CONȚINUT:

• De ce nu ar trebui să risipiți alimente
• Modalități de depozitare a fructelor și legumelor pentru a păstra produsele proaspete mai mult timp

Problema risipei alimentare devine din ce în ce mai vizibilă în public. Aceasta afectează multe țări, inclusiv, din păcate, Polonia. Conform programului de raționalizare și reducere a deșeurilor alimentare, în Polonia se irosesc anual aproximativ 5 milioane de tone de alimente, dintre care până la 60% provin din gospodării. Încă cumpărăm prea mult, nu consumăm totul, iar unele alimente sunt irosite din cauza depozitării necorespunzătoare. În prezent, în țara noastră avem acces nelimitat la aproape orice tip de alimente. Fructele și legumele exotice sunt la dispoziția dumneavoastră. Totuși, nu știm întotdeauna cum să le depozităm corect.

De ce nu ar trebui să risipiți alimente

Există multe motive pentru aceasta, iar unul dintre cele mai evidente pare a fi conștientizarea faptului că o miliardă de oameni din lume suferă de foame, în timp ce noi risipim alimente. Risipa alimentară este o problemă în țările industrializate. Totuși, motivele morale nu sunt singurele pentru care ar trebui să învățăm să nu risipim alimente. Există și problema economică – aruncăm alimente pentru care am plătit anterior, și problema de mediu – prin aruncarea alimentelor risipite, generăm deșeuri inutile.

În vremuri de consum în masă, suntem obișnuiți să aruncăm alimente. Ni se pare normal, dar noi tendințe culturale pentru un stil de viață mai ecologic și mișcări precum minimalismul, zero deșeuri și consum redus vin în ajutor.

Modalități de depozitare a fructelor și legumelor pentru a păstra produsele proaspete mai mult timp

Pe lângă pâine, fructele și legumele sunt cele mai frecvent aruncate alimente. Adesea nu ne gândim în ce condiții ar trebui să depozităm fructele și legumele acasă. Și se dovedește că depozitarea corectă a fiecărui produs este foarte importantă pentru a păstra prospețimea, gustul și nutrienții cât mai mult timp. Unele, de exemplu, nu suportă frigul din frigider, altele nu rezistă o zi fără el. Unele pot fi spălate imediat după cumpărare, altele mai bine chiar înainte de consum. Rata de alterare a fructelor și legumelor este influențată în principal de:

• modul în care sunt depozitate,
• Temperatura,
• Gazul natural pe care unele dintre ele îl emit.

Acest gaz natural influențează procesul de coacere, nu doar fructele care îl produc, ci și cele depozitate împreună cu ele. Dacă adesea cumpărăm banane necoapte, verzi sau avocado tare, am dori adesea să accelerăm procesul de coacere, dar dacă folosim aceste fructe, de exemplu, împreună cu pere, perele se vor coace prea mult înainte ca bananele să devină galbene. Unele legume, cum ar fi roșiile, „nu se înțeleg” cu alte legume, deoarece pielea și pulpa lor sensibilă încep rapid să se strice. De aceea, ar trebui să depozităm separat anumite tipuri de legume și fructe. Printre acestea se numără:

• mere,
• Piersici,
• Pere,
• Nectarine,
• Caise,
• Banane,
• Avocado,

Următoarele tipuri de fructe și legume ar trebui păstrate în frigider pentru a rămâne proaspete mai mult timp:

• Rodii,
• Cireșe,
• Fructe de pădure,
• Zmeură,
• Căpșuni,
• Struguri,
• Broccoli,
• Varză de Bruxelles,
• Mazare,
• Varză creață,
• Conopidă,
• Varză,
• Porumb pe știulete,
• Coriandru,
• Morcov,
• Pătrunjel,
• Praz,
• Salată de câmp,
• Rucola,
• Salată verde,

Deși avem impresia că frigiderul este cel mai bun loc pentru legume și fructe, temperatura scăzută nu este deloc bună pentru unele dintre ele, dacă dorim să le păstrăm proaspete cât mai mult timp. Atunci își pierd gustul, aroma și mineralele. Pătrunjelul, chives-ul și mărarul nu își pierd proprietățile, dar absorb cu ușurință alte mirosuri. Printre fructele și legumele care se păstrează mai bine la temperatura camerei se numără:

• Banane,
• Citrice (grepfrut, lămâi, portocale, mandarine),
• Mere,
• Pepeni,
• Vinete,
• Cartofi dulci,
• Ceapă,
• Dovlecei,
• Usturoi,
• Dovleac,
• Castraveți
• Roșii
• Cartofi și rădăcini de ignam.

Legumele precum cartofii, cartofii dulci, morcovii, pătrunjelul, prazul și țelina trebuie păstrate departe de soare. În trecut, erau depozitate în cămări și pivnițe. Dacă nu avem astfel de spații acasă, un dulap închis este suficient. Amintiți-vă că nici legumele, nici fructele nu trebuie păstrate în pungi de plastic. De exemplu, cartofii pot fi ambalați în pungi de in sau bumbac.

Depozitarea corectă a legumelor și fructelor ne poate salva de la aruncarea alimentelor stricate. Totuși, să ne amintim că, chiar dacă apare o pată întunecată pe coaja bananei și coaja mărului devine ușor ridată, asta nu înseamnă că trebuie să le aruncăm. Ele sunt încă produse complete. Dacă nu ne place să mâncăm astfel de fructe și legume „neatractive”, acestea sunt excelente pentru cocktailuri de fructe și legume, smoothie-uri, sucuri sau compoturi. Aruncați-le doar dacă observați chiar și puțină mucegai.