INHALT

• Die Geschichte des Kakaos
• Was genau ist Kakao?
• Kakao - Nährstoffgehalt
• Kakao und Herz-Kreislauf-Erkrankungen
• Denken Sie an Kakao
• Kakao und Nierensteine
• Kakao, gegen Stress, gute Laune und Libido
• Wer sollte den Konsum von Kakaobohnen einschränken?
• Zusammenfassung

Kakao wird heute stark mit allen Arten von Süßwaren in Verbindung gebracht, insbesondere mit Schokolade. Schokolade galt lange Zeit vor allem in der Volksrepublik Polen als wahrhaft luxuriöses und nicht zu beschaffendes Gut. Heute ist das Vorhandensein vieler Schokoladensorten in den Verkaufsregalen weniger überraschend als vielmehr eine Art Standard. In diesem Artikel werden wir versuchen, Kakao zu durchleuchten und aufzuzeigen, was daran wahr ist und was man in Märchen packen kann.

Die Geschichte des Kakaos

Die Geschichte des Kakaos reicht bis in die Antike zurück. Schon die in Südamerika lebenden Mayas und Azteken lernten seine gesundheitsfördernden Eigenschaften kennen. Daher verwendeten sie es für medizinische Zwecke, aber auch bei religiösen Zeremonien. Irgendwann wurden Kakaobohnen so wertvoll, dass sie als Zahlungsmittel verwendet wurden. Kakaobohnen kamen mit Christoph Kolumbus und seiner Crew nach Europa. Ursprünglich wurde Kakao in Form von Aufgüssen konsumiert, ähnlich denen, die von den Bewohnern Südamerikas zubereitet wurden. Dieser Schnaps wurde jedoch wegen seines bitteren Geschmacks an den europäischen Höfen nicht akzeptiert. Erst im 19. Jahrhundert erreichte es mit der Entwicklung einer innovativen Methode zur Gewinnung von Fett aus Getreide einen breiteren Kreis von Enthusiasten. Der fertige Kakao fand seinen Weg in die Schokoladenherstellung. Die ersten Tafeln wurden 1876 in der Schweiz hergestellt.

Was genau ist Kakao?

Kakao ist sehr fein gemahlene Kakaofrucht. Dieser Baum wächst hauptsächlich in tropischen und subtropischen Klimazonen. Derzeit ist es eine Pflanze, die typischerweise von Züchtern in Afrika, Südamerika oder den äquatorialen Wäldern Nord- und Mittelamerikas angebaut wird. Es gibt über 20 Kakaoarten, interessanterweise eignet sich nur eine Art für die Herstellung von Schokolade. Insbesondere die Theobroma -Spezies Kakao L. _

Die Kakaobeeren werden direkt nach der Ernte aufgeschnitten. Dadurch können Sie Körner daraus extrahieren, die dann in speziellen Behältern für einen Zeitraum von 3 bis 6 Tagen fermentiert werden. Nach dieser Zeit nehmen sie ein charakteristisches Aroma und einen charakteristischen Geschmack an und sind trocken genug. Die Weiterverarbeitung findet in der Regel bereits in den Zielländern statt. Nach dem Transport des Rohmaterials werden die Bohnen erneut getrocknet, ihre Schalen entfernt und anschließend das überschüssige Fett aus ihnen abgesaugt. Der so aufbereitete Rohstoff wird zu Staub gemahlen, den wir zu Recht Kakao nennen dürfen . Das Nebenprodukt dieses Prozesses ist Kakaobutter.

Kakao - Nährstoffgehalt

Hochwertiger Kakao ist eine wirklich wertvolle Nährstoffquelle. In 100 Gramm dieses beliebten Pulvers stecken 228 kcal, davon 19 Gramm Eiweiß. Es enthält auch 13,7 Gramm Fett und 57 Gramm Kohlenhydrate. Es ist wichtig, dass aus diesem Pool nur 1,75 Gramm Einfachzucker sind. Noch wichtiger ist, dass trotz der Tatsache, dass Kakao eine Pflanze ist, die meisten seiner Fette gesättigte Fette sind, die sich nachteilig auf das Herz-Kreislauf-System auswirken können. Kakao ist auch reich an Ballaststoffen (37 g/100 g). Außerdem finden wir darin wertvolle Vitamine der Gruppen B, E und K. Bemerkenswert ist der hohe Gehalt an Folsäure. Bei den chemischen Elementen stecken in 100 Gramm Kakao bis zu 500 mg Magnesium, aber auch ein hoher Gehalt an Kalzium, Phosphor, Kalium und Eisen.

Kakao und Herz-Kreislauf-Erkrankungen

Kakao ist eine Quelle antioxidativer Verbindungen (einschließlich Flavanole und Procyanidine ), die sich positiv auf das reibungslose Funktionieren des Kreislaufsystems auswirken. Diese Verbindungen wirken entspannend auf die Blutgefäße, erleichtern die Durchblutung, neutralisieren die Wirkung der sogenannten. schlechtes Cholesterin und verhindert die Bildung von Blutgerinnseln, die die Blutgefäße verstopfen. Jüngste Forschungsergebnisse deuten auch darauf hin, dass der Verzehr von reichlich pflanzlicher Nahrung das Risiko vieler Herz-Kreislauf-Erkrankungen senken kann. Dazu gehören z. ischämische Herzkrankheit, Bluthochdruck, Schlaganfall oder Atherosklerose.

100 g Kakao enthalten 1400 mg Flavanole und Procyanidine , während dunkle Schokolade etwa 170 mg enthält. Es ist davon auszugehen, dass bereits eine kleine Menge dunkler Schokolade eine therapeutische Wirkung haben kann. Dies ist auf die Eigenschaften zurückzuführen, die oxidativen Stress reduzieren, der sich degenerativ auf den gesamten Körper auswirkt.

