Conținut:

• Proprietățile verzei roșii
• Utilizarea verzei roșii
• Rețetă pentru tartă cu varză roșie

Varza roșie, numită în unele regiuni și varză roșie, a fost folosită frecvent în bucătăria poloneză veche. Astăzi am uitat puțin de ea, consumăm mai des soiul alb, ceea ce este păcat, deoarece soiul roșu are un gust mai pronunțat și proprietăți la fel de valoroase pentru sănătatea noastră. Să vedem așadar ce beneficii ne aduce consumul preparatelor cu varză roșie și ce feluri delicioase pot fi pregătite din ea.

Proprietățile verzei roșii

Leguma originară din zona mediteraneană a fost apreciată în Grecia antică și în Roma antică și este cultivată astăzi în întreaga lume. Varza roșie este, alături de găluștele șvăbești, un fel tradițional al bucătăriei șvăbești și mariopoloneze. Numele său poate fi înșelător, deoarece, deși numele indică "roșu", varza roșie crudă are o culoare violet intensă și frumoasă. Frunzele sale sunt foarte compacte, iar întreaga varză este mult mai mică decât soiul său alb. Antocianinele sunt cele responsabile pentru culoarea sa neobișnuită și au proprietăți antioxidante, ceea ce o face una dintre cele mai sănătoase legume. În plus, aceasta furnizează organismului substanțe precum:

• Potasiu,
• Fosfor,
• Calciu,
• Magneziu,
• Fier,
• Cupru,
• Mangan,
• Sulf,
• Zinc,
• Seleniu,
• Fluor,
• Vitamine: A, C, K, D, E,
• Vitamine B: B6, B12, riboflavină, tiamină, niacină, colină, betaină și acid pantotenic.

Varza roșie este săracă în calorii, conține fibre și are proprietăți care contribuie la scăderea nivelului de colesterol din organism. Antocianinele conținute au efect antioxidant, adică protejează organismul de radicalii liberi, întârzie procesele de îmbătrânire la nivel celular, susțin absorbția vitaminelor și întăresc pereții vaselor de sânge. În plus, o doză mare de fier, magneziu și cupru din varza roșie previne apariția anemiei, în timp ce sulf-ul are un efect pozitiv asupra stării pielii, părului și unghiilor noastre.

Utilizarea verzei roșii

Varza roșie poate fi consumată crudă și astfel completează preparatele din carne prăjită și coaptă sub formă de salate. Puteți prepara salate, prăji în tigaie, sota, fierbe și mura. De asemenea, sucul de varză roșie este foarte sănătos, are efect antiinflamator și întărește organismul.

Rețetă pentru tartă cu varză roșie

Ingrediente pentru prepararea aluatului:

• Făină 25 gr
• Ou
• Unt - 15 grame,
• Sare - 0,5 linguriță.

Ingrediente pentru umplutură:

• slănină afumată - 20 de zile,
• Varză roșie - 0,5 kg,
• ouă - 2 bucăți,
• Măr,
• Ceapă,
• câteva picături de suc de lămâie,
• Sare și piper.

Frământați bine ingredientele pentru aluat, apoi întindeți-l și tapetați o formă de tartă. Înțepați aluatul cu o furculiță și puneți-l la frigider pentru 20 de minute. După acest timp, introduceți forma cu aluat în cuptorul preîncălzit la 200 °C pentru 15 minute. În acest timp, varza roșie tocată trebuie fiartă timp de 10 minute în apă sărată clocotită. După fierbere și scurgere, adăugați câteva picături de suc de lămâie pentru a preveni înnegrirea și pentru a rămâne crocantă. Prăjiți ceapa tăiată cubulețe și slănina în ulei și puneți-le într-un bol. Adăugați mărul tăiat cubulețe și condimentați cu sare și piper. La final, spargeți două ouă într-un bol și amestecați totul. Puneți compoziția obținută pe fundul tartei și coaceți aproximativ 30 de minute la 180°.