Сезон смородини – як ми можемо використовувати смородину в кухні?

Зміст:

• Властивості смородини

• Використання смородини в кухні

Минулі літні місяці були сезоном білої, червоної та чорної смородини. Тож зараз найкращий час приготувати з неї чудові варення, насолоджуватися її унікальним смаком восени та взимку і забезпечити організм необхідними порціями вітамінів.

Властивості смородини

Чорна смородина містить найцінніші поживні речовини та клітковину. Вона також найстійкіша. Однак має свій особливий смак і запах, тому ми частіше обираємо її у вигляді варення та соків. Її можна додавати до сухих страв, як додаток до сиру та м'яса. У нашій кліматичній зоні вона належить до найкорисніших фруктів. Лише 100 г цих плодів містять цілих 180 мг вітаміну C, що покриває майже 300 % добової норми. Чорна смородина також містить антоціани, тому варто її особливо вживати при проблемах зі шлунком та інфекціях сечовивідних шляхів. Крім того, вона є джерелом вітамінів A, групи B, магнію, кальцію, калію та заліза, лютеїну, йоду, марганцю, пектинів і дубильних речовин. Вона діє як:

• протизапальний засіб,
• антибактеріальний,
• віростатичний.

Червона та біла смородина, хоча й містять менше клітковини, ніж чорна, мають багато пектину, що робить їх відмінними для варення та желе. Їхній смак освіжаючий, їх можна їсти сирими, а також використовувати для випікання тортів, додавати до морозива та інших десертів. Чорна, біла та червона смородина успішно заморожуються, зберігаючи більшість своїх корисних властивостей. Червона смородина:

• підтримує роботу імунної системи,
• полегшує шлунково-кишкові розлади,
• має заспокійливі та знеболювальні властивості,
• освіжає та підтримує апетит,
• завдяки високому вмісту пектинів підтримує роботу кишечника, очищає його від токсинів,
• знижує кров'яний тиск завдяки високому вмісту калію.

Біла смородина є джерелом вітамінів A, C, E, містить багато кальцію, калію, заліза, цинку та марганцю. Її вживання допомагає зміцнити імунітет і є частиною профілактики інсультів та інфарктів. Вона також має сечогінний ефект.

Використання смородини в кухні

Плоди смородини можна додавати також до фруктових салатів, а навіть до м'яса та сиру. Хоча очевидно, що якщо ми хочемо насолоджуватися всіма перевагами, які нам дає смородина, усіма цінними інгредієнтами та вітамінами, найкраще їсти її свіжою. Однак сезон для неї досить короткий, тому варто заморожувати та переробляти її, тим більше що в такому вигляді вона смачна. Чорне варення зі смородини або сік зі смородини у морозний зимовий день нагадають нам аромати літа. З смородини можна приготувати:

• сорбети,
• дріжджові пироги,
• варення,
• компоти,
• соки,
• желе,
• настоянки.

Особливо цінується чорний сік зі смородини, оскільки він добре діє при слабкості та відновленні, а також при анемії. Його часто використовують восени та взимку для профілактики застуд, а також як допоміжний засіб при грипі, стенокардії, запаленнях верхніх дихальних шляхів, артриті та ревматизмі. Сік чорної смородини також позитивно впливає на стан волосся та зубів, підтримує функцію нирок і прискорює процес очищення організму від токсинів.