Вміст:

• Властивості арахісового масла
• Види арахісового масла
• Використання арахісового масла в кулінарії

Арахісове масло, передусім асоційоване з улюбленим делікатесом американців (а також голландців), набуває все більшої популярності і в Польщі. Це пов’язано, зокрема, з пошуком альтернатив тваринним продуктам та інтересом до здорового, повноцінного рослинного харчування. Арахісове масло виготовляється з горіхів – здебільшого арахісу, але не лише – які обсмажують при температурі понад 200 °C, потім подрібнюють і охолоджують. Банка арахісового масла зазвичай містить щонайменше 90 % горіхів. Що вирізняє цю популярну намазку, які її види існують і як ми можемо її використовувати на кухні?

Властивості арахісового масла

Арахіс, також відомий як земляний горіх або земляний горіх, є цінним джерелом поживних речовин, які позитивно впливають на правильне функціонування нашого мозку та нервової системи. Вони, зокрема, забезпечують:

• олейнові кислоти,
• вітаміни B, E,
• рослинні білки,
• Волокно ,
• Калій і магній.

Оскільки це продукт рослинного походження, його особливо рекомендують у вегетаріанському та веганському харчуванні. Воно забезпечує людей, які уникають тваринних продуктів, великою кількістю білка та магнію. Поживні речовини, що містяться в горіхах і арахісовому маслі, позитивно впливають на нервову систему та підтримують процеси пам’яті й концентрації. Горіхи також мають протизапальну та регулюючу артеріальний тиск дію.

Види арахісового масла

Хоча до недавнього часу, коли ми думали про арахісове масло, першою асоціацією було саме воно, сьогодні вибір набагато ширший. Тож ми можемо спробувати мигдальне, фісташкове або лісове масло:

• Масло з ліщини – містить багато калію, фосфору, магнію та кальцію, а також жиророзчинних вітамінів A, E, K і вітамінів групи B. Впливає також на здоров’я кісток і знижує ризик остеопорозу.
• Масло з фісташок – фісташки порівняно з іншими горіхами містять менше енергії та жиру. Однак вони є багатим джерелом заліза, калію, міді та магнію, вітамінів B6, E і K, тіаміну, фітостеролів, лютеїну та зеаксантину. Вони мають антиоксидантну дію, позитивно впливають на функцію серця, а лютеїн і зеаксантин підтримують зір.
• Мигдальне масло – є відмінним джерелом вітамінів A, C та E, а також вітамінів групи B. Крім того, воно містить багато магнію, заліза, міді та цинку. Позитивно впливає на правильне функціонування мозку, покращує пам’ять і концентрацію, а також функцію серця та всієї кровоносної системи.

Використання арахісового масла в кулінарії

Ми асоціюємо арахісове масло насамперед як смачний додаток до сендвічів, проте його використання набагато ширше. Воно також чудово підходить як інгредієнт для здорового сніданку, обіду та вечері:

• Вівсянка з арахісовим маслом на сніданок – вівсянка, приготована на основі молока, за вашим вибором рослинного чи тваринного, або води, з додаванням улюблених інгредієнтів. Це можуть бути яблука, банани, чорниця, малина, горіхи та сухофрукти, а також вибране арахісове масло. Такий сніданок не лише смачний, а й ситний та багатий на поживні речовини.
• Смузі боул, тобто миска, повна фруктів з додаванням арахісового масла. Щоб приготувати цю страву, просто поєднайте порцію натурального йогурту з арахісовим маслом та вашими улюбленими сезонними фруктами, такими як чорниця, малина, полуниця або кубики яблука, банана та груші, і посипте все насінням гарбуза або чіа. Якщо полити це кленовим сиропом, вийде здоровий десерт, який задовольнить нашу потребу в солодкому і одночасно забезпечить організм цінними та корисними інгредієнтами.
• Куряча грудка в соусі з арахісового масла – вимиту, висушену та нарізану кубиками курячу грудку (близько 500 г) покласти в миску, додати 3 столові ложки соєвого соусу, пів чайної ложки перцю та пепероні, перемішати і залишити на півгодини. В окремій мисці змішати склянку курячого бульйону, сік лайма, кілька зубчиків часнику, нарізаний чилі, 2 столові ложки рідкого меду, мед, близько 2 столових ложок соєвого соусу та півсклянки арахісового масла. Курячу грудку обсмажити на розігрітій сковороді кілька хвилин, потім додати змішаний соус і нагрівати, помішуючи, доки не утвориться густа маса. Готове м'ясо можна подавати з локшиною або рисом.

Арахісове масло, незалежно від того, який сорт ми обираємо, забезпечує нас цінними поживними речовинами. Вони є джерелом вітамінів і мають благотворний вплив на наш організм, особливо на нервову систему та мозок. Ви можете їсти його з фруктами, додавати до мюслі, солодкого коктейлю або пікантного соусу, використовувати як намазку для сендвічів або готувати з нього здорові домашні батончики чи енергетичні кульки. Арахісове масло не можна вживати людям з алергією на горіхи.