• Чи корисна капуста кейл?
• Вітамін A
• Вітамін C
• Кейл містить більше кальцію, ніж молоко
• Хто не повинен їсти кейл?
• Як готувати страви з кейлу?
• Інгредієнти
• Як приготувати ...

Кейл — це овоч із родини капустяних. Нещодавно багато хто з нас не повністю асоціював його, але сьогодні він входить у салони. Хоча через свій специфічний смак і жорстку консистенцію він ще може бути делікатним для деяких людей, при правильному приготуванні він може стати справді смачною добавкою до страв. Варто включити його в раціон також через унікальні властивості та поживну цінність.

Чи корисна капуста кейл?

Чому варто їсти кейл? Тому що це один із найпоживніших овочів. Він має дуже позитивний вплив на наше здоров’я. Особливе місце він заслуговує через високий вміст вітамінів A, K і C, а також кальцію та калію.

Вітамін A

Вітамін A є вирішальним для здоров’я очей і хорошого зору. Він також відповідає за належний стан шкіри, волосся та нігтів. Крім того, підтримує процеси регенерації організму та зміцнює імунну систему.

Вітамін C

Вітамін C, якого багато в кейлі, позитивно впливає на імунну систему. Він також має велике значення у профілактиці раку, оскільки разом із багатьма іншими антиоксидантами, що містяться в кейлі, бореться зі вільними радикалами. Він також позитивно впливає на серцево-судинну систему та запобігає атеросклерозу. Варто їсти кейл, щоб запобігти серцево-судинним захворюванням. Однак пам’ятайте, що його потрібно вживати сирим, щоб використати його потенціал у цьому контексті.

Крім того, у кейлі багато вітаміну K, який відповідає за здорову кісткову систему, підвищення щільності кісток і мінералізацію. Він також підтримує кровообіг, регулюючи згортання крові, тим самим знижуючи ризик серцево-судинних захворювань. Крім того, вітамін K підвищує засвоєння одного з найважливіших для людини сполук — вітаміну D.

Кейл містить більше кальцію, ніж молоко

Окрім вітаміну K, цей інгредієнт робить кейл корисним для кісток і може бути частиною раціону для профілактики остеопорозу. Разом із калієм кальцій підтримує регуляцію артеріального тиску.

Переваги кейлу на цьому не закінчуються. Кейл, як і більшість зелених хрестоцвітих овочів, містить незначну кількість калорій. При дієті його фактично не потрібно враховувати в калорійному балансі. Крім того, він містить досить багато клітковини, завдяки якій довго насичує. Кейл має низький глікемічний індекс, що означає, що він не викликає швидкого підвищення рівня цукру в крові. Тому кейл рекомендують як для схуднення, так і для діабетиків або людей з інсулінорезистентністю.

Хто не повинен їсти кейл?

Незважаючи на його виняткову поживну цінність, кейл не для всіх. Існують протипоказання до вживання. Через вміст оксалатів його не слід вживати людям із каменями в нирках. Також не рекомендується пацієнтам із проблемами щитоподібної залози, оскільки він містить гойтрогени, які перешкоджають засвоєнню йоду. Однак у невеликих кількостях він не повинен бути шкідливим, особливо якщо його вживати після термічної обробки, яка нейтралізує вищезазначені сполуки. Порушення згортання крові також можуть бути протипоказанням до вживання кейлу.

Як готувати страви з кейлу?

Щоб полюбити кейл, варто правильно приготувати цей специфічний за смаком овоч. Сезон кейлу триває з осені майже до кінця зими. Найкраще смакують трохи підмерзлі листя.

При приготуванні страв із цими зеленими листками звертайте увагу на видалення жорстких стебел. Кейл можна готувати сирим — тоді він найкорисніший, а також після запікання або смаження — тоді його смак і текстура стають ніжнішими. Використання цього овоча дуже широке. Листя кейлу можна використовувати як основу для салатів, як гарнір до коктейлів або як страву з одного інгредієнта: непомітні чіпси з кейлу.

Рекомендуємо спробувати цей швидкий рецепт пасти з кейлом. Це ідеальна страва для першої зустрічі з цим овочем, після якої захочеться ще.

Інгредієнти:

2 жмені кейлу
3/4 чашки цільнозернової пасти 1 столова ложка волоських горіхів 1 столова ложка в’ялених томатів або жменя чері
1 чайна ложка масла
50 г моцарели сіль, перець

Як приготувати ...:

Відваріть пасту аль денте. Помийте кейл, видаліть жорсткі стебла та порвіть листя на менші шматочки. Розтопіть масло на сковороді. Обсмажте кейл на ньому. Смажте деякий час, поки об’єм не зменшиться. Додайте подрібнені горіхи, нарізані в’ялені або свіжі томати та відварену пасту. Все разом обсмажуйте кілька хвилин, потім додайте нарізану кубиками моцарелу. Приправте сіллю та перцем. Можна їсти гарячим або холодним.