Conținut:

• Numele produsului pe etichetă
• Cum se descifrează compoziția unui produs?
• Simbolurile „E” de pe etichete – sunt toate rele?
• Etichetare și informații despre alergeni
• Citind corect eticheta, persoanele cu hipersensibilitate alimentară pot alege produsul potrivit.
• Informații nutriționale pe etichetă
• Data de pe ambalaj – cum se citește corect?
• Pot exista și alte informații pe etichetă?

Consumatorii tratează diferit informațiile de pe etichetele alimentelor. Persoanele alergice sunt atente la alergeni, cei care urmează o dietă de reducere la compoziție și valoarea energetică. Cei care acordă atenție calității și siguranței alimentelor verifică data de expirare. Din perspectiva unui nutriționist, este important să poți înțelege și analiza valoarea nutritivă a unui produs. Să descoperim așadar secretele etichetelor și să învățăm cum să le citim corect pentru a lua o decizie informată.

Numele produsului pe etichetă

Adesea recunoaștem produsele după ambalajul lor, dar merită să fim atenți ca acesta să nu semene cu ambalajul unui produs concurent, deoarece acest lucru ar putea crea confuzie. Uneori, numele unui produs oferă indicii despre modul său de procesare, cum ar fi „congelat” sau „afumat”. Este important ca numele produsului să nu fie înlocuit cu o marcă sau un nume creat exclusiv în scopuri de marketing. Fiți atenți întotdeauna la denumire – indiferent dacă este vorba despre brânză, un produs asemănător brânzei, unt sau un amestec de grăsimi. Deși diferența este mică, acestea sunt produse complet diferite.

Cum se descifrează compoziția unui produs?

Ingrediente ale produsului sunt toate substanțele, inclusiv aditivii, folosite în procesul de producție și care rămân în produsul final. Pe etichetă, ingredientele sunt listate în ordine descrescătoare – cu cât un ingredient este mai jos pe listă, cu atât cantitatea sa în produs este mai mică.

Excepții de la aceasta sunt, de exemplu, fructele și legumele proaspete (inclusiv cartofii), apa minerală carbogazoasă și oțetul (dacă nu conțin alte adaosuri), precum și produse precum brânza, untul, laptele acru și smântâna, dacă nu conțin ingrediente suplimentare precum enzime sau culturi bacteriene.

Evitați produsele cu liste lungi de ingrediente cu denumiri necunoscute și cele care conțin sirop de glucoză-fructoză, zahăr, grăsime de palmier, grăsime de cocos sau grăsimi trans.

Simbolurile „E” de pe etichete – sunt toate rele?

Aditivii sunt adăugați alimentelor pentru a le îmbunătăți gustul, aspectul, durata de valabilitate sau consistența. Semnul „E” indică faptul că substanța a fost supusă unei evaluări de siguranță și este utilizată în cantități care, conform cercetărilor disponibile, nu prezintă risc pentru sănătate. Exemple de astfel de substanțe sunt glutamatul monosodic (E621) sau aspartamul (E951), dar și acidul citric, sarea sau caramelul, folosite frecvent.

Anumiți coloranți precum tartrazina (E102) și alurarotul (E129) pot afecta hiperactivitatea și atenția copiilor. După o reevaluare, concentrația lor admisă în produse a fost redusă.

Etichetare și informații despre alergeni

Producătorii sunt obligați să informeze consumatorii despre alergenii conținuți în produse. Lista substanțelor care pot provoca alergii sau intoleranțe este inclusă în regulamentul UE (Anexa 2 a Regulamentului nr. 1169/2011). Acestea includ, printre altele: cereale, crustacee, ouă, pește, arahide, soia, nuci, țelină, muștar, susan, dioxid de sulf, lupin și moluște.

Chiar dacă un produs nu necesită o listă completă a ingredientelor (de exemplu, băuturi alcoolice), producătorul trebuie să indice prezența alergenilor. Uneori, în ciuda tuturor precauțiilor, prezența altor alergeni în produs nu poate fi exclusă. În astfel de cazuri, pe etichetă apare, de exemplu, „urme de arahide”.

