Вміст:

• Морквяний пряник
• Веганський маковий пиріг
• Чизкейк з нуту та тофу по-віденськи

Різдвяний час - це не лише час магічної атмосфери, а й чудова нагода насолодитися унікальними смаками, спеціально приготованими для цієї події. Оскільки сьогодні все більше людей вирішують вести свідомий та екологічний спосіб життя, традиційні різдвяні ласощі також зазнають метаморфози.
Для всіх, хто любить солодке і водночас хоче святкувати в гармонії з природою, ми пропонуємо рецепти веганських різдвяних пирогів і десертів. Смачні страви, які не лише радують смак, а й переконують найбільших шанувальників традиційних рецептів у перевагах веганського способу приготування.

Морквяний пряник

Веганський морквяний пряник — це смачний перекус, який можна успішно готувати в будь-який місяць року. Веганські пироги не є важкими або складними у приготуванні. Навпаки, вони можуть бути легким і корисним десертом, ідеальним після ситної різдвяної вечері. Для приготування морквяного пряника нам знадобиться:

• 300 г моркви,
• 300 г борошна,
• 3/4 склянки теплої води,
• 3 столові ложки меленого насіння льону,
• 250 г цукру,
• 220 мл олії,
• 80 г подрібнених волоських горіхів або лісових горіхів,
• 0,5 чайної ложки мускатного горіха,
• 1 чайна ложка кориці,
• чайна ложка імбиру,
• 0,5 чайної ложки солі,
• Чайна ложка соди.

Моркву слід очистити та натерти на грубій тертці. Насіння льону залити теплою водою і дати охолонути. Змішайте вологі та сухі інгредієнти в мисці. Наприкінці додайте натерту моркву, горіхи, охолоджене насіння льону та горіхи. Підготовлену масу викладіть у форму і випікайте приблизно 45 хвилин при 180°C. За бажанням пиріг можна змастити будь-якими вершками або варенням, але через його надзвичайну ніжність і вологість різдвяний варіант не потребує особливих добавок.

Веганський маковий пиріг

Смачна макова маса, збагачена родзинками, хрусткими сухофруктами, корисним насінням чіа та легким ароматом рому, все це загорнуте в унікальне, пухке дріжджове тісто. Ось наш унікальний маковий пиріг у веганському варіанті, обов’язково покритий ніжною цукровою глазур’ю та посипаний ароматними мигдальними пластівцями:

•    Інгредієнти для макової маси:
•    150 г меленого маку,
•    300 мл мигдального напою,
•    50 мл рому,
•    100 г родзинок,
•    1 чайна ложка кориці,
•    70 г цукру,
•    2 чайні ложки ванільного цукру,
•    30 г кокосової олії (розтопленої),
•    15 г насіння чіа,
•    50 г подрібнених улюблених горіхів,
•    тістечко:
•    200 г пшеничного борошна,
•    пакетик сухих дріжджів,
•    150 мл теплого мигдального напою,
•    30 г цукру,
•    щіпка солі,
•    30 г розтопленої кокосової олії,
•    глазур для прикраси:
•    50 г цукрової пудри,
•    лимонний сік,
•    гаряча вода,
•    15 г мигдальних пластівців.

Приготування макової маси: родзинки, замочені в ромі, залишити на 30 хвилин. Тим часом покласти мак у каструлю, влити мигдальний напій і нагрівати, поки мак не вбере всю рідину. Потім додати замочені родзинки, насіння чіа, корицю, цукор, розтоплену кокосову олію та подрібнені горіхи до маку. Усі інгредієнти ретельно перемішати. Накрити миску з маковою сумішшю і відставити вбік, поки готуєте тісто.
 
Приготуйте тісто: спочатку ретельно перемішайте дріжджі, борошно, цукор і сіль, потім додайте тепле мигдальне молоко та кокосову олію. Накрийте замішане тісто рушником і залиште в теплому місці для підйому. Коли об'єм тіста подвоїться, викладіть його на присипану борошном робочу поверхню і розкачайте у прямокутник. Потім розподіліть підготовлену макову начинку по кожній стороні, залишаючи приблизно 3 см вільного краю з кожного боку. Загорніть пиріг з маковою начинкою двічі в пергаментний папір, щоб він не тріснув, і залиште на 30 хвилин для повторного підйому. Випікайте пиріг у розігрітій до 180 °C духовці приблизно 45 хвилин.
 
Топінг із цукрової глазурі – мигдальні пластівці слід підсмажити на сухій сковороді. Цукрову пудру розмішати з гарячою водою та кількома краплями лимонного соку до однорідної консистенції. Полити глазур'ю охолоджений маковий пиріг і посипати підсмаженими пластівцями.

Чизкейк з нуту та тофу по-віденськи

Веганський чизкейк без основи, випечений з пухкою начинкою з тофу, нуту та великої жменьки кешью, смакує як справжній традиційний сирний пиріг. Для приготування вам знадобиться:

•    200 г вареного нуту,
•    400 г кокосового молока,
•    180 г натурального тофу,
•    200 г замочених кешью,
•    20 г кукурудзяного або картопляного крохмалю,
•    140 г тростинного цукру,
•    лимонний сік,
•    чайна ложка пекарського порошку,
•    щіпка солі,
•    чайна ложка ванільного цукру.

Спочатку нут, віджаті горіхи, тофу, тростинний цукор та лимонний сік ретельно перемішати, доки не утвориться однорідна, гладка маса. Потім додати пекарський порошок, щіпку солі, кукурудзяний крохмаль, ванільний цукор і кокосове молоко та знову перемішати. Дно форми для випікання діаметром 24 см вистелити пергаментом для випікання, а боки змастити кокосовою олією. Вилити тісто у форму і випікати приблизно 50 хвилин у розігрітій до 190 °C духовці. Після цього залиште чизкейк у духовці, поки він не охолоне, а потім поставте його в холодильник. Перед подачею чизкейк можна прикрасити цукровою пудрою та фруктами.