• Сіль: біла смерть?
• просто з цим розсолом, єдиний, виключний
• Звертайте увагу на сіль, якщо...
• Натрій підстерігає мене всюди!

«Сіль шкідлива для здоров'я»: навряд чи можна знайти більш чітку та широко прийняту заяву серед лікарів і дієтологів. Проблема в тому, що це, можливо, зовсім не так...

Медики вже кілька десятиліть називають сіль білою смертю і закликають до радикального зменшення її частки в щоденному раціоні. Однак останні дослідження свідчать, що натрій у солі не лише не такий шкідливий, як ми раніше вважали, а й багато людей, можливо, взагалі не страждають від його високих концентрацій. Ситуація не покращується тим, що різні організації охорони здоров'я вказують різні «безпечні» добові норми солі в нашому харчуванні. Як у всьому цьому розібратися?

Сіль: біла смерть?

Сіль — або точніше: натрій, що міститься в кухонній солі — це речовина, яку кожен повинен обмежувати, особливо люди з проблемами кровообігу. Оскільки натрій сприяє підвищенню артеріального тиску (хоч і в різній мірі у різних людей), що, у свою чергу, є фактором ризику для таких захворювань, як хронічна гіпертонія та навіть інфаркт, стало звичайною практикою рекомендувати обмеження споживання солі загалом. Однак немає переконливих доказів того, що різке зниження споживання натрію дійсно захищає від цих хвороб — і для деяких людей дієта з низьким вмістом натрію може бути навіть шкідливою.

просто з цим розсолом, єдиний, виключний

Серед лікарів немає консенсусу щодо того, що різке зниження споживання натрію є доброю ідеєю для всіх, але це не означає, що ми всі можемо вільно їсти солоні закуски, просто вчені не можуть точно визначити, хто і в якій дозі вважається шкідливим.

Слідкуйте за сіллю, якщо...

Більшість людей не матимуть проблем зі здоров’ям, навіть якщо регулярно споживатимуть більше натрію, ніж рекомендовано. Однак обережність потрібна людям із гіпертонією, серцевою недостатністю та хронічними захворюваннями нирок: ці групи найбільш вразливі до негативних наслідків підвищеного рівня натрію. Якщо у вас є одна з цих проблем, слід порадитися з лікарем, скільки натрію ви можете споживати на день — що й приводить нас до найнебезпечнішого аспекту всього цього.

Натрій чатую на мене всюди!

Не те щоб поляки та мешканці інших країн додавали надто багато солі до домашніх страв і наші руки мали б тремтіти щоразу, коли ми кладемо сіль у суп. Надмірне споживання натрію не було б великою проблемою, якби сьогодні до найменших, здавалося б, підозрілих готових страв не додавали великі кількості солі в різних формах. Хорошим прикладом є Coca-Cola, де дуже висока концентрація цукру компенсується значною дозою натрію, що дає не лише кращий смак, а й ще більш шкідливу, викликаючу залежність суміш. Тож не мучте себе прісною, несоленою домашньою їжею без явної потреби, а краще уважно стежте за вмістом натрію у готових та сильно оброблених продуктах!