Citind corect eticheta, persoanele cu hipersensibilitate alimentară pot alege produsul potrivit.

Persoanele cu intoleranțe alimentare trebuie să verifice cu atenție etichetarea produselor. Alergenii sunt de obicei evidențiați, însă alte ingrediente care pot provoca simptome de intoleranță nu sunt întotdeauna vizibile.

Într-o dietă de eliminare este important să știți ce ingrediente trebuie evitate. Vă rugăm să rețineți că produsul poate conține urme de alergeni. Acest lucru poate fi cauzat de contactul cu alte produse pe aceeași linie de producție.

Verificați întotdeauna dacă produsul conține alergenul la care sunteți sensibil. Alergeni precum laptele, nucile și ouăle sunt de obicei evidențiați cu caractere aldine sau subliniați.

Informații nutriționale pe etichetă

Doza de referință (RIV) este, conform cercetărilor științifice, cantitatea de nutrienți pe care un adult mediu ar trebui să o consume zilnic.

VNR nu ia în considerare diferențele individuale precum vârsta, greutatea corporală sau activitatea fizică și, prin urmare, nu este o valoare potrivită pentru fiecare persoană.

De obicei, această valoare se referă la o porție din produs. Scopul este să vă ajute să monitorizați aportul de nutrienți, în special aportul de nutrienți care pot fi consumați în exces, cum ar fi zahărul sau sodiul.

Etichetele produselor conțin informații nutriționale, inclusiv calorii, proteine, carbohidrați, grăsimi, fibre, sodiu și vitamine și minerale selectate.

Data de pe ambalaj – cum se citește corect?

Prin „Valabil până cel puțin” sau „A se consuma până la” se înțelege data până la care producătorul garantează calitatea produsului. Verificați întotdeauna această dată, dar amintiți-vă că nu este data de producție.

Pentru unele produse, cum ar fi fructele și legumele proaspete, alcoolul (peste 10% volum), pâinea consumată în 24 de ore, oțetul, sarea, zahărul, bomboanele și guma de mestecat, indicarea unei date nu este obligatorie.

Data minimă de valabilitate poate fi indicată astfel:

•     "Valabil până cel puțin..." - se aplică produselor perisabile, pentru care se indică ziua, luna și anul,

•     „Valabil până cel puțin/până la sfârșitul” – pentru produsele cu termen de valabilitate mai lung, de obicei se indică și luna și anul.

Produsele după această dată pot pierde din calitate, de exemplu gustul, mirosul sau culoarea se pot schimba. Totuși, pentru alimentele cu termen de valabilitate îndelungat nu există un risc semnificativ la consum. Totuși, alimentele perisabile, cum ar fi produsele lactate și pâinea, nu trebuie consumate după expirarea datei minime de valabilitate. Acest lucru poate reprezenta un risc pentru sănătate.

Pot exista și alte informații pe etichetă?

Atenție la indicațiile suplimentare de pe etichete, de exemplu „sărac în calorii” sau „fără zahăr”. Informațiile nutriționale oferă detalii despre anumite caracteristici ale unui produs, cum ar fi conținutul său caloric sau valoarea nutrițională.

Fiți vigilenți față de practici necinste, cum ar fi afirmația că un ulei este „fără colesterol”, când niciun ulei nu conține colesterol în mod natural.

Eticheta poate conține marcaje care oferă informații despre calitatea produsului, de exemplu certificate pentru agricultura ecologică sau agricultură regională. Doar produsele care îndeplinesc anumite cerințe primesc acest simbol. Uneori, producătorii folosesc simboluri similare pentru a induce în eroare consumatorii. De aceea, merită să cunoașteți simbolurile permise. Aceste marcaje pot fi reglementate prin reglementări UE, organizații internaționale sau sisteme naționale de calitate.