Сьогодні рецепт насамперед орієнтований на веганів, але також і на людей, які знають, як просто, швидко та приємно готувати більшість оброблених продуктів з магазину вдома, при цьому маючи повний контроль над доданими інгредієнтами та їх якістю. У попередньому рецепті хумусу ми зберегли воду з нуту — аквафабу. Вона має білкоподібні властивості. Відмінно збивається, тому є ідеальною заміною яйцям.

Інгредієнти:

• 100 мл аквафаби
• 2 столові ложки неактивних дріжджових пластівців
• 2 столові ложки лимонного соку
• 1 ст. л. яблучного сиропу (кленовий сироп/спельтовий сироп/фініковий сироп)
• чайна ложка гірчиці
• дрібка чорної солі Кала Намак (надає майонезу яйцеподібний смак)
• 250 мл якісної рапсової олії, найкраще органічної

Приготування:

Підготуйте занурювальний блендер і досить високу ємність. Додайте всі інгредієнти, крім олії, і збивайте на високій швидкості не менше 3 хвилин. Суміш має бути дуже пінною/щільною. Потім повільно вливайте олію, продовжуючи збивати. Нам знадобилося близько 4 хвилин, щоб збити майонез. Повідомте, чи колись ваші бабусі готували домашній майонез і чи пам’ятаєте ви його смак! Поділіться, чи знаєте ви цікаві варіанти смаку такого майонезу, приготованого вами.