Вміст:

• Звідки виникла ідея бананового борошна?
• Які властивості має бананове борошно?
• Для чого можна використовувати бананове борошно?

Бананове борошно виготовляють із так званих овочевих бананів – платанів. Вони належать до тієї ж родини, що й банани, але вважаються не фруктами, а овочами. Вони мають інтенсивно зелений колір і більші за бананові плоди. Це ще не повністю відоме нам бананове борошно може бути чудовою заміною борошна з глютеном для людей з непереносимістю глютену або целіакією. Через високий вміст калію, клітковини та крохмалю варто також включати його до раціону.

Звідки виникла ідея бананового борошна?

Хоча бананове борошно ще не є популярним, його походження сягає 1970-х років. Вартує згадати його основну перевагу – те, що воно безглютенове і може бути включене до популярної палео-дієти. У згадані 1970-ті роки певний гастроентеролог Вальтер Фегтлін розробив і почав поширювати ідею повернення до коренів харчування, як у людей у стародавньому кам’яному віці. Банани в той час були особливо цінним джерелом вуглеводів.

Які властивості має бананове борошно?

Кулінарні банани містять багато калію та клітковини, а також мають відносно низький глікемічний індекс. Смак борошна нейтральний, а колір – бежево-сірий. Його можна використовувати як для солодкої випічки, так і для солоних страв. Воно також підходить для загущення соусів і рідин, зокрема коктейлів, оскільки може вживатися сирим і без термічної обробки. Бананове борошно дуже ефективне – через високий вміст крохмалю його використовують менше, ніж звичайного борошна, щоб страви не були занадто твердими. Особливо рекомендується бананове борошно для людей, які:

• хочуть знизити рівень холестерину в крові,
• мають проблеми з діабетом,
• дотримуються дієти зі зниженням ваги,
• хочуть підтримати правильне функціонування нервової та м’язової систем,
• Вони працюють над покращенням психічного благополуччя, що підтримується наявністю 5-гідрокситриптофану з антидепресивними властивостями.

Для чого можна використовувати бананове борошно?

Завдяки нейтральному смаку бананове борошно підходить як для солодких, так і для солоних страв. Оскільки воно легко розчиняється у рідинах і може вживатися сирим, його можна використовувати для загущення смузі та фруктових мусів. Ви також можете використовувати його як альтернативу будь-якому іншому виду борошна, зокрема для:

Млинці,

• Вафлі,
• Кльоцки,
• Млинці,
• хліб,
• Пироги,
• для загущення супів та соусів.

Швидкі та прості яблучні млинці

• Бананове борошно 100 г
• Малі яблука – 2 шт.
• Яйце - 1 шт.
• Коров'яче або рослинне молоко – 200 мл
• Кориця – 1 чайна ложка
• Цукор/ ксиліт – 1 чайна ложка

Натріть яблука на дрібній тертці, потім додайте всі інші інгредієнти і ретельно перемішайте. Млинці обсмажте на сковороді з невеликою кількістю олії кілька хвилин, поки вони не підрум'яняться з обох боків. Млинці можна подавати зі збитими вершками, кленовим сиропом та фруктами.

Безглютеновий шоколадний торт

• Бананове борошно 200 г
• Яйця – 4 шт.
• Какао 2 ст. л.
• Ксиліт – 3 ст. л.
• Розпушувач – 1 чайна ложка
• Топлене масло – 3 ст. л.
• Яблучний оцет – 2 чайні ложки
• Кокосове молоко – 2 столові ложки
• Чорниці
• Олія або масло та панірувальні сухарі для підготовки форми

Борошно слід поєднувати з какао, розпушувачем і ксилітом. Усі вологі інгредієнти, крім кокосового молока, змішати окремо, а потім поступово додавати сухі інгредієнти, постійно помішуючи. Додайте кокосове молоко в самому кінці, коли інші інгредієнти добре перемішані. Консистенція тіста має нагадувати тісто для мафінів. Викладіть чорниці у форму, змащену маслом або олією та посипану панірувальними сухарями, і залийте тістом. Випікайте торт при 175°C приблизно півгодини.