Boabe de cacao cacao crud

Boabele de cacao sunt semințe care provin de la arborele propriu-zis de cacao. Această plantă face parte din familia Sterculiaceae. Crește sălbatic în regiunile din America Centrală și în unele regiuni din America de Sud, dar este cultivată și în Africa și Asia. Cea mai mare producție de boabe de cacao are loc în Africa, în special în Golful Guineei. Băutura de cacao este foarte populară în aceste zone și a fost consumată în America încă de către populațiile indigene. Fructul acestei plante seamănă cu o minge de rugby, conține pulpă și între 20 și 60 de boabe. În timpul recoltării, boabele de cacao sunt depozitate în grămezi, care sunt acoperite și lăsate aproximativ 5 zile. În aceste câteva zile, ele sunt supuse unei prime fermentații. În pasul următor, boabele sunt separate de fruct, supuse unei fermentații secundare și apoi uscate. Cerealele astfel pregătite sunt gata pentru consum și sunt cele mai valoroase în această formă.
Boabele de cacao ca superalimente:

Boabele de cacao sunt considerate superalimente. Aceasta înseamnă că sunt alimente bogate în mulți nutrienți benefici pentru sănătate, care au un efect pozitiv dovedit asupra sănătății umane. Ele conțin mulți flavonoizi, în principal catechine și epicatechine. Flavonoizii acționează împreună cu vitamina C pentru eliminarea radicalilor liberi din organism și astfel susțin imunitatea, pot reduce îmbătrânirea și pot sprijini regenerarea corpului. Mineralele conținute sunt magneziu, fier, seleniu, zinc, potasiu, crom și mangan. Magneziul este cel mai abundent dintre mineralele enumerate. Cacaoa crudă conține una dintre cele mai mari cantități de magneziu la 100 g de produs. Magneziul este un mineral esențial pentru funcționarea optimă a corpului și a metabolismului energetic. Influențează buna funcționare a mușchilor, fiind responsabil pentru contracțiile acestora. Funcționează ca un neurotransmițător și este implicat în sinteza proteinelor. De asemenea, are un efect pozitiv asupra concentrării, are un efect calmant și poate îmbunătăți calitatea somnului. Vă ajută, de asemenea, să faceți față stresului. Zincul și seleniul au efect antioxidant, influențează pozitiv starea pielii, părului și unghiilor. În plus, susțin imunitatea. Potasiul are un efect pozitiv asupra sistemului nervos, cardiovascular și muscular. Împreună cu magneziul, poate reduce apariția crampelor și poate afecta funcționarea corectă a mușchilor.

Cacao conține, de asemenea, cofeină și teobromină pentru a stimula și revitaliza corpul. Acest lucru poate influența pozitiv procesele de concentrare și gândire. Datorită acestor proprietăți, poate fi un înlocuitor al cafelei în dietă. Feniletilamina (PEA), care se găsește și în cacao crud, influențează eliberarea de endorfine care ne îmbunătățesc starea de spirit. Din acest motiv, starea de spirit se îmbunătățește după consumul produselor care conțin cacao.

Care este diferența dintre cacao crud și cacao procesat?

Cacao crud sub formă de pulbere sau boabe este un produs care nu a fost gătit. Datorită acestui fapt, conține toate substanțele utile pe care le are. Boabele prăjite și alte procese tehnologice care implică temperaturi ridicate își pierd proprietățile. Vitaminele și mineralele sunt distruse și își pierd proprietățile antioxidante. Merită să acordăm atenție compoziției produsului, deoarece pudra tradițională de cacao pe care o găsim pe rafturile magazinelor nu este o versiune crudă. Pe ambalaj trebuie să fie specificat că este cacao crud sau cuvântul RAW pentru produs crud. Cacao conținut în ciocolată cu grăsimi și mult zahăr nu are un efect pozitiv asupra sănătății noastre. Dacă alegem ciocolată, este cel mai bine să alegem pe cea cu cel mai mare conținut de cacao și fără zahăr.

Cacao crud are un gust caracteristic amar; dacă ne deranjează, merită să-l îndulcim cu fructe dulci, lapte vegetal sau în combinație cu eritritol sau xilitol, care oferă dulceață. Boabele pot fi o gustare separată și, sub formă de pulbere, un topping pentru prăjituri, terci, un ingredient în cocktailuri sau alte deserturi.