• Ce este tapioca?
• Potencial culinar mare al tapiocăi
• Ce proprietăți are tapioca?

Tapioca vine sub formă de fulgi, făină sau perle din America de Sud. Acolo au fost descoperite proprietățile sale ușor digerabile și hrănitoare. Tapioca este obținută din tuberculii de manioc, care sunt foarte populari printre locuitorii din America Latină, dar și în Asia, și fac parte din alimentația zilnică.

Ce este Tapioca?

Obținută din manioc, tapioca nu este altceva decât griș. Este o făină, un produs de amidon obținut prin măcinarea tuberculilor de manioc tropical. Maniocul comestibil este un arbust care poate ajunge până la 3 metri înălțime. Este cultivat în principal în Peru, Bolivia, Brazilia, dar se găsește și în Nigeria, Thailanda și Vietnam. Așa cum cartoful este cea mai populară legumă în Polonia, în aceste regiuni maniocul este lider. Cei mai mari tuberculi sunt folosiți pentru producția de tapioca. Până acum, în Polonia nu ne-am obișnuit încă cu tapioca. Totuși, devine din ce în ce mai disponibilă și merită să aruncăm o privire asupra proprietăților sale.

Mare potențial culinar al Tapioca

Tapioca are un potențial culinar destul de mare. Din acest motiv, popularitatea sa crește constant. Ca și tofu, tapioca se remarcă prin gustul său neutru, datorită căruia absoarbe ușor alte arome și completează perfect deserturile sau reprezintă un adaos excelent la cină. Bilele sau fulgii de tapioca se umflă la gătit și devin transparenți. Prin urmare, tapioca este excelentă ca agent de îngroșare pentru supe.

Tapioca se potrivește perfect și cu toate preparatele făinoase, dulci, servite ca desert:

• Clătite,
• Mousse,
• Sufleuri,
• Jeleuri,
• Budincă,

Delicatesa cea mai populară care nu poate exista fără tapioca este așa-numitul ceai cu perle. Este un ceai special cu adaos de arome de fructe sau lapte, precum și cu bile de tapioca. Acestea pot fi, de asemenea, înmuiate în suc de fructe sau citrice pentru a fi adăugate în băuturi. Tapioca poate înlocui și tăițeii.

Ce proprietăți are Tapioca?

O caracteristică importantă a tapioca este că susține funcția sistemului digestiv și, în plus, este ușor digerabilă. Acest lucru se datorează faptului că carbohidrații din tapioca sunt absorbiți foarte eficient de organism. De asemenea, trebuie amintit că tapioca are un indice glicemic ridicat comparativ cu amidonul de cartof sau cereale, prin urmare persoanele cu diabet ar trebui să limiteze consumul.

De asemenea, merită menținută valoarea nutritivă a tapioca. Aceasta conține vitamina B6 și A (obținută din manioc galben), acizi grași mononesaturați, saturați și polinesaturați, precum și minerale:

• Calciu
• Fier
• Magneziu
• Fosfor
• Kalium
• Sodiu
• Zink

În tapioca există cantități destul de mari din așa-numita amidon rezistent. Ce înseamnă asta? Amidonul rezistent este un carbohidrat și furnizează hrană pentru bacteriile benefice din sistemul nostru digestiv. Bacteriile intestinale transformă amidonul în mod inconștient în acizi grași cu lanț scurt, care reprezintă sursa de energie pentru celulele colonului. Amidonul în sine are o serie de proprietăți benefice pentru sănătate.