre (2,2 g / 100 g) și conține, de asemenea, 20% din doza zilnică de magneziu, 16% potasiu și 15% fier în 100 de grame de produs. Când vine vorba însă de conținutul de vitamine, aici este chiar mai bun. Poate că Popeye cunoștea proprietățile spanacului înaintea oamenilor de știință, cine știe. Conține până la 600% din doza recomandată de vitamina K, 190% vitamina A, 50% acid folic și 45% din doza zilnică de vitamina C, ceea ce îl face una dintre cele mai valoroase legume cu frunze.

Desigur, modul de cultivare și depozitare are un impact semnificativ asupra conținutului final al acestor vitamine și minerale benefice pentru sănătate. A fost realizat un experiment în care frunzele de spanac expuse la intensități diferite de lumină și temperaturi de depozitare au fost testate pentru concentrațiile de nutrienți. S-a demonstrat că iluminarea corectă a frunzelor permite menținerea și uneori chiar creșterea concentrației unor substanțe precum vitamina E, C și E, precum și carotenoide și acid folic. Spanacul este o plantă cultivată în lunile reci de toamnă și iarnă. S-a decis să se verifice dacă sezonul de cultivare influențează compoziția chimică. Spanacul cultivat la sfârșitul toamnei conține, comparativ cu cel din începutul iernii, mai mult potasiu, calciu, azot, magneziu și mangan, iar cel cultivat la începutul iernii este mai bogat în fier și fosfor. De asemenea, tipul de îngrășământ folosit la cultivare joacă un rol important. Atât organic, cât și mineral. S-a demonstrat că îngrășământul organic oferă cele mai bune rezultate pentru această plantă. Rezultatul este un conținut mai mare de nutrienți.

Puțin cunoscut este faptul că spanacul poate fi util în tratarea diferitelor afecțiuni. Acestea includ boli precum: pneumonie, osteoporoză, balonare și cea mai răspândită boală a civilizației, și anume obezitatea. Studiile arată că un extract de spanac bogat în tilacoizi (un component al cloroplastelor) prelungește timpul de sațietate postprandială comparativ cu un placebo. Aceste compuși au fost administrați unui grup de subiecți după o masă cu 5 g de extract sau un placebo, iar apoi au fost prelevate probe de sânge pentru a determina nivelurile de glucoză și lipide. Subiecții care au primit spanac au descris senzația de sațietate ca fiind semnificativ mai mare comparativ cu cei care nu l-au consumat. În același timp, efectul asupra reducerii pe termen lung a apetitului a fost mic.

Rezultatele cercetărilor sugerează că compușii din frunzele de spanac pot inhiba temporar eliberarea hormonilor foamei, cum ar fi grelina, și pot stimula eliberarea hormonilor sațietății, cum ar fi colecistokinina. În plus, se crede că spanacul poate reduce absorbția grăsimilor din tractul digestiv. Studiile realizate în 2018 pe șobolani arată un efect semnificativ al spanacului asupra reducerii activității lipazei pancreatice, responsabilă de digestia grăsimilor în tractul gastro-intestinal, și apoi asupra reducerii creșterii în greutate, chiar și în cazul unei diete bogate în grăsimi – hiperlipidemia posibilă este redusă datorită conținutului ridicat de compuși antioxidanți din această plantă.

Rezumat

În concluzie, după analiza fenomenului spanac nu mai este surprinzător că această plantă a fost aleasă ca sursă a puterii supranaturale a lui Popeye. Modul în care proprietățile sale sunt prezentate în desenul animat este exagerat din motive evidente, dar cu cât pătrunzi mai adânc în pădure, sau mai bine zis în spanac, această plantă surprinde tot mai mult prin proprietățile și mai ales gustul său. Îmi amintesc de atitudinea mea față de spanac când eram copil, trebuie să recunosc că nu-mi plăcea. De-a lungul anilor s-a schimbat și acum este unul dintre așa-numitele "SuperAlimente" pe care încerc să le includ frecvent în dieta mea zilnică și pe care vă recomand cu căldură să le încercați J

Bibliografie:

1. Otter D: Anti-îmbătrânire pe farfurie. Editura AAAAM, Varșovia 2017.
2. Achrem-Achremowicz J, Grabowska K, Ellnaim M: Structura, apariția și activitatea farmacologică a glicoglicerolipidelor. Farm Pol 2009; 65(3): 184-191.
3. http://www.medrodzinna.pl/
4. Wikipedia, enciclopedia liberă
5. Roberts JL, Moreau R: Proprietăți funcționale ale spanacului (Spinacia oleracea L.) fitochimicale secundare și bioactive. Essensspaß 2016; 7(8): 3337-3353
6. Departamentul Agriculturii al Statelor Unite, Serviciul de Cercetare Agricolă, Baza de date națională a nutrienților pentru referință standard Legacy Release: 11457, spanac, crud. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/11457.
7. Lester GE, Makus DJ, Hodges DM: Relația dintre durata de expunere a frunzelor proaspăt ambalate de spanac la lumină sau întuneric și conținutul bioactiv: efectele soiului, dimensiunii frunzei și duratei de depozitare. J. Agric Food Chem 2010; 58(5): 2980-2987.
8. Citak S, Sonmez S: Conținut mineral al spanacului cultivat biologic și convențional (Spinacea oleracea L.) în două sezoane consecutive. J. Agric Food Chem 2009; 57(17): 7892-7898.
9. Panda V, Shinde P, Dande P: Consumul de Spinacia Oleracea (spanac) și exercițiile aerobice controlează obezitatea la șobolani printr-un efect asupra inhibitorilor lipazei pancreatice. Bogen Physiol Biochem 2018: 1-8.
10. Sahebkar-Khorasani M., Jarahi L., Cramer H. et al.: Medicamente pe bază de plante pentru suprimarea apetitului: o revizuire sistematică a studiilor clinice randomizate. Complement Ther Med 2019; 44: 242-252.
11. Montelius C, Erlandsson D, Vitija E et al.: Pierderea în greutate corporală, reducerea poftelor alimentare și creșterea eliberării de GLP-1 prin suplimentarea zilnică cu membrane vegetale verzi timp de trei luni la femei supraponderale. Appetit 2014; 81:295-304
12. Roberts JL, Moreau R: Proprietăți funcționale ale spanacului (Spinacia oleracea L.) fitochimicale secundare și bioactive. Essensspaß 2016; 7(8): 3337-3353.