• Який білок найкраще живить організм?
• Білок – у яких продуктах його найбільше

Білок — один із основних поживних речовин, які мають бути присутні у вашому щоденному раціоні. Його роль в організмі особливо важлива, оскільки він необхідний для побудови та зміцнення тканин, а також відповідає за регуляцію багатьох ключових процесів у всьому організмі. Який білок слід обрати, щоб зробити ваш щоденний раціон повноцінним і поживним?

Який білок найкраще живить організм?

Білки є основними будівельними блоками більшості організмів (м’язи, нервові зв’язки, сполучна тканина) і водночас необхідні як складова важливих перетворень і процесів у системі кровообігу, імунітету та гормональній системі.

якому Білок які найкраще обрати, щоб ефективно живити організм? Це залежить насамперед від його будови. Білки складаються з окремих амінокислот, які поділяються на дві групи:

• екзогенні амінокислоти - необхідні для нормального функціонування організму, але можуть надходити лише з їжею, наприклад: гістидин, ізолейцин, лейцин, лізин, метіонін, фенілаланін, треонін, триптофан, валін;
• ендогенні амінокислоти - які можуть синтезуватися в організмі в кількості, що покриває загальну потребу (аланін, аспарагін, глутамінова кислота та аспарагінова кислота, серин) або ні (глутамін, цистеїн, аргінін, гліцин, пролін, тирозин).

Аналізуючи кількість і тип амінокислот, що містяться в певному білку (їхню пропорцію), можна визначити його біологічну цінність. Чим вищий цей показник, тим менше білка потрібно споживати, щоб забезпечити організм необхідними речовинами.

На основі біологічної цінності білки класифікують як повні (з правильною кількістю всіх незамінних амінокислот для організму) або неповні (з неповним вмістом амінокислот).

Протеїн – які продукти містять його найбільше

Білки мають вирішальне значення в харчуванні кожної людини. Особливо в харчуванні фізично активних людей і спортсменів білок повинен бути важливою складовою страви. Які продукти містять найцінніші білки?

Продукти тваринного походження, такі як яйця, м’ясо, молоко та молочні продукти, вважаються багатими на засвоювані білки. Вони мають у середньому (у порівнянні з рослинними продуктами) високу біологічну цінність і легше перетравлюються, оскільки не містять клітковини.

Однак виявляється, що бобові (особливо соєві боби), а також картопля, рис і жито за біологічною цінністю не поступаються цим продуктам. Важливо, що біологічна цінність страви може бути підвищена за рахунок поєднання різних продуктів, що доповнюють один одного за складом інгредієнтів.

Розподіл амінокислот протягом дня можна контролювати, вживаючи такі продукти, як:

• Бобові (нут, сочевиця, соєві боби, квасоля, горох),
• Цільнозернові продукти (особливо з вівса, проса, пшениці, полби та жита),
• Горіхи (арахіс, фісташки, кеш’ю - які білки містять найбільше),
• Насіння (таке як кунжут, гарбуз або соняшник).

Якщо ми побоюємося, що наші страви не містять достатньо різноманітного поєднання амінокислот, меню також можна збагатити протеїновим порошком. Залежно від потреб і харчового профілю ви можете зосередитися на білках із сироватки молока або на рослинних продуктах, які також багаті на клітковину та ненасичені жирні кислоти, таких як: конопляний протеїн, отриманий із соняшника, гарбуза, гороху, широкої квасолі, рису. Протеїновий порошок можна використовувати як інгредієнт у коктейлі або як добавку до вівсянки, салатів і навіть при випіканні.