Вміст:

• Властивості рожкового дерева
• Використання рожкового дерева в повсякденній кухні

Рожковий хліб – це продукт, отриманий із стручків рожкового дерева (також називають "рожковим хлібом"). Рожковий хліб цінується за свої корисні для здоров'я властивості і використовується як замінник какао в харчуванні людей, які мають алергію на цей інгредієнт. Розглянемо, які інші застосування та властивості має цей продукт.

Властивості рожкового дерева

Рожкове дерево походить із Близького Сходу. Воно згадується в Біблії, де йдеться про отримання корму для тварин із плодів рожкового дерева. Сьогодні рожкове дерево росте дикоросло в теплих кліматичних зонах Середземномор'я. Виростають характерні стручки з їстівною м'якоттю, які називають "рожковим хлібом". Рожкове дерево, іншими словами "хліб святого Яна", доступне у вигляді порошку, що нагадує какао, і рожковий хліб у цій формі найчастіше можна знайти в магазинах здорового харчування. Це джерело багатьох цінних поживних речовин:

• Клітковина,
• Вітаміни групи B: B1, B2, B3,
• Вітаміни A, C, E,
• Мінерали: кальцій, фосфор, залізо, магній,
• Антиоксидантні сполуки: катехін, епікатехін, епігаллокатехін, флаван-3-оли, галова кислота, епігаллокатехін галат.

Рожкове дерево має позитивний вплив на наш організм, зокрема:

• проти діареї – плоди рожкового дерева мають антибактеріальні властивості,
• проти закрепів – завдяки високому вмісту клітковини підтримує перистальтику кишечника,
• має антиоксидантну дію та збільшує кількість фенолів в організмі,
• Зниження рівня холестерину в крові – це має заспокійливу та захисну дію на серце та кровоносні судини;
• Зниження ризику анемії – завдяки високому вмісту заліза,
• Профілактика остеопорозу – завдяки вмісту легко засвоюваного кальцію допомагає при симптомах застуди – кашлі або болю в горлі.

Використання рожкового дерева в повсякденній кухні

Оскільки рожкове борошно є безглютеновим і гіпоалергенним продуктом, його можна безпечно використовувати алергікам і людям з непереносимістю глютену. Це також веганський продукт. Воно має порошкоподібну форму і за виглядом та смаком схоже на какао, але містить менше жиру і, на відміну від какао, взагалі не містить кофеїну. Так зване рожкове борошно використовується алергіками як замінник какао як для солоних, так і для солодких страв, наприклад:

• соуси,
• випікання хліба,
• смаження млинців,
• випікання тортів, мафінів і тортів (надає їм темний шоколадний колір)
• десерти, які не потрібно випікати, наприклад, Тірамісу,
• як доповнення до глазурі або кондитерської глазурі,
• додаток до коктейлів,
• веганське виробництво шоколаду,
• приготувати на його основі «шоколадне морозиво».

Це джерело вітамінів, мінералів, антиоксидантів та протизапальних сполук. Рекомендується всім, хто з етичних, медичних чи інших причин дотримується суворої, специфічної дієти. Тому порошок з рожкового дерева добре підходить для харчування:

• спортсмени,
• люди, які не переносять глютен,
• алергіки,
• вегетаріанці,
• діабетики,
• які піклуються про свої лінії,
• боротися з кишковими захворюваннями.