Denken Sie an Kakao

Wissenschaftler des Columbia University Medical Center (CUMC) veröffentlichten in der Zeitschrift „Nature Neuroscience “ ihre Forschungsergebnisse zur Wirkung von Kakao auf das Gedächtnis. Sie konzentrierten sich besonders auf ältere Menschen. Sie zeigten, dass Kakao dazu beitragen kann, die Degeneration des Gehirns zu verlangsamen und so die geistige Leistungsfähigkeit länger aufrechtzuerhalten. Alles dank der darin enthaltenen Flavonole (Antioxidantien). An ihrer Studie nahmen 37 gesunde Menschen im Alter von 50 bis 69 Jahren teil. Die Freiwilligen wurden in zwei Gruppen eingeteilt, von denen die erste hohe Dosen von Flavonolen einnahm , während die zweite Gruppe sehr niedrige Dosen einnahm. Es waren 900 mg bzw. 10 mg pro Tag. Drei Monate nach Beginn des Experiments führten die Forscher den Test durch. Zu ihrer Überraschung nahmen die Gedächtnis- und Denkfähigkeiten der Menschen in der ersten Gruppe signifikant zu, während in der Kontrollgruppe keine signifikanten Unterschiede beobachtet wurden. Der Autor der Studie, Dr. Adam M. Brickman, machte sich keine Illusionen über die möglichen gesundheitsfördernden Inhaltsstoffe von Kakao. Dennoch, so sagt er, sei weitere Forschung in größerem Maßstab erforderlich.

Kakao und Nierensteine

Der berühmte Bestandteil von Kakao , nämlich Theothrombin , ist vor allem für seine Schädlichkeit für unsere Haustiere bekannt. Trotzdem hat es viele gesundheitsfördernde Eigenschaften. Einer von ihnen ist zweifellos eine positive Wirkung auf die Arbeit der Nieren. Untersuchungen zufolge kann Teothrombin die Bildung von Ablagerungen in den Harnwegen, aber auch in den Nieren verhindern. Auf diese Weise kann es das Risiko der Entstehung von Nierensteinen deutlich reduzieren. Es ist erwähnenswert, dass Sie, um eine therapeutische Wirkung zu erzielen, mindestens 20 Gramm dunkle Schokolade pro Tag konsumieren müssen. Diese Menge kann für Menschen mit Übergewicht oder Diabetes potenziell schädlich sein. Seien Sie daher vernünftig.

Teothrombin hat noch eine wichtige Eigenschaft. Es ist nämlich mehr als dreimal wirksamer bei der Behandlung von chronischem Husten und Asthma als Codein. Wissenschaftler vermuten, dass die Blockade sensorischer Nervenenden dafür verantwortlich ist. Dadurch wird der Hustenreflex unterdrückt.

Kakao, gegen Stress, gute Laune und Libido

Kakao baut trotz des Gehalts an Stimulanzien wie Koffein und Theobromin Stress ab. Die entspannende Wirkung wird auf die Anwesenheit von Valeriansäure zurückgeführt, die eine beruhigende Wirkung hat. Zudem hat es dank des hohen Magnesiumgehalts beruhigende Eigenschaften und kann bei leichten depressiven Zuständen eine gute Ergänzung zur Behandlung sein.

Serotonin ist für unsere gute Laune verantwortlich. Es wird aus Tryptophan synthetisiert. Kakao enthält ganz erhebliche Mengen an Tryptophan, das sich auch positiv auf unser Wohlbefinden und unsere Wahrnehmung der Umwelt auswirken kann.

Theobromin wurde auch als natürlicher Libido-Booster, aber auch als Aphrodisiakum verwendet. Das Getränk aus Kakao war schon vor Jahrhunderten in Südamerika bekannt. Theobromin wirkt ähnlich wie Koffein. Beide Substanzen erhöhen die Ausschüttung von Neurotransmittern wie Serotonin, Adrenalin und Norepinephrin. Sie beseitigen effektiv Müdigkeit, beeinflussen aber auch die Geschwindigkeit des Blutflusses im Körper.

Wer sollte den Konsum von Kakaobohnen einschränken?

An erster Stelle stehen natürlich Kakaoallergiker . Da es sich um ein recht häufiges Allergen handelt und es in vielen Produkten enthalten ist, sollten Sie die Etiketten sorgfältig prüfen. Patienten mit Bluthochdruck und Einschlafproblemen sollten den Konsum aufgrund des Gehalts an Koffein und Theobromin ebenfalls einschränken.

Kakao hat auch adstringierende Eigenschaften, weshalb es bei Erkrankungen wie Hämorrhoiden, Sodbrennen, chronischer Verstopfung oder gastroösophagealer Refluxkrankheit nicht besonders zu empfehlen ist .

Es sollte auch von Patienten vermieden werden, die übergewichtig oder fettleibig sind, aber auch von Diabetikern.

Zusammenfassung

Objektiv betrachtet gehört Kakao neben Honig zu den gesündesten Süßigkeiten. Diese Regel funktioniert jedoch nur, wenn wir uns für ein hochwertiges Produkt entscheiden. Kakao selbst kann sich sehr positiv auf unser Wohlbefinden und unsere Leistungsfähigkeit auswirken oder das Risiko potenzieller Krankheiten verringern. Denken Sie daran, dass es sich nicht um ein Medikament an sich handelt, sondern um eine Ergänzung zu einer gesunden Ernährung und möglichen Behandlung. Lassen Sie uns seine Eigenschaften gemeinsam nutzen und uns an mögliche Nebenwirkungen erinnern.