• Вплив збалансованого рослинного харчування на наше здоров'я та навколишнє середовище
• рослинне харчування, яке є для нас здоровим та екологічним
• Вегетаріанські паштети – що це таке?
• Переваги зменшення споживання м’яса та заміни його рослинними продуктами

За даними Європейського вегетаріанського союзу, кількість веганів та вегетаріанців у Європі щороку зростає. Німеччина займає перше місце за відмовою від тваринних продуктів, але й у Польщі здорові, екологічні рослинні продукти систематично набувають все більшої популярності. Зі зростанням інтересу до такого виду страв розширюється й асортимент виробників, які, щоб задовольнити очікування клієнтів, пропонують все нові безм’ясні делікатеси. Сьогодні ми поглянемо на веганські паштети – розглянемо, з чого їх можна виготовити, що до них їдять і як їх подавати. Проте перед тим, як перейти до цієї теми, розглянемо, який вплив має відмова або принаймні обмеження споживання м’яса та інших тваринних продуктів на наш організм і навколишнє середовище.

Вплив збалансованого рослинного харчування на наше здоров'я та навколишнє середовище

Нещодавно розроблена піраміда харчування з урахуванням зменшення споживання м’яса, позиція Всесвітньої організації охорони здоров’я та зростаюча суспільна свідомість призвели до зростання попиту на безм’ясні продукти по всій Європі. Причинами відмови або обмеження споживання тваринних продуктів є, зокрема:

• питання здоров’я,
• турбота про майбутнє нашої планети,
• та етичні аргументи.

Вирощування тварин для виробництва м’яса сприяє вимиранню інших диких видів тварин. Величезні площі, які є природним середовищем існування багатьох інших видів, доводиться штучно удобрювати для вирощування корму для сільськогосподарських тварин, призначених на забій, а потім транспортувати. Протягом усього цього процесу витрачаються незліченні ресурси – вода та енергія. Для виробництва лише одного кілограма яловичини потрібно 50 000 літрів води. Це одна з причин, чому виробництво м’яса завдає більшої шкоди навколишньому середовищу, ніж міжнародні перевезення.

Здорове для нас і екологічне рослинне харчування

Наразі рослинне харчування розвивається не лише в Європі, а й у всьому світі як домінуючий тренд. Цей спосіб життя позитивно впливає на добробут тварин, екологічність та наше здоров’я. Правильно приготоване з повноцінних і якісних продуктів безм’ясне харчування є хорошою альтернативою для людей, які борються з різними цивілізаційними захворюваннями, такими як серцево-судинні хвороби, діабет або надмірна вага. Хоча вегетаріанське харчування, а тим більше веганське, раніше асоціювалося з багатьма жертвами, коли доводилося відмовлятися від улюблених страв і замінювати їх безсмаковими продуктами, сьогодні виробники задовольнили найвибагливіші потреби клієнтів і пропонують продукти, які не лише здорові, екологічні та відповідають принципам справедливої торгівлі, а й, що дуже важливо, смачні.

Відмовляючись від м’яса, ми повинні пам’ятати про заміну його цінними продуктами, багатими на легко засвоюваний білок і залізо. Їх можна знайти у цільнозернових продуктах, яйцях, бобових, горіхах, насінні та зернах. Добрим джерелом є вегетаріанські паштети, у яких приховані всі ці інгредієнти.

Вегетаріанські паштети – що це таке?

Хоча спочатку ми не асоціюємо слово «паштет» з безм’ясним продуктом, різні види рослинних намазок називають «вегетаріанськими паштетами» або «веганськими паштетами». Вегетаріанські та веганські паштети можуть бути приготовані на основі будь-яких овочів – це можуть бути помідори, гарбуз, цукіні, баклажани, броколі, а також мелені фрукти, горіхи та насіння – наприклад, соняшникове, гарбузове, волоські горіхи, кеш’ю, бобові – такі як нут, сочевиця, квасоля, горох, а також крупи – наприклад, просо, гречка, кукурудзяна крупа та перлова крупа. Овочеві паштети є здоровими, ситними і, найголовніше, смачними. Вони підходять як доповнення до традиційних сендвічів, як страва на винос, як дип для нарізаних овочів під час вечірки, а також як самостійний перекус і подаються гарячими з картоплею, рисом або крупою – їх можна вважати вечерею.

Багато хто може асоціювати веганський паштет з нудним, безбарвним смаком варених овочів, але це далеко від правди. Він зовсім не повинен бути прісним і набуває аромату та додаткового виразного смаку завдяки різним добавкам і спеціям, таким як:

• лісові або культивовані гриби,
• сушені помідори,
• цибуля та часник,
• спеції: чилі, копчена паприка, любисток, перець, коріандр, куркума, кмин, базилік, чебрець, майоран, петрушка.

Додавання трав і спецій підтримує процес травлення і може мати легкий зігріваючий ефект.

До здоровіших, безглютенових і смакових цікавих продуктів, які забезпечують організм багатьма цінними поживними речовинами, належать, наприклад, веганські паштети з насіння та зерен:

• веганський паштет з кеш’ю – з просом і родзинками,
• веганський паштет з насіння соняшника – з просом,
• веганський паштет з гарбузового насіння – з кукурудзяною крупою

Переваги зменшення споживання м’яса та заміни його рослинними продуктами

Адже оброблене м’ясо, тобто всі види нарізок, віденські ковбаски та сосиски, а також червоне м’ясо – свинина та яловичина містять багато насичених жирів, шкідливих для нашого здоров’я, регулярне споживання яких може сприяти виникненню хронічних запалень і розвитку таких захворювань, як:

• цукровий діабет 2 типу,
• ожиріння,
• серцеві захворювання, включно з інфарктом,
• підвищений рівень холестерину.

Харчування на основі рослинних продуктів сприяє розвитку доброї бактеріальної флори в кишечнику. Рослинні продукти, багаті на клітковину, стимулюють ріст корисних бактерій, що значно знижує ризик захворювань і підвищує стійкість усього організму, наприклад, до вірусних інфекцій.

Щоденне зменшення споживання м’яса та заміна принаймні однієї м’ясної страви на вегетаріанський продукт може значно покращити наше здоров’я та самопочуття, а також допомогти покращити долю сільськогосподарських тварин.