INHALT:

• Die Entstehung des Pflanzengetränks
• Für wen eignen sich pflanzliche Getränke?
• Pflanzliche Getränke und Kuhmilch
• Die beliebtesten Pflanzendrinks
• Zusammenfassung

Pflanzliche Getränke haben in den letzten Jahren die Regale der Geschäfte im Sturm erobert. Ihre Auswahl wird jedes Jahr größer. Sie unterscheiden sich nicht nur durch das Pflanzenmaterial, aus dem sie hergestellt werden, sondern auch durch verschiedene Zusatzstoffe und Geschmacksrichtungen. All dies führt dazu, dass man beim Stehen vor dem Ladenregal eine Art Schwindel verspüren kann. Deshalb haben wir uns entschlossen, sie etwas genauer zu beschreiben und die grundlegenden Unterschiede zwischen ihnen zu überprüfen. Wir beantworten auch die Frage, ob sie eine gute Alternative zu Kuhmilch sein können? Wir laden Sie zum Lesen ein.

Die Entstehung des Pflanzengetränks

bis vor Kurzem noch als Pflanzenmilch bezeichnet. Im Jahr 2018 änderte sich die Situation und seitdem können Hersteller ihre Produkte nicht mehr als Pflanzenmilch bezeichnen. Dies lag an der Richtlinie, die den Begriff Milch klar definierte. Es ist ein Produkt ausschließlich tierischen Ursprungs und darüber hinaus ein Sekret der Brustdrüsen von Säugetieren. Dies ändert jedoch nichts an der Tatsache, dass pflanzliche Getränke der beliebteste Ersatz für Kuh-, Ziegen-, Schafs- oder Büffelmilch sind. Daher hat der Begriff „Pflanzenmilch“ trotz der offiziellen Rücknahme dieses Namens immer noch seine Funktion und ist fest in der Gesellschaft verankert. Pflanzliche Getränke werden meist aus Ölsaaten oder Nüssen hergestellt. In der Industrie wird zu ihrer Herstellung das Verfahren der Wassergewinnung eingesetzt. Dabei handelt es sich um einen Prozess, bei dem bestimmte Nährstoffe aus dem Grundmaterial in das Wasser eindringen. Chemische Verbindungen wandern von einer Umgebung mit höherer Konzentration in eine Umgebung mit niedrigerer Konzentration. Nach Erreichen des Gleichgewichts werden die beiden Flüssigkeiten getrennt. Dies ist natürlich ein vereinfachtes Modell der Bildung pflanzlicher Getränke, es spiegelt jedoch die Hauptannahmen dieses Prozesses gut wider. Es kann auch durch die Vermischung von Pflanzenmaterial mit Wasser entstehen. Auf diese Weise können wir ein solches Getränk ganz einfach zu Hause zubereiten. Sehr oft werden dem Endprodukt weitere chemische Verbindungen zugesetzt, um seine ernährungsphysiologischen oder organoleptischen Eigenschaften zu verbessern. Dabei kann es sich beispielsweise um Zucker, Kalzium, Vitamine oder Proteine handeln.

Für wen eignen sich pflanzliche Getränke?

Pflanzenmilch kann von jedem konsumiert werden und ist entgegen der landläufigen Meinung nicht nur für Veganer oder Vegetarier gedacht. Es ist ein Produkt wie jedes andere, verfügt jedoch über mehrere Eigenschaften, die es möglicherweise zu einer viel besseren Wahl als herkömmliche Kuhmilch machen. Sie sind sicherlich eine ausgezeichnete Wahl für alle, die aus verschiedenen Gründen keine Milch zu sich nehmen können. Die Rede ist zum Beispiel von einer Allergie gegen Kuhmilchproteine, Laktoseintoleranz oder Weltanschauungsproblemen. Sie sind auch eine Art Abwechslung und eine Art Sprungbrett aus Milch tierischen Ursprungs. Das liegt zweifellos daran, dass praktisch jedes pflanzliche Getränk je nach verwendeten Rohstoffen etwas anders schmeckt. Darüber hinaus gibt es auch aromatisierte Getränke und Getränke für bestimmte Zielgruppen, z. B. für Sportler (mit erhöhtem Proteingehalt) oder für Diabetiker (mit reduziertem Fett- und Zuckergehalt).

