Вміст:

• Яблука, груші та сливи – сезонні фрукти вересня
• Як використовувати яблука, сливи та груші в кухні?

Поступово поняття сезонного харчування набуває популярності серед людей, які цікавляться темою здорового та збалансованого харчування. Чому вибір сезонних продуктів є розумним і таким важливим? Адже ми живемо в часи, коли без проблем можемо купити полуниці посеред зими.

Але чи справді полуниці, які поза сезоном імпортують з-за кордону, переносять довгі перевезення і щедро обробляються консервантами, такі смачні, корисні та ароматні, як наші солодкі та запашні місцеві полуниці, якими ми можемо насолоджуватися в середині червня? Насправді ні. Тому сезонні та регіональні овочі та фрукти повинні бути основою нашого харчування. Тоді вони мають найкращі умови для росту та дозрівання, найсмачніші і містять найбільше вітамінів та цінних поживних речовин.

Яблука, груші та сливи – сезонні фрукти вересня

Після всього того багатства фруктів, яке подарувало нам літо, здається, що вересень означає кінець фруктового сезону. Однак кінець літа – це час, коли ми нарешті маємо доступ до найсмачніших і найароматніших яблук, слив і груш:

• Яблука – постачають, зокрема, великі кількості вітаміну C, вітамінів групи B, бета-каротину, фосфору, кальцію, сірки, магнію та заліза. Вони також є багатим джерелом клітковини, особливо пектину, кверцетину та антиоксидантів. Містять багато фенольних сполук із такими властивостями:
  • Антиоксиданти,
  • антибактеріальний,
  • вірустатичний засіб,
  • протизапальний,
  • Антиалергійний.
• Груші – є джерелом цінних поживних речовин, серед яких калій, вітамін C і клітковина. Вони містять багато антиоксидантів, які допомагають знизити ризик хронічних захворювань цивілізації. Груші також надзвичайно багаті на фруктозу та сорбіт, тому ідеально підходять для дієти, що запобігає хронічним запорам. Високий вміст калію в грушах сприяє функції серця, а вітамін C запобігає застудам.
• Сливи – містять багато вітамінів групи B і порівняно з іншими фруктами також багато вітаміну A та вітаміну E, які вважаються цінними антиоксидантами, крім того калій, залізо, магній, кальцій, фосфор і поліфеноли. Вони позитивно впливають на нервову систему. Сливи покращують апетит, регулюють травлення та запобігають запорам.

Як використовувати яблука, сливи та груші в кухні?

Без сумніву, яблука чудово смакують сирими і найчастіше їх їдять саме так. Однак це також відмінний матеріал, який можна використовувати для різних кулінарних застосувань. Ви можете приготувати різноманітні муси, варення та салати. Їх можна використовувати в десертах, у традиційному яблучному пирозі, а також у солоних стравах, вони ідеально пасують до тушкованої печінки та смаженої качки. Звичайно, яблука також використовують для виготовлення соків і компотів, а також оцту та сидру.

Але також у фруктових компотах, десертах, солодких і солоних пирогах чудово підходять груші, які так само охоче їдять сирими, як і яблука. Груші чудово пасують до козячого сиру та інжиру. З них можна приготувати зимові конфітюри у вигляді груш у солодкому сиропі або маринаді з оцтом, або приготувати солодку настоянку. До найпростіших і найефективніших рецептів із грушею як основним інгредієнтом належить смачний салат із пармською шинкою, камамбером, волоськими горіхами і, звичайно, грушею з оливковою олією та трохи медом. Також свіжий хліб із козячим сиром, смаженою грушею та інжиром смакує чудово.

Зі слив можна приготувати не менше страв. Якщо нам набридло їсти їх свіжими, ми можемо приготувати їх не лише як травний компот на вечерю, а й саму вечерю. Наприклад, смачні традиційні сливові кльоцки. Ці фрукти, як свіжі, так і сушені, чудово пасують до м'ясних страв, наприклад, їх додають до свинячого філе, бігосу, качки та дичини, а також як гарнір до салатів. Смачною є, наприклад, комбінація з польового салату або руколи, козячого сиру, варених буряків із запеченими у беконі сушеними сливами. Взимку безсумнівно стане в пригоді смачне традиційне домашнє сливове варення. Сливи також підходять як додаток до шоколаду та шоколадних тортів усіх видів, а також, як і груші, – у маринаді з оцтом.