Pflanzliche Getränke und Kuhmilch

Pflanzengetränke haben je nach Art des verwendeten Rohstoffs und etwaiger Zusatzstoffe einen unterschiedlichen Nährstoffgehalt. Es sollte jedoch beachtet werden, dass sie in der Regel nicht so viel davon enthalten wie das Pflanzenmaterial, das für ihre Produktion verwendet wird. Dies ist auf den Produktionsprozess selbst zurückzuführen, bei dem Nährstoffe aus Ölsaaten/Nüssen in das Wasser gelangen. Dies ändert jedoch nichts an der Tatsache, dass sie immer noch eine sehr wertvolle Quelle für Makro- und Mikronährstoffe sind. Bedenken Sie jedoch, dass nicht alle pflanzlichen Getränke so reich an Kalzium und Eiweiß sind wie Kuhmilch. Zwar sind diese Getränke häufig mit diesen Stoffen angereichert. Bei einem vollständigen Verzicht auf tierische Milch und deren Ersatz durch pflanzliche Getränke sollte jedoch die Zufuhr von Kalzium und Proteinen aus anderen Quellen erhöht werden. Es lohnt sich auch zu wissen, wie man ein pflanzliches Getränk auswählt. Die Vielzahl an Sorten, Marken und Geschmacksrichtungen führt dazu, dass einerseits jeder etwas für sich findet, andererseits aber auch die Auswahl schwierig wird. Zu Beginn des Abenteuers mit pflanzlichen Getränken lohnt es sich, viele davon auszuprobieren und zu prüfen, welche zu uns passen und welche nicht. Wie bei fast allen auf dem Markt erhältlichen Produkten ist die Zusammensetzung sehr wichtig. Je kürzer, desto besser. Achten wir auch auf die verwendeten Zusatzstoffe und versuchen wir, die natürlichsten auszuwählen. Auch der Zusatz von Zucker in diesen Getränken kommt häufig vor. Versuchen wir, so viel wie möglich ungesüßt und ohne unnötige Zutaten zu wählen. Erwähnenswert ist auch, dass der Preis dieser Art von Produkten in der Regel höher ist als der Preis von Kuhmilch. Dies hat mehrere Gründe und hängt maßgeblich vom Hersteller und der Qualität des Pflanzengetränks selbst ab. Einen großen Einfluss hat auch die Tatsache, dass die Produktion von Kuhmilch paradoxerweise viel billiger und viel weiter verbreitet ist. Pflanzenbasierte Getränke hingegen sind relativ neue Produkte mit einem kleineren Kreis potenzieller Käufer.

Die beliebtesten Pflanzendrinks

Wie bereits erwähnt, gibt es viele Arten pflanzlicher Getränke. Es ist unmöglich, sie alle erschöpfend zu beschreiben. Dennoch konzentrieren wir uns auf die beliebtesten, am weitesten verbreiteten und vor allem natürlichsten.

Sojagetränk

Das Sojagetränk war eines der ersten Getränke dieser Art, die auf den Markt kamen. Sie ist der Kuhmilch sehr ähnlich, sowohl was den Nährwert als auch die Konsistenz betrifft. Es ist reich an ungesättigten Fettsäuren, enthält aber gleichzeitig kein Cholesterin und Laktose. Natürlich enthält es keine Milchproteine, aber es ist zu bedenken, dass Soja ein ebenso starkes Allergen sein kann. Sojagetränk wird aus gemahlenen Sojabohnen, Wasser, Pflanzenölen und manchmal auch mit Sojaproteinpulver hergestellt. Ein solches Produkt ist in der Regel auch mit verschiedenen Vitaminen und Mineralstoffen, insbesondere Kalzium, angereichert. Unter Berücksichtigung all dieser Zutaten erhalten wir endlich ein Getränk, das einen sehr guten Ersatz für Kuhmilch darstellt. Es enthält relativ viele pflanzliche Proteine und ist eine gute Quelle für Kohlenhydrate und B-Vitamine. Bemerkenswert ist, dass das im Sojagetränk enthaltene Kalzium von unserem Körper fast im gleichen Maße aufgenommen und verwertet wird wie das aus tierischen Produkten. Das im Sojagetränk enthaltene Kalzium wird vom Körper fast genauso aufgenommen und verwertet wie in tierischen Produkten. Außerdem enthält sie viel mehr Ballaststoffe als Kuhmilch. Erwähnenswert sind auch die in Soja enthaltenen Phytoöstrogene . Sie kommen auch natürlicherweise in dem aus dieser Pflanze hergestellten Getränk vor. Dabei handelt es sich um chemische Verbindungen natürlichen Ursprungs, die im Körper eine ähnliche Rolle spielen wie Östrogene. Deshalb genossen Sojabohnen zunächst keinen guten Ruf. Ihnen wurden krebserregende Wirkungen zugeschrieben. Sie sollten das Brustkrebsrisiko erhöhen und eine Schilddrüsenüberfunktion verursachen. Diese Befürchtungen haben sich in der Forschung nicht bestätigt und Sojagetränke sind heute ein hochgeschätzter Ersatz für Säugetiermilch.

Mandelgetränk

Mandeldrink ist zweifellos der beliebteste Vertreter der Pflanzendrinks auf Basis von Nüssen. Im Vergleich zu Soja ist es unvergleichlich leichter und weniger ausdrucksstark im Geschmack. Auch wenn Mandeln eine recht gute Protein- und Kalziumquelle sind, kann man das nicht von einem auf Mandeln basierenden Produkt sagen. Allerdings enthält Mandeldrink im Vergleich zu Kuhmilch deutlich weniger dieser Nährstoffe. Es zeichnet sich jedoch durch einen geringen Kaloriengehalt, eine hohe Trinkbarkeit, das Vorhandensein gesunder pflanzlicher Fette, Kalium, Mangan, Zink und Vitamin E aus. Interessanterweise wird es relativ häufig gesüßt. Daher sollte besonderes Augenmerk auf die Zusammensetzung gelegt werden. Es ist eine ideale Lösung für Menschen, die gegen Kuhmilchproteine und Soja allergisch sind. Menschen mit einer Nussallergie sollten jedoch auf den Verzehr verzichten.

Haferdrink

Das Hafergetränk wird am häufigsten hergestellt, indem man Haferflocken mit Wasser mischt und die Flüssigkeit dann filtriert. Es ist recht geschmacksneutral und kalorienarm, die Konsistenz ähnelt jedoch möglicherweise Kuhmilch. Interessanterweise enthält es eine bestimmte Art von Ballaststoffen – Beta- Glucan . Dank seines Inhalts kann es helfen, den Blutdruck zu senken. Es ist außerdem eine gute Quelle für Vitamin E, Folsäure und Riboflavin. Es enthält kein gesättigtes Fett und kein Cholesterin. Bedenken Sie jedoch, dass es viele Kohlenhydrate enthält. Es zählt somit zu den süßeren Pflanzengetränken. Davon können doppelt so viele vorkommen wie in Kuhmilch. Daher ist es für Diabetiker nicht besonders empfehlenswert. Fügen wir hinzu, dass es fast kein Protein und Kalzium enthält. Daher ist es am besten, nach Produkten zu suchen, die mit diesen Nährstoffen angereichert sind. Darüber hinaus sollte es nicht von Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie sowie Kleinkindern verzehrt werden.

Reisgetränk

Reisgetränk zeichnet sich durch einen leicht süßlichen Geschmack und eine nicht zu dicke Konsistenz aus. Es ist hypoallergen, kalorienarm und leicht verdaulich. Es enthält viele Antioxidantien, die sicherlich dabei helfen, freie Radikale zu bekämpfen und den Alterungsprozess des Körpers und der Haut zu verlangsamen. Darüber hinaus finden wir B-Vitamine, pflanzliche Phytosterine, Kalzium und Phosphor. Es enthält kein Cholesterin und Laktose. Trotz vieler Vorteile wird dieses Getränk nicht als Hauptersatz für Kuhmilch empfohlen. Dies ist auf das mögliche Vorhandensein von Arsen zurückzuführen, das für unseren Körper giftig ist. Dieses Element wird vom Reis aus dem Boden aufgenommen und kann dann im fertigen Produkt landen. Schwangere und Kleinkinder sollten es nicht trinken.

Kokosgetränk

Entgegen dem Anschein hat Kokosnussgetränk nichts mit Kokoswasser zu tun. Es wird aus dem Fruchtfleisch der Kokosnuss hergestellt. Es zeichnet sich durch einen zarten Kokosgeschmack aus und enthält weder Laktose noch Kuhmilchproteine. Wir finden darin praktisch die gleichen Nährstoffe wie im Fruchtfleisch der Kokosnuss. Kokosnussgetränk ist reich an Mangan, Kupfer, Eisen, Selen und Fettsäuren. Es kann auch antibakteriell, kardioprotektiv und entzündungshemmend wirken, aber auch Verdauungsprozesse unterstützen. Allerdings enthält es relativ wenig Eiweiß, Kohlenhydrate und Kalzium. Es ist erwähnenswert, dass Zucker ein häufiger Zusatz zu diesem Gemüsegetränk ist. All dies macht es ziemlich kalorienreich und Kokosmilch allein kann Kuhmilch nicht vollständig ersetzen. Als eine Art Nahrungsergänzung funktioniert es jedoch hervorragend.

Zusammenfassung

Bei pflanzlichen Getränken handelt es sich um eine sehr breite Produktgruppe. Wir haben uns jedoch auf die beliebtesten konzentriert. Einige eignen sich sicher gut als Ersatz für Kuhmilch, andere kommen mit dieser Aufgabe etwas schlechter zurecht. Dennoch lohnt es sich auf jeden Fall, solche Produkte auszuprobieren und zu schauen, ob sie einem gefallen. Fügen wir hinzu, dass gesundheitliche oder weltanschauliche Gründe nicht immer der Grund für ihren Konsum sein müssen. Es lohnt sich einfach immer, die tägliche Ernährung zu abwechslungsreich zu gestalten und immer neue Lebensmittel kennenzulernen.